Branzoici

Branzoicos com queijo doce - uma receita nostálgica e deliciosa

Tempo total: 2 horas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Número de porções: 12-15 branzoicos

Quem não se lembra com carinho do aroma convidativo dos branzoicos recém-assados? Estas deliciosas tortas de queijo doce são um símbolo da infância para muitos de nós, evocando memórias agradáveis relacionadas às refeições em família e aos momentos passados com os entes queridos. Quer você os aprecie no café da manhã, como lanche entre as refeições ou mesmo como sobremesa, os branzoicos são uma escolha perfeita, cheia de sabor e com uma textura macia e fofa.

Aqui está como você pode preparar estes maravilhosos branzoicos, passo a passo, para desfrutar de uma experiência culinária memorável.

Ingredientes

Para a massa:
- 700 g de farinha
- 2 ovos
- 200 ml de leite morno
- 100 ml de óleo
- 25 g de fermento fresco
- 4 colheres de sopa de açúcar

Para o recheio:
- 400 g de queijo doce (o ideal é usar queijo fresco e de qualidade)
- 100 g de passas (você pode escolher passas douradas ou pretas, dependendo das preferências)
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de açúcar baunilhado (para um toque extra de sabor)
- 1 ovo para pincelar (para obter uma crosta dourada e brilhante)

Preparação

1. Preparação da massa:
Comece peneirando a farinha em uma tigela grande, pois esse processo areja a farinha e ajuda a obter uma massa mais fofa. Em uma caneca pequena, adicione o fermento fresco junto com uma colher de chá de açúcar e misture bem. Adicione 3 colheres de sopa de leite morno, mexendo até que o fermento se dissolva completamente.

2. Mistura dos ingredientes:
Despeje a mistura de fermento sobre a farinha e, em seguida, adicione o restante do leite misturado com o açúcar restante, os dois ovos e o óleo. Comece a amassar a massa com as mãos por 10-15 minutos, até que ela fique elástica e homogênea. Uma boa ideia é adicionar um pouco de farinha se a massa ficar muito pegajosa, mas evite adicionar demais para não deixá-la densa.

3. Fermentação da massa:
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar em um lugar quente por aproximadamente uma hora, ou até que seu volume dobre. Esta etapa é essencial para obter branzoicos fofos e aerados.

4. Preparação do recheio:
Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma tigela separada, misture o queijo doce com um ovo, as 4 colheres de sopa de açúcar e o açúcar baunilhado. Adicione as passas e, opcionalmente, um pouco de raspas de limão para um toque extra de sabor. Misture bem até obter uma composição homogênea.

5. Formação dos branzoicos:
Depois que a massa cresceu, abra-a em uma superfície enfarinhada até obter uma folha grossa de aproximadamente 1 cm. Corte a massa em quadrados de tamanho igual, cerca de 10x10 cm. Em cada quadrado, coloque uma colher de chá de recheio, depois junte os cantos do quadrado e cole-os bem, formando pequenos pacotinhos.

6. Cozimento:
Coloque os branzoicos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço suficiente entre eles para que possam crescer. Pincele cada branzoico com o ovo batido, para obter uma crosta dourada e apetitosa. Deixe-os crescer na assadeira por mais alguns minutos e, em seguida, asse-os no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem dourados e bem assados.

7. Finalização:
Após esfriar um pouco, polvilhe os branzoicos com açúcar de confeiteiro e sirva-os quentes. Com certeza serão uma delícia para todos que os provarem!

Dicas práticas

- Escolha do queijo: Um queijo de qualidade faz uma diferença significativa. Use queijo fresco, de preferência de produtores locais, para um sabor autêntico.
- Passas: Se desejar, você pode deixar as passas de molho em rum ou água morna por 15 minutos antes de adicioná-las ao recheio, para torná-las mais suculentas.
- Variações: Experimente recheios alternativos, como queijo cottage misturado com chocolate ou geleias de frutas, para dar um toque personalizado aos branzoicos.
- Servir: Esses branzoicos combinam perfeitamente com um chá aromático ou um cappuccino, perfeito para um brunch relaxante ou um encontro com amigos.

Informações nutricionais

Uma porção de branzoicos (1 branzoico médio) contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. Eles oferecem uma boa fonte de carboidratos e proteínas, devido à farinha e ao queijo, mas o consumo moderado é recomendado para manter um equilíbrio na dieta.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fermento seco?
Sim, você pode usar fermento seco. Use cerca de 10 g de fermento seco e siga o mesmo processo de ativação.

2. Como mantenho os branzoicos frescos?
Os branzoicos podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2-3 dias. Você também pode congelá-los e assá-los depois, para desfrutá-los frescos.

3. É possível fazer branzoicos sem ovos?
Sim, você pode substituir os ovos por uma mistura de água e óleo ou por um produto substituto de ovos, se quiser fazer uma versão vegana.

Desfrute destes branzoicos fofos, cheios de memórias e sabor, e deixe-os se tornarem parte das suas refeições em família! Bom apetite!

 Ingredientes: Ingredientes para a massa: 700 g de farinha, 2 ovos, 200 ml de leite, 100 ml de óleo, 25 g de fermento, 4 colheres de sopa de açúcar. Ingredientes para o recheio: 400 g de queijo doce, 100 g de passas, 1 ovo, 4 colheres de sopa de açúcar, 1 pacote de açúcar de baunilha, 1 ovo para pincelar.

 Tags:  queijos torta de queijo