Sopa de peru

Esta sopa de peru com muitos legumes é bastante pedida na nossa família, especialmente quando quero agradar tanto os pequenos quanto colocar algo saudável na mesa. Não tem etapas complicadas e nem ingredientes difíceis de encontrar, e os legumes ralados amolecem rapidamente, tornando a sopa mais consistente. Em dias mais frios, uma sopa quente assim realmente faz bem.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45-50 minutos
Porções: 8-10, dependendo do tamanho das tigelas
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: sopa com carne de peru e legumes, adequada para almoço ou jantar

Ingredientes

350 g de peito de peru (sem osso)
3 cenouras grandes
2 raízes de salsa
1 raiz de pastinaca
1/4 de raiz de aipo
1 pimentão vermelho pequeno
2 colheres de sopa de azeite de oliva
300 g de creme de leite
2 colheres de sopa de farinha
1 dente de alho
4 litros de água
Sal
Pimenta
Folhas de salsa, estragão, aipo (no final)
(opcional) 1 colher de sopa de suco de pimenta

Modo de preparo

1. Lave e descasque todos os legumes. As cenouras, a salsa, a pastinaca, o aipo e o pimentão vermelho devem ser ralados.

2. Em uma panela grande, coloque as 2 colheres de azeite de oliva e adicione todos os legumes ralados. Refogue tudo por cerca de um minuto, apenas para amolecer um pouco, mexendo de vez em quando.

3. Adicione sal e pimenta a gosto. Complete com os 4 litros de água.

4. Corte o peito de peru em cubos de tamanho adequado (nem muito grandes, nem muito pequenos) e coloque na panela sobre os legumes.

5. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30-40 minutos, até que a carne e os legumes estejam cozidos.

6. Quando tudo estiver cozido, em uma tigela separada, misture o creme de leite com a farinha até que não haja grumos. Pegue 2 conchas da sopa quente e adicione à mistura de creme, mexendo continuamente (para não talhar). Depois coloque essa mistura de volta na panela, mexendo suavemente.

7. Rale o dente de alho ou esmague-o e adicione à sopa. Deixe tudo em fogo baixo por mais 10 minutos.

8. Por fim, adicione as folhas picadas de salsa, estragão e aipo. Se quiser a sopa um pouco mais azeda e levemente picante, adicione uma colher de sopa de suco de pimenta.

Por que faço esta receita com frequência

Acho prático porque tem muitos legumes, mas não é difícil de fazer. Normalmente tenho os ingredientes à mão, e o peito de peru cozinha rapidamente e fica macio. É facilmente aceito pelas crianças, especialmente se não usar o suco de pimenta.

Dicas e variações

Dicas

- Misture o creme de leite com a farinha separadamente e dilua com a sopa quente para não talhar ao colocar na panela.
- Se quiser a sopa mais clara, você pode coar a sopa após o cozimento, mas não terá a mesma aparência rústica.
- Os legumes ralados cozinham uniformemente e diminuem o risco de ficarem duros.

Substituições

- Você pode usar coxa de peru ou até mesmo carne de frango em vez de peito de peru, se tiver à mão.
- O azeite de oliva pode ser trocado por outro óleo neutro.
- Se não tiver estragão ou folhas de aipo, pode usar apenas salsa.

Variações

- Se quiser uma sopa mais azeda, em vez do suco de pimenta, você pode adicionar um pouco de borscht ou vinagre no final.
- Também pode ser feita sem creme de leite, para uma versão mais leve, embora não fique tão cremosa.

Ideias de serviço

- Costumo servi-la com pão fresco ou pãezinhos.
- Para quem quer mais picante, mantenho pimenta ou suco de pimenta separado na mesa.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne de frango em vez de peru?
Sim, funciona também com frango, especialmente peito ou coxa sem osso.

2. Pode ser feita sem farinha?
Sim, se você omitir a farinha, o creme pode ser adicionado diretamente, mas a sopa ficará menos encorpada.

3. Quanto tempo dura na geladeira?
A sopa se conserva bem na geladeira, em recipiente coberto, por cerca de 2-3 dias.

4. Pode ser congelada?
Não recomendo, pois o creme muda de textura ao descongelar e pode se separar.

5. Se eu não tiver um ralador, posso cortar os legumes em cubos?
Sim, só que eles cozinharão um pouco mais devagar e a textura da sopa será diferente, mas o sabor continua bom.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 8): aproximadamente 170 kcal
Proteínas: 15 g
Gorduras: 9 g
Carboidratos: 7 g

Os valores são aproximados, especialmente dependendo de quanto creme e carne vai em cada porção.

Armazenamento e reaquecer

Esta sopa se conserva bem por 2-3 dias na geladeira, em uma panela ou recipiente com tampa. Ao reaquecer, cozinhe em fogo baixo e mexa suavemente para que o creme não grude. Não é adequada para congelamento, pois a textura do creme sofre. Se você fizer uma quantidade menor, não precisa se preocupar com o armazenamento.

 Ingredientes: 350 gramas de peito de peru, 3 cenouras grandes, 2 raízes de salsa, 1 pastinaca, um quarto de aipo, 1 pimentão vermelho pequeno, 300 gramas de creme azedo, 2 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de azeite, 1 dente de alho, salsa, levístico, folhas de aipo

 Tags:  sopa de peru sopa de legumes