Sopa de tomate
Depois de um dia mais corrido, esta sopa simples com legumes, tomates e gravatinhas está entre as primeiras opções que me vêm à mente. Não exige técnicas complicadas, nem ingredientes difíceis de encontrar, e você pode cozinhar uma panela grande para várias porções. Gosto que é o tipo de receita em que você não sente que está perdendo tempo na cozinha, mas ainda assim tem algo saboroso e quente na mesa.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa de legumes com tomates e massa
Ingredientes
4 litros de água
4 cenouras raladas
1 cebola
legumes para sopa (salsão, salsa, pastinaca, raízes, dependendo do que você tem ou prefere)
1 lata de tomates pelados
1 pacote de gravatinhas (massa curta, aproximadamente 400 g)
sal, a gosto
pimenta, a gosto
Modo de preparo
1. Prepare os legumes. Rale as cenouras. Pique a cebola grosseiramente ou deixe inteira, se preferir retirá-la após o cozimento. Corte os legumes em cubos ou fatias, o suficiente para que cozinhem rapidamente.
2. Em uma panela grande, coloque um pouco de óleo (opcional), depois adicione as cenouras, a cebola e os legumes. Refogue levemente, não muito, apenas o suficiente para que fiquem levemente dourados e liberem seu aroma, cerca de 5 minutos em fogo médio. Não insista, não é necessário que fiquem completamente moles.
3. Adicione 4 litros de água sobre os legumes refogados e deixe tudo ferver. Assim que começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe até que os legumes estejam quase cozidos. O tempo depende de quão grandes você cortou os legumes, mas geralmente leva cerca de 20-25 minutos.
4. Quando os legumes estiverem cozidos, coe o caldo (use uma peneira grande, tenha cuidado com o vapor). Coloque os legumes de volta na panela e reserve o caldo.
5. Adicione os tomates pelados sobre os legumes coados e despeje o caldo de volta. Se os tomates estiverem inteiros, amasse-os um pouco com a colher. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar junto por mais 10 minutos para que os sabores se misturem.
6. Enquanto isso, cozinhe as gravatinhas separadamente em água com sal, de acordo com o tempo indicado na embalagem (geralmente 8-10 minutos, mas depende da marca). Coe a massa e enxágue sob água fria para que não grude.
7. Depois que a sopa de tomates tiver cozinhado por mais 10 minutos, adicione a massa cozida. Misture levemente e a sopa está pronta.
Por que faço essa receita com frequência
É rápida de fazer, não envolve passos complicados e você pode usar qualquer legume que tiver à mão. É substancial mesmo sem carne e é perfeita quando você quer uma sopa leve, mas nutritiva. Não ficam muitas louças para lavar e a sopa se mantém bem no dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
Não deixe a massa na sopa por muito tempo, senão absorve o caldo e fica mole.
Se desejar, você pode adicionar salsa fresca no final.
Os tomates pelados podem ser esmagados antes de serem colocados na panela, para evitar pedaços grandes.
Se preferir uma sopa mais clara, retire a cebola após o cozimento.
Substituições
As gravatinhas podem ser substituídas por qualquer outra forma de massa curta: conchinhas, penne ou até mesmo macarrão quebrado.
Se você não tiver tomates pelados, pode usar molho de tomate, mas ajuste a quantidade a gosto.
Variações
Para uma versão ainda mais simples, você pode pular a etapa de refogar e colocar os legumes diretamente para cozinhar.
Pode-se adicionar um pouco de páprica doce ou picante se quiser um sabor extra.
Se você quiser uma sopa mais clara, cozinhe a massa separadamente e adicione apenas no momento de servir.
Ideias de servir
Combina com croutons simples ou pão tostado.
Você pode servir com um pouco de creme de leite, se quiser um sabor mais cremoso.
Pode-se polvilhar um pouco de salsa picada por cima ao servir.
Perguntas frequentes
A sopa pode ser congelada?
A sopa com massa não congela bem, pois a massa fica mole ao descongelar. Se você quiser guardar no congelador, congele apenas a sopa sem a massa e cozinhe a massa fresca quando for reaquecer.
Quanto tempo dura na geladeira?
Dura de 2 a 3 dias na geladeira, mas a massa absorverá o líquido e ficará mais mole. Se você sabe que não vai consumir rapidamente, guarde a massa separadamente.
Que tipo de legumes posso usar?
Você pode usar salsão, pastinaca, raiz de salsa, cenoura extra ou qualquer outro que tenha à mão para sopa. Não é necessário medir quantidades exatas, ajuste conforme sua preferência.
A sopa é adequada para crianças?
Sim, é bastante suave e não contém ingredientes problemáticos. Se você estiver cozinhando para crianças pequenas, pode deixar a pimenta para o final ou usar bem pouco.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (aprox. 400 ml de sopa, com legumes e massa):
Calorias: 160-180 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carboidratos: 33-35 g
Gorduras: 1-2 g
Fibras: 3-4 g
Os valores variam de acordo com a quantidade de massa utilizada e a quantidade de legumes que você colocar. A sopa é bastante baixa em gorduras e moderada em carboidratos.
Conservação e reaquecer
Conserva bem na geladeira por 2-3 dias, mas a massa absorve o caldo e fica mais mole. Se você quiser que tenha uma boa textura no dia seguinte, mantenha a massa separada e adicione apenas ao servir. O reaquecimento deve ser feito em fogo baixo, para que a massa não se desfaça. Não recomendo congelar com a massa.
Ingredientes: 4 litros de água, 4 cenouras raladas, 1 cebola, legumes para sopa, 1 lata de tomates em suco, 1 saco de massa em forma de gravata, sal, pimenta
