Ramen de pato (sopa japonesa)

Quando experimentei pela primeira vez esta versão japonesa de sopa com pato, fiquei curioso para saber como se compara com as sopas de carne clássicas que temos aqui. Segui a receita com atenção e o resultado foi simples e saboroso, sem ser complicado de preparar. O ramen com pato não é algo que eu faça toda semana, mas quando tenho carne de pato e vontade de algo diferente, recorro a esta receita. É especialmente adequada para o inverno.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2,5 horas
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 2-2,5 horas
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa japonesa com carne, ideal para a estação fria

Ingredientes

1 kg de carne de pato (bem lavada)
3 cenouras
3 cm de gengibre
1 cebola
1 cabeça de alho
sal (a gosto)
2 ovos cozidos
cebolinha picada
4 colheres de sopa de molho Teriyaki (à base de soja)
macarrão instantâneo (Rolton ou similares)

Modo de preparo

1. Lave bem a carne de pato e limpe os legumes. As cenouras, a cebola, o alho (que pode ser deixado inteiro) e o gengibre não precisam ser picados muito pequenos, apenas o suficiente para caber na panela.
2. Coloque na panela a vapor (ou uma panela normal, se não tiver a vapor) a carne de pato, sal, cenouras, cebola, alho e gengibre. Cubra com água fria o suficiente para cobrir tudo.
3. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 2 horas, até que a carne de pato esteja macia e o caldo tenha sabor. Não apresse esta etapa, o caldo precisa de tempo para absorver os sabores.
4. Quando o caldo estiver pronto, retire a carne e os legumes da panela. Prove e ajuste o sal, se necessário. Adicione o molho Teriyaki ao caldo e misture.
5. Desosse a carne de pato e corte-a em pedaços adequados para servir. Corte também as cenouras cozidas, se quiser colocá-las nas tigelas.
6. Cozinhe o macarrão separadamente de acordo com as instruções (se for instantâneo, geralmente basta escaldá-lo com água fervente por 2-3 minutos, mas leia a embalagem).
7. Em cada tigela, coloque pedaços de carne de pato, cenoura cozida, cebolinha picada e metades de ovo cozido.
8. Adicione o macarrão cozido sobre a carne e os legumes, depois despeje o caldo quente por cima. Deixe a tigela coberta por 2-3 minutos para que o macarrão absorva bem, caso não tenha sido cozido completamente antes.
9. Sirva a sopa quente, enquanto ainda está bem quente.

Por que faço esta receita com frequência

Volto a esta sopa porque é substancial e relativamente simples. Não requer técnicas complicadas, e os ingredientes são fáceis de encontrar. Se eu tiver carne de pato, é uma boa opção para um almoço ou jantar especial, sem perder muito tempo com preparações complicadas.

Dicas e variações

Dicas

Se usar pato mais gorduroso, você pode desengordurar o caldo no final, a gosto. O sabor muda dependendo de quanto gengibre ou alho você usa, ajuste conforme sua preferência.
O molho Teriyaki já é salgado, então prove o caldo antes de adicionar sal extra.
Se você não tiver uma panela a vapor, pode usar uma panela normal para sopa.

Substituições

Você pode substituir o pato por carne de frango ou porco, se não tiver pato ou quiser outro sabor.
O macarrão instantâneo pode ser substituído por macarrão asiático simples, mas não é obrigatório.

Variações

Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de molho de soja simples além do Teriyaki.
O ovo cozido pode ser deixado mole por dentro, se preferir.
Você também pode adicionar um pouco de pimenta fresca, se quiser que fique levemente apimentado.

Ideias para servir

Sirva a sopa enquanto estiver bem quente, em tigelas grandes, com cebolinha extra por cima. Vai bem simples, sem acompanhamentos adicionais.

Perguntas frequentes

O que posso usar se não tiver molho Teriyaki?
Você pode usar molho de soja, mas o sabor final será um pouco mais simples. Ajuste a quantidade de sal, pois o molho de soja é bastante salgado.

O macarrão é colocado cru na tigela ou cozido?
Se for de preparo rápido, você pode colocá-lo cru na tigela e despejar o caldo quente por cima, depois cobrir. Se forem mais grossos ou não amolecerem rapidamente, cozinhe-os separadamente.

É necessário colocar ovo cozido?
Não, mas o ovo cozido faz parte da receita clássica de ramen e complementa o sabor. Se não quiser, pode omitir sem problemas.

Posso fazer a sopa com outro tipo de carne?
Sim, funciona igualmente bem com frango ou porco. O sabor será ligeiramente diferente, mas o método permanece o mesmo.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção de ramen com pato tem cerca de 350-400 kcal, com 25-30 g de proteínas, 10-12 g de gorduras e 35-40 g de carboidratos (se você usar macarrão instantâneo). Os valores podem variar dependendo da quantidade de carne ou macarrão que você adicionar e da quantidade de gordura que permanece no caldo. O molho Teriyaki adiciona sal e um pouco de açúcar, mas não influencia significativamente as calorias.

Armazenamento e reaquecer

O caldo claro pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias. O macarrão deve ser adicionado apenas na hora de servir, caso contrário, ele amolece demais se ficar no caldo. A carne de pato e os ovos cozidos podem ser mantidos separados e depois combinados quando você reaquecer o caldo. Não recomendo congelar, pois a textura muda e não fica tão bom após descongelar.

 Ingredientes: 1 kg de carne de pato, 3 cenouras, 3 cm de gengibre, 1 cebola, 1 cabeça de alho, sal, 2 ovos cozidos, talos de cebola verde, 4 colheres de sopa de molho teriyaki, macarrão Rolton de cozimento rápido

 Tags:  sopa de pato sopa japonesa ramen