Cheesecake de café

Cheesecake de Café e Mini Muffins: Uma Delícia para Amantes de Café

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Tempo total: 4 horas (incluindo refrigeração)
Número de porções: 12 porções

Introdução à Receita

Quem não ama uma combinação perfeita de café, chocolate e queijo? Esta receita de cheesecake de café com mini muffins é uma verdadeira festa para os sentidos, perfeita para qualquer ocasião especial ou para saborear ao lado de um chá ou café quente. Com uma textura cremosa e um sabor rico, esta sobremesa certamente impressionará qualquer amante de doces. Vamos começar a aventura culinária!

Ingredientes

Para a base (diâmetro de 24 cm):
- 100 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 120 g de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 30 g de grãos de café (preferencialmente torrados recentemente)
- 125 g de nozes
- 175 g de farinha
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- uma pitada de sal

Para os mini muffins:
- 100 g de chocolate amargo (70% cacau)
- 100 g de manteiga
- 2 ovos
- 50 g de cacau em pó
- 2 colheres de chá de café granulado
- 130 g de açúcar
- 140 g de farinha
- 50 ml de buttermilk
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- uma pitada de sal

Para o creme de queijo:
- 800 g de cream cheese
- 500 g de mascarpone
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- 200 ml de creme de leite

Para a cobertura de chocolate:
- 175 g de água
- 150 g de creme vegetal
- 225 g de açúcar
- 75 g de cacau
- 10 g de gelatina

Informações Nutricionais
Esta receita é rica em proteínas devido ao queijo e aos ovos, mas também em antioxidantes graças ao chocolate amargo e ao café. Embora seja uma sobremesa, a porção moderada fornecerá um impulso de energia devido ao conteúdo de cafeína. Um cheesecake tem cerca de 400 calorias, portanto, é indicado consumi-lo com moderação.

Etapas de Preparo

1. Preparação da Base
- Comece pré-aquecendo o forno a 190 graus Celsius. Esta etapa é essencial para obter um cozimento uniforme.
- Coloque as nozes em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 7 minutos, até que fiquem levemente douradas. Esse processo intensificará o aroma das nozes. Após retirá-las, deixe esfriar.
- Em uma tigela, misture a farinha com o sal e o fermento em pó, e reserve.
- Use um liquidificador para triturar os grãos de café, tomando cuidado para não transformá-los em pó; você quer que fiquem pedaços pequenos para adicionar textura. No mesmo liquidificador, triture também as nozes.
- Em uma tigela maior, bata a manteiga até ficar cremosa, depois adicione o açúcar e continue batendo. Adicione o ovo, o café moído, as nozes e a mistura de farinha.
- Sove a massa até que fique homogênea e forme uma bola. Forre uma forma com papel manteiga (diâmetro de 24 cm) e coloque a bola de massa dentro, achatando-a uniformemente para cobrir o fundo da forma.
- Coloque a forma no forno e asse por 15-20 minutos ou até que as bordas da base fiquem douradas. Após assar, deixe a base esfriar em uma grade.

2. Preparação dos Mini Muffins
- Em uma tigela em banho-maria, derreta o chocolate amargo junto com a manteiga, mexendo até ficar homogêneo. Adicione o café granulado e deixe a mistura esfriar.
- Em outra tigela, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó e o sal. Em outro recipiente, bata os ovos com o açúcar, depois adicione a essência de baunilha e o buttermilk.
- Despeje a mistura de chocolate na mistura de ovos e misture. Por fim, incorpore a mistura de farinha e cacau, mexendo até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa em 7 forminhas de muffins pequenas (com diâmetro de 5 cm) e em uma forma maior, preenchendo-as apenas até a metade. Asse por 20 minutos a 200 graus Celsius. Após assar, deixe os muffins esfriarem completamente.

3. Preparação do Creme de Queijo
- Em uma tigela, misture o cream cheese, o mascarpone e o açúcar de confeiteiro até obter um creme liso.
- Bata o creme de leite até ficar fofo, depois adicione ao creme de queijo e misture.

4. Montagem do Cheesecake
- Em um prato de servir, coloque a base. Ao redor dela, monte um aro ajustável para torta.
- Despeje metade da mistura de queijo sobre a base. Insira os 7 mini muffins no creme de queijo e, no centro, coloque o muffin maior. Adicione o restante do creme de queijo e alise bem.
- Leve o cheesecake à geladeira por 3-4 horas ou, idealmente, durante a noite.

5. Preparação da Cobertura de Chocolate
- Misture a água, o creme de leite, o açúcar e o cacau em uma panela que você coloca no fogo, mexendo até que o açúcar se dissolva. Cuidado para não deixar ferver.
- Hidrate a gelatina em 50 ml de água fria, depois aqueça levemente em banho-maria. Despeje a gelatina dissolvida na mistura de cacau e misture até ficar homogêneo.
- Coe a mistura para remover possíveis grânulos de cacau não dissolvidos. Deixe esfriar por 30-40 minutos, até que fique com uma consistência mais espessa, mas ainda líquida.

6. Finalização do Cheesecake
- Despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo e deixe na geladeira até firmar (preferencialmente de um dia para o outro).
- Quando estiver pronto para servir, retire o cheesecake da geladeira e remova o aro ajustável. Passando uma faca ao redor, solte as bordas.
- Despeje a cobertura no centro do bolo, tomando cuidado para escorrer levemente pelas bordas para um efeito visual agradável. Decore com grãos de café para um toque de requinte.
- Reintroduza o cheesecake na geladeira por mais uma hora antes de servir.

Sugestões de Servir
Para uma experiência ainda mais agradável, sirva o cheesecake com uma xícara de café recém-preparado ou com um chá de frutas. Esta sobremesa combina perfeitamente com sorvete de baunilha ou com um molho de caramelo. Você também pode experimentar com frutas silvestres frescas para um contraste saboroso.

Possíveis Variações
- Você pode substituir as nozes por amendoins ou amêndoas, dependendo da preferência.
- Se você gosta de um sabor mais intenso, adicione algumas gotas de essência de rum ao creme de queijo.
- Para uma opção mais leve, você pode reduzir a quantidade de açúcar na receita, especialmente se usar chocolate com maior teor de cacau.

Perguntas Frequentes
- Posso usar outro tipo de açúcar? Sim, você pode substituir o açúcar mascavo por açúcar branco, mas isso mudará um pouco o sabor da sobremesa.
- O que fazer se eu não tiver gelatina? Você pode omitir a gelatina, mas o cheesecake não terá a mesma textura firme.
- Como posso armazenar o cheesecake? Ele se conserva bem na geladeira, coberto, por 3-5 dias.

Agora você está pronto para experimentar esta deliciosa receita de cheesecake de café com mini muffins! Quer você a prepare para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, esta sobremesa certamente se tornará um favorito.

 Ingredientes: Para a base (diâmetro de 24 cm): 100 g de manteiga 120 g de açúcar mascavo 1 ovo 30 g de grãos de café 125 g de nozes 175 g de farinha 1/2 colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de essência de baunilha 1 pitada de sal Para mini muffins: 100 g de chocolate amargo 70% cacau 100 g de manteiga 2 ovos 50 g de cacau em pó 2 colheres de chá de café solúvel 130 g de açúcar 140 g de farinha 50 ml de buttermilk 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de essência de baunilha 1 pitada de sal Para o cream cheese: 800 g de cream cheese 500 g de mascarpone 150 g de açúcar 200 ml de creme líquido Para a cobertura de chocolate: 175 g de água 150 g de creme vegetal 225 g de açúcar 75 g de cacau 10 g de gelatina

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