Parisiense com Fondant de Cereja

Deliciosas Parisiense com Fondant de Cereja

Descubra uma sobremesa que combina tradição com inovação, perfeita para momentos de indulgência! As parisiense com fondant de cereja são um deleite doce, macio e delicado, que encantará os seus sentidos. Esta receita foi cuidadosamente adaptada, inspirada nas deliciosas criações da talentosa Laura Adamache. Quer as prepare para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, as suas parisiense serão certamente um sucesso!

Tempo de Preparação
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de fermentação: 60 minutos
- Tempo de cozedura: 20-25 minutos
- Tempo total: 1 hora e 55 minutos
- Porções: 12 parisiense

Ingredientes

Para a Massa
- 500 g de farinha
- 20 g de fermento fresco
- 70 g de açúcar
- 250 ml de leite morno (ideal à temperatura ambiente)
- 50 g de manteiga amolecida
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 ovo
- 1 gema + 1 colher de sopa de leite (para pincelar)

Para o Fondant de Cereja
- 400 g de cerejas sem caroço (pode usar também cerejas congeladas)
- 40 g de açúcar
- 4 ovos
- 120 ml de natas
- 30 g de amido
- 120 g de manteiga
- 1 saqueta de açúcar baunilhado

Instruções Passo a Passo

Passo 1: Preparação da Massa
1. Pré-aquecendo o forno: Pré-aqueça o forno a 200°C e prepare uma grande assadeira com papel vegetal.
2. Ativação do fermento: Numa tigela pequena, dissolva o fermento em 3-4 colheres de sopa do leite morno. Deixe descansar por alguns minutos até espumar.
3. Misturando os ingredientes secos: Numa tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar. Faça um buraco no meio da mistura.
4. Combinando os ingredientes molhados: Despeje no buraco o leite com o fermento ativado e adicione a manteiga amolecida cortada em cubos.
5. Amassando a massa: Adicione o ovo e amasse a massa até ficar homogênea e elástica. Se estiver muito pegajosa, pode adicionar um pouco de farinha.
6. Fermentação: Forme uma bola com a massa, polvilhe um pouco de farinha por cima e cubra com um pano. Deixe fermentar em um lugar quente por cerca de 30-45 minutos, até dobrar de volume.

Passo 2: Preparação do Fondant de Cereja
1. Cozinhando as cerejas: Numa panela, coloque as cerejas picadas e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o suco reduza e se torne um gel espesso.
2. Batendo os ovos: Numa outra tigela, bata os ovos até ficarem levemente espumosos. Adicione a manteiga derretida, as natas, o açúcar baunilhado e o amido, misturando bem.
3. Combinando os ingredientes: Quando o gel de cereja esfriar um pouco, adicione-o à mistura de ovos. Coloque a mistura em fogo baixo e deixe engrossar, mexendo constantemente. Depois, deixe esfriar.

Passo 3: Montagem das Parisiense
1. Formando as parisiense: Depois que a massa tiver fermentado, pegue um pequeno pedaço e estique-o em um retângulo. Coloque uma colher de fondant de cereja em uma extremidade.
2. Cortando e enrolando: Corte tiras horizontais em direção ao lado oposto, e depois enrole a massa da parte do recheio para fora, formando uma espiral.
3. Segunda fermentação: Coloque as parisiense na assadeira preparada, deixe fermentar por mais 15 minutos.
4. Pincelando: Misture a gema de ovo com uma colher de leite e pincele cada parisiense. Este passo dará uma deliciosa cor dourada ao assar.
5. Cozinhando: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por 20-25 minutos, até ficarem douradas e macias.

Passo 4: Resfriamento e Servindo
1. Resfriamento: Deixe as parisiense esfriarem na assadeira, sem empilhá-las, para evitar condensação.
2. Sugestão de servir: Você pode polvilhar as parisiense com açúcar de confeiteiro antes de servir para um visual elegante. Elas combinam perfeitamente com uma xícara de chá ou café aromático.

Dicas Práticas
- Cerejas: Se não tiver cerejas frescas, não hesite em usar cerejas congeladas. Certifique-se de descongelá-las e escorrê-las bem antes de usar.
- Sabor: Você pode experimentar com outras frutas, como framboesas, mirtilos ou ameixas, para obter versões deliciosas do fondant.
- Fermentação: Certifique-se de que a massa fermenta em um ambiente quente, mas não diretamente ao sol, para resultados ótimos.

Informações Nutricionais (por parisiense)
- Calorias: aproximadamente 220 kcal
- Gorduras: 10 g
- Carboidratos: 30 g
- Proteínas: 4 g

Perguntas Frequentes
1. Posso usar outros tipos de farinha?
Sim, você pode experimentar com farinha integral ou sem glúten, mas a textura e o sabor podem variar.

2. Como posso armazenar as parisiense?
Armazene-as em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias ou no congelador por até 1 mês.

3. Posso preparar a massa com antecedência?
Absolutamente! Você pode preparar a massa um dia antes, deixando-a fermentar na geladeira.

Estas parisiense com fondant de cereja são mais do que uma simples sobremesa; são uma oportunidade de compartilhar momentos maravilhosos com entes queridos. Quer você as aprecie em uma festa ou em momentos de indulgência pessoal, cada mordida será uma explosão de sabor e alegria! Convido você a prepará-las e compartilhar suas próprias variações e experiências!

 Ingredientes: Massa: 500 g de farinha, 20 g de fermento, 70 g de açúcar, 250 ml de leite, 50 g de manteiga, 1/2 colher de chá de sal, 1 ovo, 1 gema + 1 colher de sopa de leite para pincelar. Fondant de cereja: 400 g de cerejas, 4 ovos, 40 g de açúcar, 120 ml de creme de leite, 30 g de amido, 120 g de manteiga, 1 pacote de açúcar de baunilha.

 Tags:  parisiense cerejas azedas