Cozonac Simples e Fofo
Para preparar um delicioso cozonac, o primeiro passo essencial é peneirar a farinha em uma tigela grande, garantindo que esteja arejada e livre de grumos. Após peneirar a farinha, crie um buraco no centro, uma pequena cratera, onde você adicionará os ingredientes. Neste buraco, adicione o sal, as gemas de ovo, a casca ralada de limão e laranja, que darão ao cozonac um aroma tentador e um sabor inconfundível.
Em outro recipiente, aqueça levemente o leite e dissolva o açúcar e o fermento nele. Certifique-se de que o leite não esteja muito quente, para não destruir o fermento. Depois que o fermento estiver ativado, despeje a mistura de leite no buraco da farinha, misturando com um garfo ou com as mãos para incorporar todos os ingredientes. Quando a mistura começar a se unir, adicione gradualmente a gordura derretida, continuando a amassar a massa até que ela fique elástica e lisa.
Após amassar, deixe a massa crescer em um lugar quente, coberta com um pano úmido, por cerca de 2 horas. Se a temperatura ambiente estiver baixa, pode levar mais tempo, então tenha paciência. Quando a massa tiver crescido significativamente, divida-a em seis porções iguais sobre uma mesa untada com óleo. Abra cada pedaço com um rolo, formando uma camada fina.
Agora, polvilhe o açúcar misturado com cacau sobre cada pedaço de massa aberta. Esta combinação adicionará um sabor doce e aromático, perfeito para rechear o cozonac. Enrole cada pedaço de massa e depois trança dois rolos juntos para formar os cozonaci. Coloque-os em formas untadas com gordura e enfarinhadas, deixando-os crescer novamente até quase atingirem a borda da forma.
Depois que eles crescerem, pincele os cozonaci com uma mistura de gema de ovo e leite para dar a eles uma crosta dourada e apetitoso. Polvilhe açúcar por cima, que caramelizará durante o cozimento. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse os cozonaci por cerca de uma hora, ou até que fiquem dourados e bem cozidos.
Finalmente, desfrute do cozonac quente, acompanhado de uma xícara de leite, e saboreie cada fatia fofa e aromática. O cozonac não é apenas uma sobremesa, mas um verdadeiro tesouro da tradição romena!
Ingredientes: 1 kg de farinha - 200 g de açúcar - 600 ml de leite - 50 g de fermento de cerveja fresco - 50 g de banha - 4 gemas - raspas de limão e laranja - uma pitada de sal - 4 colheres de sopa de cacau - 4 colheres de sopa de açúcar - 1 gema - 3 colheres de sopa de leite - açúcar granulado
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