Bolo Sem Ovos

Base: Comece esfregando o açúcar e o açúcar de baunilha com o óleo, usando uma batedeira ou espátula, até que a mistura se torne homogênea e o açúcar comece a derreter. É importante fazer este passo com paciência para obter uma textura fina. Em seguida, adicione gradualmente o leite, continuando a misturar em baixa velocidade. Após integrar o leite, comece a adicionar os ingredientes secos: farinha, cacau, fermento em pó, sal e raspas finas de limão. Misture bem até obter uma composição uniforme, sem grumos.

Prepare uma forma redonda ou retangular, untando-a com margarina e polvilhando com farinha ou usando um papel manteiga untado com margarina para evitar que grude. Despeje cuidadosamente a composição na forma e certifique-se de que está distribuída uniformemente. Pré-aqueça o forno a uma temperatura média e coloque o bolo para assar. Verifique de vez em quando, e quando a base passar no teste do palito, significa que está pronta. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente na forma, para evitar que quebre ao transferir.

Enquanto a base esfria, você pode preparar a calda para umedecer. Corte o limão restante em cubos e coloque para ferver em uma panela com cerca de 600 ml de água, adicionando também o açúcar. Deixe ferver por 10-15 minutos, depois retire a panela do fogo e deixe a calda esfriar para absorver o sabor do limão.

Agora vamos preparar o creme. Ferva 700 ml de leite junto com 8 colheres de sopa de açúcar, mexendo ocasionalmente para evitar que grude. Em outro recipiente, dissolva o pó de pudim de framboesa em 100 ml de leite frio. Quando o leite com açúcar começar a ferver, despeje a mistura de pudim e misture vigorosamente para evitar a formação de grumos. Deixe ferver por alguns minutos até engrossar, depois adicione 100 g de manteiga e misture bem até derreter. Deixe o creme esfriar.

Para o pudim de limão, repita o processo: ferva 300 ml de leite com 4 colheres de sopa de açúcar, e em 100 ml de leite frio, dissolva o pó de pudim de limão. Quando o leite com açúcar atingir o ponto de fervura, adicione o pudim e deixe ferver por alguns minutos. Por fim, adicione 50 g de manteiga e misture até derreter, depois deixe esse pudim esfriar também.

Quando a base estiver completamente fria, corte-a com cuidado ao meio horizontalmente. Umedeça a primeira metade com a calda de limão, certificando-se de que está bem absorvida. Adicione uma camada generosa de pudim de framboesa, depois cubra com a outra metade da base, que será umedecida novamente. Por fim, espalhe o pudim de limão por cima, nivelando-o bem. Bom apetite!

 Ingredientes: Base: 2 xícaras de óleo, 6 xícaras de açúcar, 4 xícaras de leite, 8 xícaras de farinha, 4 colheres de sopa de cacau, 1 pacote de fermento em pó, 2 pacotes de açúcar de baunilha, raspas de um limão, uma pitada de sal. Calda para umedecer: 600ml de água, limão restante sem casca, 3 colheres de sopa de açúcar. Creme: 2 pacotes de pó de pudim de framboesa, 1 pacote de pó de pudim de limão, 150g de manteiga, 12 colheres de sopa de açúcar, 1,2 litros de leite.

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