Torta de Couve
Massa: Comece ativando o fermento, colocando-o em uma tigela com água morna. Deixe o fermento descansar por 10 minutos, até que fique espumoso. Este passo é essencial, pois o fermento ativado garantirá uma fermentação uniforme da massa. Depois que o fermento fermentar, adicione o óleo, o sal e gradualmente a farinha. Use uma colher de madeira ou suas mãos para misturar os ingredientes. Quando a massa se tornar mais compacta, transfira-a para uma superfície de trabalho e comece a amassar. Amasse a massa por cerca de 10-15 minutos, até que fique elástica e não grude mais nas suas mãos ou na superfície de trabalho. Cubra-a com um pano limpo e deixe-a fermentar em um lugar quente por cerca de uma hora, até que dobre de volume.
Preparação do recheio: Enquanto isso, prepare o recheio. Corte o repolho em tiras finas e coloque em uma tigela grande. Adicione algumas pitadas de sal e amasse levemente o repolho com as mãos para liberar seu suco. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e adicione a cebola cortada em julienne. Refogue a cebola em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que fique dourada e macia. Assim que a cebola estiver pronta, adicione o repolho picado e uma xícara de água. Deixe a mistura ferver em fogo médio, coberta, por cerca de 15-20 minutos, ou até que o repolho fique macio e toda a água tenha evaporado. Adicione o extrato de tomate e o tomilho, misture bem e deixe ferver por mais 2-3 minutos, depois desligue o fogo.
Montagem: Depois que a massa tiver fermentado, divida-a em pedaços do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Abra cada pedaço na superfície de trabalho e coloque no centro 2-3 colheres de sopa do recheio de repolho. Dobre as bordas da massa para dentro e enrole suavemente, formando assim os pastéis. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, tomando cuidado para deixar um pouco de espaço entre eles para que possam crescer durante o cozimento.
Preparação do molho: Em uma tigela pequena, combine o extrato de tomate com água, o endro picado finamente e uma colher de sopa de óleo. Misture bem até obter um molho homogêneo. Despeje este molho sobre os pastéis na assadeira, garantindo que estejam cobertos uniformemente.
Assar: Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Coloque a assadeira no forno e deixe os pastéis assar por 20-25 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes na superfície. Quando estiverem prontos, retire-os do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Esses pastéis de repolho são deliciosos e podem ser servidos quentes ou à temperatura ambiente, sendo perfeitos tanto como aperitivo quanto como prato principal. Bom apetite!
Ingredientes: Massa: 500 g de farinha 50 ml de óleo 200 g de água 1 saqueta de fermento 1 pitada de sal Recheio: 1 couve (adequada) 2 cebolas sal pimenta pasta de tomate 200 g de pasta de tomate 200 g de tomilho um pouco de óleo Molho: 200 ml de pasta de tomate 100 ml de água endro picado 1 colher de sopa de óleo
