Bolo de iogurte

Em alguns dias, não tenho vontade de me complicar com sobremesas sofisticadas, mas ainda assim quero algo doce que não me dê muito trabalho e que eu possa fazer com o que já tenho na geladeira. Encontrei essa ideia em um dia com um pouco de iogurte, ovos e framboesas perdidas no congelador, além de alguns biscoitos que sobraram de outro bolo. Não é difícil, nem requer grandes técnicas, mas reúne alguns ingredientes clássicos que você geralmente não falta em casa. É útil também quando você tem vontade de algo refrescante e leve, sem precisar assar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 3 horas (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de resfriamento: 2-3 horas
Porções: 8
Dificuldade: fácil, requer apenas um pouco de atenção na montagem
Tipo de receita: sobremesa rápida, sem assar, boa para o verão ou quando você tem convidados

Ingredientes

2 ovos
3 iogurtes Danone natural (140 g cada)
1 pacote de Creme Ole de morango
1 pacote de gelatina (10 g)
11 biscoitos
150 g de açúcar granulado (de preferência, bem moído)
150-200 g de framboesas (frescas ou congeladas)
4 colheres de sopa de açúcar (para as gemas)
150 ml de leite
20 bombons de licor (clássicos, não recheados)
uma pitada de sal

Modo de preparo

1. Separe os ovos. Coloque as gemas em uma tigela resistente ao calor e as claras em outra tigela.

2. Bata as claras em neve com uma pitada de sal, usando uma batedeira, até ficarem firmes. Adicione 2 colheres de sopa de açúcar (dos 150 g) e bata até que o açúcar se dissolva completamente e você tenha uma mistura firme e brilhante. Reserve.

3. Em uma tigela, coloque o conteúdo do pacote de Creme Ole de morango. Adicione os iogurtes, o restante do açúcar (aproximadamente 148 g, se você colocou 2 nas claras) e o leite. Misture em velocidade média até obter um creme homogêneo e bastante denso.

4. As gemas e as 2 colheres de sopa restantes de açúcar (das 4 pedidas na lista de ingredientes) devem ser colocadas em banho-maria (acima de uma panela com água fervendo suavemente, sem que a tigela toque a água). Mexa sempre até a mistura engrossar um pouco, o suficiente para se ligar e adquirir uma cor amarela mais intensa. Retire do fogo.

5. Hidrate a gelatina em um pouco de água fria (o suficiente para cobri-la) conforme as instruções da embalagem. Quando estiver inchada, derreta em banho-maria ou no micro-ondas (cuidado para não ferver), depois incorpore rapidamente nas gemas quentes, mexendo vigorosamente.

6. Adicione a mistura de gemas e gelatina ao creme de iogurte e Creme Ole. Misture bem até ficar homogêneo.

7. Coloque as claras batidas sobre esse creme, mexendo delicadamente de baixo para cima, para não perder o volume.

8. A framboesa (aproximadamente 150-200 g) deve ser amassada com um garfo, mas não muito fina. Adicione ao creme e misture muito levemente.

9. Reserve algumas framboesas para a decoração.

10. Derreta os bombons de licor em banho-maria. Passe metade das framboesas reservadas pelo chocolate derretido (como cada bombom forrado). Coloque-as sobre papel manteiga para endurecer.

11. Pegue uma tigela mais funda e forre-a com filme plástico. Coloque 8 biscoitos nas bordas, tentando colá-los o mais próximo possível da parede, com a parte açucarada para fora.

12. Despeje metade do creme na tigela, alise. Sobre a primeira camada, goteje o chocolate derretido dos bombons (ou espalhe com uma colher), depois coloque o restante do creme por cima. Sobre a última camada de creme, coloque os 3 biscoitos restantes.

13. Cubra tudo com filme plástico e coloque a tigela na geladeira por 2-3 horas ou até que fique bem firme.

14. Quando quiser servir, desenforme a sobremesa em um prato, retire o filme e decore com as framboesas cobertas de chocolate e, se tiver, com um pouco de molho de chocolate ou chantilly (opcional).

Por que faço essa receita com frequência

Gosto de fazer essa sobremesa porque não precisa de forno, não é exigente e posso improvisar se faltar algum ingrediente. Tudo se junta rapidamente, fica refrescante, e a combinação de iogurte e framboesa é perfeita quando você quer algo mais leve após uma refeição. Os biscoitos também dão estrutura, então é fácil de porcionar e não escorre quando você corta.

Dicas e variações

Dicas

Use biscoitos frescos, caso contrário, eles ficam muito moles se ficarem na mistura.
Se usar framboesas congeladas, deixe-as descongelar e escorra o excesso de suco para não liquefazer o creme.
No banho-maria, não deixe as gemas sem supervisão, pois podem coagular rapidamente.

Substituições

Você pode substituir o Creme Ole de morango por outro sabor, se preferir, mas a textura final mudará um pouco.
As framboesas podem ser trocadas por outras frutas vermelhas (mirtilos ou morangos), se você não tiver framboesas.
Os bombons de licor podem ser omitidos ou substituídos por chocolate comum se você não tiver ou não gostar do sabor do álcool.

Variações

Você pode adicionar algumas gotas de baunilha ao creme de iogurte se quiser um sabor mais sutil.
Para uma versão sem álcool, deixe os bombons de lado e decore apenas com frutas.
Se você quiser uma sobremesa individual, monte a mistura em copos ou taças.

Ideias de servir

Pode ser decorado com chantilly, se tiver à mão.
Adicione algumas folhas de hortelã para um aspecto fresco.
Sirva frio, direto da geladeira, como sobremesa principal após uma refeição leve.

Perguntas frequentes

Quão bem a sobremesa fatiada se comporta após o resfriamento?
Corta-se bem, especialmente se você a manteve por pelo menos 3 horas na geladeira. Os biscoitos na base ajudam a evitar que a mistura escorra ao cortar.

Pode ser feito sem biscoitos?
Sim, mas o bolo ficará mais cremoso, quase como uma espuma. Os biscoitos dão estrutura, então sem eles, deve ser servido em copos.

Preciso usar obrigatoriamente o Creme Ole ou posso usar outra coisa?
O Creme Ole é usado aqui para textura e consistência rápidas, mas pode ser tentado com outro pó para creme instantâneo, embora as proporções possam mudar.

Posso usar gelatina em folha em vez de em pó?
Sim, mas adapte a quantidade conforme as instruções: 10 g de pó = 5-6 folhas de gelatina, hidratadas normalmente.

Posso colocar frutas inteiras no creme?
Pode, mas para porcionar é mais fácil se estiverem amassadas, caso contrário, pedaços grandes podem fazer o creme se romper quando você corta.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção: aproximadamente 220-250 kcal. Carboidratos: 35-40 g, proteínas: 7-9 g, gorduras: 4-6 g. Os valores variam dependendo do tipo de iogurte, se você usa bombons ou apenas chocolate comum, bem como a quantidade de açúcar.

Conservação e reaquecimento

Conserve na geladeira, coberto, por até 2 dias. Não recomendo mantê-lo por mais tempo, pois os biscoitos ficam muito moles e a textura se torna muito suave. Não é adequado para congelamento e não necessita de reaquecimento. Se sobrar, deixe coberto e sirva frio.

 Ingredientes: 2 ovos, 3 iogurtes naturais Danone (140 g/caixa), 1 pacote de creme de morango, 1 pacote de gelatina - 10 g, 11 biscoitos, 150 g de açúcar granulado, 150-200 g de framboesas, 4 colheres de sopa de açúcar, 150 ml de leite, 20 doces de licor.

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