Aperitivos salgados em forma de croissant com Algo Fino da Delaco

Aconteceu-me muitas vezes que alguém da família me pede "croissants salgados" logo antes de uma visita ou refeição maior. Normalmente, eu começo a fazê-los se tiver tudo o que preciso na geladeira. Eles combinam bem com qualquer evento, e a massa é fácil de trabalhar, sem complicações.

Informações rápidas

Tempo total: 2 horas (sendo aproximadamente 30 minutos de trabalho efetivo)
Porções: 40-45 croissants pequenos
Dificuldade: média

Ingredientes

500 g de farinha de trigo
1 cubo de fermento fresco (25 g) ou 7 g de fermento seco
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
100 ml de leite (mais um pouco, se necessário)
200 g de margarina (ou manteiga)
175 g de "Algo Fino" da Delaco (uma embalagem)
2 ovos (vamos separar as claras das gemas)
sementes para polvilhar (poppy, gergelim, cominho)
(opcional) parmesão ou queijo feta ralado para polvilhar por cima

Modo de preparo

1. Aqueço o leite até ficar morno, não quente. Coloco o fermento no leite com o açúcar e misturo um pouco, depois deixo por 10 minutos até espumar.

2. Em uma tigela grande, coloco a farinha e o sal. Faço um buraco no meio e despejo o leite com o fermento ativado.

3. Separar os ovos. Coloco as gemas na tigela e mantenho as claras separadas.

4. Derreto a margarina em fogo baixo, mas não deixo ferver.

5. Coloco o "Algo Fino" (creme de queijo) na farinha. Sovo a massa, adicionando gradualmente a margarina derretida. Se a massa parecer muito dura, coloco mais algumas colheres de leite. Se estiver muito mole, adiciono um pouco mais de farinha. A massa deve ser elástica e não grudar nas mãos.

6. Cubro a tigela com um pano limpo e deixo descansar por cerca de 1 hora em um lugar morno.

7. Divido a massa em 4-5 pedaços, para que eu possa estendê-la mais facilmente. Cada pedaço eu estendo com um rolo em uma superfície enfarinhada, formando um disco fino, com cerca de 0,5 cm de espessura.

8. Corto cada disco em quartos e, em seguida, cada quarto em 3-4 triângulos (dependendo do tamanho que quero os croissants). Junto suavemente a base de cada triângulo e enrolo até a ponta.

9. Coloco os croissants na assadeira com papel manteiga, deixando espaço entre eles. Pincele-os com clara batida (ou com um ovo inteiro batido, se preferir um brilho mais bonito).

10. Polvilho sementes ou queijo ralado por cima, a gosto.

11. Deixo os croissants na assadeira por mais 10-15 minutos para crescerem. Enquanto isso, pré-aqueço o forno a 180°C.

12. Asse por 20-25 minutos até dourar uniformemente. Normalmente, tiro-os quando estão dourados nas bordas.

13. Retiro a assadeira e deixo esfriar um pouco antes de soltar do papel.

Por que faço esta receita com frequência

Eles são adequados tanto quentes quanto frios e permanecem macios mesmo no dia seguinte. Posso prepará-los antes da chegada dos convidados e são fáceis de transportar. A receita é versátil – se não tiver "Algo Fino", pode usar outro tipo de queijo cremoso.

Dicas e variações

Dicas

Não trabalhe a massa demais, apenas o suficiente para que fique homogênea e elástica.
Se tiver tempo, pode deixar a massa na geladeira durante a noite – ficam ainda mais macias.
Estenda a massa o mais uniforme possível, caso contrário, alguns croissants crescerão mais do que outros.

Substituições

A margarina pode ser substituída por manteiga para um sabor mais rico.
"Algo Fino" pode ser substituído por qualquer queijo cremoso ou ricota.
O leite pode ser substituído por leite vegetal, se necessário.
Você pode usar fermento seco, o importante é ativá-lo no leite morno.

Variações

Recheio: você pode colocar um pouco de queijo ralado, feta ou até mesmo um pequeno pedaço de presunto dentro.
Polvilhar: experimente diferentes sementes ou parmesão.
Para um visual especial, você pode fazer croissants ainda menores, tipo mini aperitivo.

Ideias de apresentação

Eles são ótimos em bandejas para festas ou brunch.
Servem bem para levar, em passeios ou para o café da manhã ao lado de uma salada.
Às vezes, sirvo com creme azedo ou um molho de iogurte.

Perguntas frequentes

Posso congelar a massa?
Sim. Você pode embrulhá-la em filme plástico e congelá-la após a fermentação. Se necessário, deixe descongelar durante a noite na geladeira.

Com quanto tempo de antecedência posso fazê-los?
Um dia antes, permanecem frescos se forem mantidos em uma caixa bem fechada.

Posso usar outro tipo de queijo se não tiver "Algo Fino"?
Sim, o importante é que seja um queijo cremoso, não um seco. Ricota, cream cheese ou queijo cottage gordo são boas opções.

O que fazer se a massa ficou muito mole?
Polvilhe farinha gradualmente, mas sem exagerar. É melhor ter uma massa ligeiramente pegajosa do que uma muito dura.

Posso deixar a massa na geladeira e assar os croissants no dia seguinte?
Sim, a massa que cresceu se mantém bem na geladeira por 8-12 horas. Retire 30-40 minutos antes de começar a modelar.

Valores nutricionais

Estimativa para 1 croissant (de um total de 45):

Calorias: aproximadamente 65 kcal
Proteínas: 1,6 g
Carboidratos: 6,5 g
Gorduras: 3,6 g

São bastante satisfatórios como um lanche salgado. Se você polvilhar mais queijo ou sementes por cima, os valores podem aumentar ligeiramente.

Armazenamento e reaquecimento

Os croissants permanecem macios por 2-3 dias, se forem mantidos em uma caixa hermética. Para aquecê-los, coloque-os por 4-5 minutos no forno a 160°C. Não recomendo o micro-ondas, pois eles ficam muito moles. Podem ser consumidos frios, sem problemas.

Em uma tigela, coloque a farinha e faça um buraco no centro, depois adicione o leite morno, o fermento, o açúcar e o sal para criar um fermento que deve crescer por 15 minutos. Enquanto isso, separe duas claras de ovos das gemas e derreta a margarina em uma panela. Adicione as gemas e um pouco de queijo fino da Delaco à farinha, depois comece a amassar, adicionando gradualmente a margarina derretida até terminar. Se necessário, adicione mais leite ou farinha (a qualidade da farinha é importante). Amasse até obter uma massa elástica, boa para abrir. Quando terminar de amassar, cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer por uma hora. Em seguida, pegue um pedaço de massa do tamanho de uma maçã maior e abra-o em um círculo fino, depois corte o círculo em 4 partes para obter 4 triângulos. Cada triângulo é então dividido em outras quatro partes. Comece a moldar os croissants da base para a ponta. Coloque-os em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga, pincele-os com ovo batido, deixe crescer por mais 15 minutos e depois coloque-os em um forno pré-aquecido a 180 graus. Quando os croissants estiverem bem dourados, estão prontos para serem servidos. Bom apetite, pois você tem algo para esperar! Eles são muito bons tanto quentes quanto frios. Quem desejar pode optar por adicionar sementes de papoula, gergelim ou cominho por cima. Também pode ser adicionado parmesão ou telemea ralada.

 Ingredientes: 1 cubo de fermento, 500 g de farinha, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 100 ml de leite, 200 g de margarina, 175 g (1 caixa) Algo fino da Delaco, sementes de papoula, gergelim ou cominho.

 Tags:  croissants de aperitivo croissants de queijo café da manhã delaco