Rolo de Mascarpone
Base: Comece peneirando juntos a farinha, o fermento, o cacau e o amido. É essencial misturá-los bem para que os ingredientes secos se combinem uniformemente e o bolo tenha uma textura fina. Reserve a tigela com esses ingredientes para continuar com as outras etapas. Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar por cerca de 5 minutos. O resultado será um creme espesso e esbranquiçado, e o açúcar deve estar completamente derretido, o que dará um sabor agradável ao bolo.
Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até que picos moles se formem. Em seguida, adicione o açúcar uma colher de sopa de cada vez, continuando a misturar até obter um merengue brilhante que forme picos firmes. Este processo é crucial, pois dará ao bolo uma textura arejada. Comece a incorporar delicadamente metade da mistura de farinha na creme de gemas usando uma espátula. Em seguida, adicione um terço da espuma de claras, mexendo com cuidado com um movimento de virar de baixo para cima para não perder o ar na mistura.
Continue com o restante da farinha e um terço das claras, repetindo os mesmos movimentos delicados. Adicione o café dissolvido ou água morna, seguido do restante das claras batidas. Despeje a mistura em uma forma (33 x 37 cm) forrada com papel manteiga e untada com um pouco de óleo, nivelando a superfície uniformemente. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e coloque a forma por cerca de 10 minutos. Tenha cuidado para não deixar a base no forno por muito tempo, pois você corre o risco de queimá-la e perder sua elasticidade, o que tornaria o enrolamento difícil.
Depois que a base estiver assada, retire-a da forma puxando cuidadosamente para fora usando o papel manteiga. Descole a massa do papel com cuidado, passando uma faca ao longo da borda. Enrole a folha enquanto ainda está quente, pelo lado longo, ajudando-se com o papel manteiga. Deixe o rolo esfriar por cerca de 15 minutos.
Recheio: Em uma tigela, bata todos os ingredientes do recheio com uma batedeira até obter um creme espumoso e homogêneo. Este creme dará um sabor delicioso ao rolo. Desenrole a base, espalhe uniformemente o creme de mascarpone e enrole novamente com cuidado. Corte as bordas feias do rolo para dar uma aparência mais arrumada. Envolva o rolo em papel manteiga limpo e deixe na geladeira por no mínimo 30 minutos. Corte o rolo apenas antes de servir e mantenha o restante na geladeira para mantê-lo fresco e saboroso. Esta delícia será certamente uma escolha apreciada em qualquer refeição!
Ingredientes: Base: -65 g de farinha -½ colher de chá de fermento em pó -20 g de cacau -5 g de amido -5 ovos, à temperatura ambiente -70 g de açúcar -1 pitada de sal -1 colher de chá de café solúvel, dissolvido em 1 colher de sopa de água morna (opcional) ou 1 colher de sopa de água morna -óleo para untar o papel manteiga Recheio: -350 g de mascarpone -70 g de açúcar de confeiteiro -4 colheres de sopa de creme de leite -3-4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro de baunilha -¼ colher de chá de canela
Tags: ovos farinha óleo creme azedo açúcar rolo cacau receitas vegetarianas
