Folhas de videira recheadas na Doubletta

Sarmale em folhas de videira - uma delícia tradicional com um sabor inconfundível que nos faz lembrar das refeições festivas e dos momentos passados ao lado de pessoas queridas. Esta receita não só combina sabores variados, mas também oferece um momento de indulgência culinária, perfeito para ser saboreado em família ou com amigos. Seja para uma ocasião especial ou simplesmente para desfrutar de uma refeição reconfortante, as sarmale em folhas de videira são sempre uma excelente escolha.

Tempo total de preparação: 1 hora
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

- 20-25 folhas de videira (frescas ou conservadas)
- 500 g de peito de frango, picado finamente
- 1 cenoura média, ralada finamente
- 1 talo de alho-poró, picado finamente
- 1 tomate grande, descascado e cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em fatias finas
- 1 xícara de arroz branco, lavado em 3 águas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cálice de vinho branco
- Um buquê de endro e salsa fresca, picados finamente
- 1 folha de louro
- Sal, pimenta, tomilho a gosto

Preparação passo a passo

1. Preparação das folhas de videira
Comece colocando uma panela com água e sal no fogo. Quando a água começar a ferver, adicione as folhas de videira e escalde-as por cerca de 3-5 minutos, até ficarem ligeiramente flexíveis. Depois, retire-as com uma escumadeira e coloque-as em um prato grande para esfriar.

2. Preparação do recheio
Em uma frigideira antiaderente, adicione o azeite de oliva e a cenoura ralada. Refogue por 2-3 minutos, depois adicione o frango picado. Mexa de vez em quando para dourar uniformemente.
Adicione o arroz lavado, o alho-poró picado e as ervas. Tempere com sal, pimenta e tomilho, depois adicione 2 colheres de sopa de água. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe a mistura cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja cozida e os legumes estejam ligeiramente moles, cerca de 5-7 minutos.

3. Montagem das sarmale
Pegue uma folha de videira e coloque uma colher de sopa do recheio de carne e arroz no centro. Dobre as bordas laterais sobre o recheio e, em seguida, enrole a folha da base para o topo, formando uma sarmale bem apertada. Se tiver dificuldades em enrolá-las, você pode usar um fio de cozinha para amarrá-las, garantindo que o recheio não escape durante o cozimento.

4. Preparação do molho
Em outra frigideira, adicione o tomate cortado em cubos, as rodelas de alho-poró e as fatias de pimentão vermelho. Adicione um pouco de água e azeite, depois acrescente o vinho branco e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta e deixe o molho ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o tomate se desfaça e o pimentão fique macio. Se o molho estiver muito grosso, você pode adicionar água morna para afiná-lo.

5. Cozimento das sarmale
Coloque as sarmale no molho preparado, certificando-se de que estejam completamente cobertas. Coloque a tampa na frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Verifique de vez em quando, adicionando água se necessário para que o molho não seque.

6. Servir
Quando as sarmale estiverem prontas, prepare uma porção de polenta. Sirva as sarmale quentes, acompanhadas de polenta, pimentões vermelhos picantes e, opcionalmente, creme azedo ou iogurte para um toque de cremosidade. Elas combinam perfeitamente, e a polenta adicionará uma nota rústica e reconfortante ao seu prato.

Dicas práticas

- Folhas de videira: Se usar folhas de videira em conserva, certifique-se de enxaguá-las bem em água fria para remover o excesso de sal.
- Carne: Você pode substituir o frango por carne de porco ou bovina, dependendo da sua preferência. Uma combinação de carne de porco e bovina dará um sabor mais rico.
- Ervas: Você pode adicionar outras ervas, como manjericão ou aipo, para dar um sabor diferente ao prato.
- Molho: Para um molho mais aromático, você pode adicionar algumas azeitonas pretas ou alcaparras.

Informações nutricionais (por porção)

- Calorias: aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Carboidratos: 30 g
- Gorduras: 15 g
- Fibras: 4 g

Perguntas frequentes

- Posso usar folhas de videira congeladas?
Sim, certifique-se de descongelá-las antes de usar e siga as mesmas instruções de escaldamento.

- Posso preparar as sarmale com antecedência?
Absolutamente! Elas podem ser preparadas um dia antes e deixadas na geladeira. Ao reaquecer, adicione um pouco de água para evitar que sequem.

- Quais bebidas combinam melhor?
Um vinho branco seco ou uma cerveja clara são opções excelentes para acompanhar as sarmale. Uma limonada fresca também pode ser uma escolha refrescante.

Essas sarmale em folhas de videira são mais do que um simples prato - são um convite para passar tempo de qualidade com aqueles que você ama. Portanto, prepare seus ingredientes, reúna sua família ou amigos e desfrute de um momento inesquecível! Bom apetite!

 Ingredientes: folhas de uva 1 peito de frango grande 1 cenoura 1 talo de alho-poró 1 tomate grande descascado 1 pimentão vermelho endro e salsa verde 1 folha de louro 1 copo de vinho branco 1 xícara de arroz branco 1 colher de sopa de azeite de oliva sal, pimenta, tomilho