Creme de abóbora

Todo outono, quando a abóbora aparece no mercado, eu sempre faço purê assado dela. Parte eu uso em diversas sobremesas ou acompanhamentos, mas muitas vezes sobra o suficiente para experimentar algo diferente. Assim cheguei a um creme simples, próximo de um suflê, que sempre sai bem com o purê de abóbora assada, não cozida. O sabor é mais concentrado e a textura mais agradável.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos (para abóbora) + 40 minutos (para o creme)
Porções: 4-6 (dependendo do tamanho dos recipientes pequenos)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa com abóbora assada, sazonal

Ingredientes

1 xícara de purê de abóbora (idealmente assada, não cozida)
200 ml de creme de leite
3 ovos
1/2 xícara de açúcar mascavo
raspas de laranja
essência de baunilha

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte a abóbora em fatias não muito grossas. Coloque 2 fatias sobre papel manteiga em uma assadeira. Asse por aproximadamente 20 minutos, até ficarem macias.
2. Depois que a abóbora esfriar um pouco, retire a polpa com uma colher e meça uma xícara cheia.
3. Coloque o purê de abóbora, o creme de leite, os ovos, o açúcar mascavo, as raspas de laranja e a essência de baunilha no liquidificador. Misture tudo até obter uma espuma homogênea.
4. Despeje a mistura em pequenos recipientes cerâmicos (ramequins ou outras formas resistentes ao forno).
5. Coloque os recipientes em uma assadeira maior, adicione água quente na assadeira, até que chegue a cerca da metade dos recipientes com creme.
6. Leve tudo ao forno, em fogo baixo (aproximadamente 150°C, sem ventilação), por 40 minutos.
7. Retire os recipientes do forno e sirva imediatamente.

Por que faço esta receita com frequência

É uma das maneiras mais simples e rápidas de transformar o purê de abóbora restante em algo novo. Não tem muitos ingredientes, não requer técnica especial e pode ser facilmente preparado quando você já tem o purê à mão. A textura é leve, entre creme e suflê, e a casca de laranja realmente faz a diferença.

Dicas e variações

Dicas

O purê de abóbora assada é mais aromático e denso do que o cozido. Recomendo não pular as raspas de laranja.
Não encha os recipientes mais do que 3/4, pois a espuma cresce um pouco ao assar.
A água na assadeira deve estar quente quando você coloca tudo no forno, caso contrário, o creme não cozinha uniformemente.

Substituições

O creme de leite pode ser substituído por creme de leite sem açúcar.
Você também pode usar açúcar branco, mas o açúcar mascavo adiciona um leve sabor caramelizado.

Variações

Se quiser, você pode adicionar canela ou noz-moscada, mas apenas se gostar de sabores mais intensos.
Você pode colocar mais raspas de laranja para um sabor ainda mais pronunciado.
A mistura também pode ser despejada em uma forma maior, mas o tempo de cozimento mudará.

Ideias de serviço

É servido quente, direto do recipiente. Você pode colocar uma colher de creme ao lado ou algumas nozes picadas. Se esfriar, a textura se torna mais densa, mas não é desagradável.

Perguntas frequentes

1. Posso usar purê de abóbora em lata?
Você pode, mas o sabor não será tão intenso quanto o da abóbora assada em casa.

2. Preciso bater os ovos separadamente?
Não, todos os ingredientes são colocados juntos no liquidificador.

3. Posso fazer o creme sem laranja?
Sim, mas o sabor será mais simples. Você pode colocar um pouco de canela no lugar.

4. Posso assar sem banho-maria?
Recomendo o banho-maria para uma textura mais uniforme. Sem água na assadeira, o creme pode assar de maneira desigual ou pode rachar.

5. Com o que posso servir o creme?
O mais simples é comê-lo quente. Também combina com creme ou, quando frio, com um pouco de mel por cima.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 4):
Calorias: aproximadamente 230-250 kcal
Proteínas: 5-6 g
Gorduras: 14-16 g
Carboidratos: 20-22 g
Os dados são aproximados, pois variam de acordo com o tamanho dos ovos e a quantidade exata de açúcar ou purê.

Armazenamento e reaquecimento

É melhor servir imediatamente, quente. Se sobrar, pode ser armazenado na geladeira por um dia, coberto. Ao reaquecer, a textura se torna mais densa, não fica tão leve, mas ainda é comestível. Não recomendo congelar.

 Ingredientes: 1 xícara de purê de abóbora, 200ml de creme de leite, 3 ovos, 1/2 xícara de açúcar mascavo, casca de laranja ralada, essência de baunilha

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