Torta de sementes de papoila
Já fiz várias vezes esta torta de papoula, especialmente quando preciso de algo simples, com ingredientes comuns. A massa é fácil de trabalhar, o recheio de papoula é preparado rapidamente no fogo e não requer bater ou técnicas complicadas. É o tipo de receita que você recorre de vez em quando, especialmente se tiver papoula e leite em casa.
Informações rápidas
Tempo total: 1 hora 30 minutos – 2 horas (incluindo resfriamento)
Preparação: 30–40 minutos
Cozimento: 35–45 minutos
Porções: 8–10 fatias
Dificuldade: fácil a média, se você já fez massa quebrada
Tipo de receita: sobremesa caseira, simples, adequada para família ou convidados
Ingredientes
500 g de farinha de trigo
40 g de margarina
200 ml de água
uma pitada de sal
1 colher de sopa de vinagre (não muito, só o suficiente para ser sutil)
7 colheres de sopa de açúcar (dividido entre a massa e o recheio)
papoula (não é especificada a quantidade exata, geralmente uso cerca de 120–150 g para um recheio consistente)
1 xícara de leite (aprox. 200 ml)
açúcar de confeiteiro para decorar
1 ovo
um pouco de leite para pincelar por cima
Modo de preparo
1. A massa é preparada de forma simples. Em uma tigela grande, coloco a farinha, a margarina, uma pitada de sal, uma colher de sopa de vinagre, 200 ml de água e duas colheres de sopa de açúcar. Misturo tudo com a mão ou com uma espátula, até que se una e se torne uma massa macia e fofa. Se parecer muito dura, adiciono um pouco mais de água. Se estiver muito pegajosa, adiciono 1-2 colheres de sopa de farinha.
2. Quando estiver pronta, viro a massa sobre a superfície e a estendo com um rolo até formar uma folha fina, aproximadamente do tamanho da assadeira onde vou assar a torta.
3. Para o recheio, coloco em fogo baixo uma panela com a xícara de leite, as 5 colheres de sopa de açúcar restantes e a papoula. A quantidade de papoula que coloco depende de quão espesso quero que o recheio fique, mas geralmente uso uma xícara (120–150 g). Misturo constantemente e deixo no fogo até que engrosse um pouco. Não deve ficar líquido, mas também não seco. Quando sinto um leve aroma de papoula cozida e o creme parece mais encorpado, retiro do fogo e deixo esfriar por alguns minutos.
4. Distribuo uniformemente o recheio de papoula sobre a folha de massa. Uso uma colher e espalho delicadamente, para não romper a massa.
5. Enrolo a folha com cuidado, sem apertar muito. Passo a mão nas bordas para fechá-las facilmente, caso contrário, o recheio pode vazar durante o cozimento.
6. Bato um ovo com um pouco de leite em uma tigela pequena e pincelo toda a superfície do rolo.
7. Transfiro a torta enrolada para uma assadeira forrada com papel manteiga.
8. Asso no forno pré-aquecido a 180°C, por 35–45 minutos. Fico de olho na cor dourada e na crosta firme.
9. Após retirar a torta do forno, polvilho açúcar de confeiteiro sobre ela enquanto ainda está quente, depois deixo esfriar por pelo menos 30 minutos antes de cortar.
10. É servida cortada em fatias, simples ou com uma xícara de chá ou leite.
Por que faço a receita com frequência
Acho prático porque a massa não precisa de longas amassadas ou tempo para crescer. O recheio é feito rapidamente e não exige ingredientes sofisticados. A torta se conserva bem por alguns dias, especialmente se mantida coberta. Fica fácil de cortar e não esfarela muito.
Dicas e variações
Dicas
Na massa, não coloque muita farinha no início; é melhor adicionar depois, se necessário.
O recheio deve ser resfriado um pouco antes de colocá-lo na massa, caso contrário, a folha fica muito mole.
Se você quiser uma superfície mais brilhante, pode pincelar a torta com mais um pouco de ovo após 15 minutos de cozimento.
Substituições
Você pode usar manteiga no lugar da margarina para um sabor mais rico, se tiver à mão.
O leite pode ser vegetal (soja, amêndoas), mas isso mudará um pouco o sabor do recheio.
O vinagre pode ser substituído por suco de limão, apenas não coloque muito.
Variações
Se quiser, pode adicionar ao recheio raspas de limão ou laranja.
Para um sabor diferente, pode misturar a papoula com passas ou pequenos pedaços de nozes.
Pode ser feito também com metade do recheio de papoula e metade de nozes.
Ideias de servir
Fatias grossas vão bem no café da manhã ou como sobremesa após uma refeição comum.
Pode ser embalada ou cortada em pequenos pedaços para pratos de bolos simples.
Perguntas frequentes
1. Posso usar massa comprada no comércio?
Pode-se usar massa quebrada ou folhada comprada, mas a textura final será um pouco diferente da feita em casa.
2. Se eu não tiver papoula moída, pode ser a não moída?
Pode ser a não moída, mas a textura será mais crocante, não tão fina. Para o recheio clássico, a papoula é geralmente usada moída.
3. A torta de papoula pode ser congelada?
A torta assada resiste ao congelador, mas após descongelar pode ficar um pouco mais úmida. Se você quiser guardá-la por mais tempo, corte em fatias e congele porções pequenas.
4. Com o que posso pincelar a torta se não quiser ovo?
Você pode usar apenas leite ou uma mistura de leite com um pouco de mel derretido, para uma cor bonita na superfície.
5. Posso colocar mais açúcar no recheio?
Sim, se você preferir mais doce, pode adicionar 1–2 colheres de sopa de açúcar, mas leve em conta que a papoula já tem um sabor pronunciado.
Valores nutricionais
Estimativa por porção (de 10): aproximadamente 220–250 kcal
Carboidratos: 35–38 g
Proteínas: 5–6 g
Gorduras: 6–7 g
São números orientativos, podem variar dependendo de quanto papoula e açúcar você usa e se troca a margarina por manteiga ou a massa por uma comprada.
Armazenamento e reaquecimento
A torta de papoula se conserva bem em temperatura ambiente, coberta com filme plástico ou em um recipiente, por até 3 dias. Para mais tempo, pode ser mantida na geladeira, mas pode endurecer um pouco. O reaquecimento é feito no forno ou no micro-ondas, mas a torta também é boa fria. Se você notar que está secando, pode cobri-la com um pano limpo após o cozimento, para manter melhor a textura.
Ingredientes: 500 g de farinha de trigo, 40 g de margarina, 200 ml de água, sal, vinagre, sementes de papoula, 7 colheres de sopa de açúcar, açúcar de confeiteiro para decorar, 1 xícara de leite
