Sopa de feijão verde como a mamãe fazia

Sopa de feijão verde como a da mamãe

Em um dia de verão, quando o sol brilhava, minha mãe me trazia uma caixa cheia de legumes frescos do jardim. Entre eles, o feijão verde brilhava como uma esmeralda, e a vontade de uma sopa quente e reconfortante me invadia instantaneamente. A sopa de feijão verde é uma receita que evoca memórias agradáveis da infância e oferece um sabor esplêndido, fresco e natural.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4-6

Ingredientes básicos

1 kg de feijão verde fresco
4 cenouras médias
1 raiz de salsa
1 pimentão (preferencialmente vermelho ou amarelo para um toque de cor)
1 cebola branca
1 colher de sopa de farinha de trigo
Azeite (preferencialmente de oliva ou girassol)
Uma pitada de páprica doce
200 ml de creme de leite (preferencialmente gordo para uma textura cremosa)
1 gema de ovo
Folhas frescas de aipo, salsa e estragão (para decorar e aromatizar)
Sal e pimenta a gosto

Preparação da sopa

1. Cozinhando a base: Comece enchendo uma panela grande com água e leve ao fogo. Quando a água começar a ferver, adicione a cebola descascada e picada. Isso dará à sopa um aroma rico e delicioso.

2. Preparando os legumes: Lave as cenouras, a raiz de salsa e o pimentão. Corte as cenouras e a raiz de salsa em cubinhos pequenos, e o pimentão em tiras. Quando a cebola estiver transparente, adicione os legumes picados na panela. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, até que comecem a amolecer.

3. Adicionando o feijão verde: Limpe as extremidades do feijão verde e, se necessário, retire as fibras. Lave bem e quebre em pedaços. Adicione o feijão na panela quando os legumes estiverem quase cozidos, deixando cozinhar juntos por 15-20 minutos, até que o feijão fique macio.

4. Preparando o roux: Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite. Adicione uma colher de sopa de farinha e uma pitada de páprica. Misture bem para evitar grumos, e quando a farinha começar a dourar levemente, adicione algumas conchas do caldo quente da sopa. Misture até ficar homogêneo e, em seguida, despeje a mistura na panela da sopa. Este passo irá engrossar a sopa e dar um sabor delicioso.

5. Enriquecendo com creme: Em uma tigela separada, misture a gema de ovo com o creme de leite. Pegue algumas conchas do caldo da sopa e adicione gradualmente à mistura de creme, mexendo continuamente para evitar que o ovo coagule. Uma vez que a mistura esteja uniforme, despeje-a na sopa, mexendo em fogo baixo.

6. Finalizando: Deixe a sopa ferver mais uma vez e, em seguida, adicione as ervas picadas (aipo, salsa e estragão). Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Desligue o fogo e deixe a sopa descansar por alguns minutos.

Dica do chef

Para um sabor extra, você pode adicionar algumas folhas de louro durante o cozimento ou substituir o feijão verde por feijão de vagem para uma textura diferente. Além disso, se você quiser uma sopa mais picante, não hesite em adicionar um pouco de pimenta picada.

Benefícios nutricionais

A sopa de feijão verde é uma excelente escolha do ponto de vista nutricional. O feijão verde é rico em vitaminas A e C, essenciais para a saúde da pele e do sistema imunológico. Também contém fibras, que ajudam na digestão e na manutenção de um peso saudável. Além disso, as cenouras e a salsa fornecem um aporte consistente de antioxidantes.

Perguntas frequentes

Como posso conservar a sopa de feijão verde para que não estrague?
A sopa pode ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. É recomendável reaquecer em fogo baixo para preservar o sabor.

Posso adicionar carne à sopa?
Claro! Uma deliciosa opção é adicionar cubos de carne de frango ou porco para uma sopa mais substancial. Adicione a carne após colocar a cebola e deixe cozinhar antes de adicionar os outros legumes.

Sugestões de servir

A sopa de feijão verde é perfeita servida quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco ou pão de milho. Você pode acompanhá-la com um toque de limão para um sabor revigorante ou com uma colher de sopa de azeite de oliva para um sabor extra.

Combinações ideais

Para um almoço completo, você pode associar a sopa com uma salada de tomates e queijo feta ou com uma torta de queijo. Para a sobremesa, uma torta de frutas da estação encerrará a refeição com um toque doce e fresco.

A sopa de feijão verde, como a da mamãe, não é apenas uma receita simples, mas também uma lembrança preciosa que nos liga aos entes queridos. Portanto, não hesite em experimentá-la e trazer um toque de calor à sua cozinha! Bom apetite!

 Ingredientes: 1 kg de feijão verde, 4 cenouras, 1 raiz de salsa, 1 pimentão, 1 cebola branca, 1 colher de sopa de farinha branca, óleo, uma pitada de páprica doce, 200 ml de creme azedo, 1 gema de ovo, folhas de aipo, salsa e levístico, sal, pimenta

 Tags:  sopa feijão verde