Massa com presunto e molho de queijo
Cheguei a essa combinação pela primeira vez quando quis usar um resto de presunto e um pouco de queijo que já não tinha mais paciência na geladeira. O livro de receitas da biblioteca me deu a ideia de um molho com leite e legumes. É uma receita rápida, sem passos complicados, com ingredientes que encontro facilmente e que, juntos, fazem um almoço consistente.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 35 minutos
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil
Tipo: prato principal, almoço ou jantar
Ingredientes
500 g de macarrão tricolor
200 g de presunto defumado
200 g de presunto de Praga
300 g de queijo (pode ser defumado, Edam ou Emmental)
50 g de manteiga
50 g de azeite de oliva
1 pimentão vermelho
1 maço de cebolinhas
1 copo de leite
1 pitada de noz-moscada
sal a gosto
Modo de preparo
1. Coloque uma panela grande com água para ferver, adicione sal e cozinhe o macarrão conforme o tempo indicado na embalagem. Escorra bem e reserve.
2. Enquanto isso, limpe e lave o pimentão e as cebolinhas. Corte o pimentão em tiras finas e a cebola em rodelas. O presunto também deve ser cortado em tiras, de forma que fique visível no prato.
3. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga junto com o azeite de oliva em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o presunto e refogue por alguns minutos, até começar a dourar levemente.
4. Adicione o pimentão cortado e a parte branca da cebola na frigideira. Continue refogando, mexendo periodicamente, até que os legumes fiquem um pouco macios.
5. Despeje o leite sobre a mistura, adicione o queijo cortado em fatias ou cubos e um pouco de sal. Mexa sempre em fogo baixo, até que o queijo derreta completamente e o molho fique homogêneo. Se engrossar demais, você pode adicionar algumas colheres de leite.
6. Tempere com noz-moscada e adicione também a parte verde da cebola, a gosto.
7. Coloque o macarrão quente sobre o molho, mexa delicadamente para cobrir uniformemente, e sirva imediatamente, enquanto estiver quente.
Por que faço essa receita com frequência
Eu a preparo sempre que tenho presunto ou queijo para usar e não quero passar muito tempo na cozinha. É consistente, é rápida de fazer e posso variar facilmente os legumes ou o tipo de queijo. É adequada para uma refeição em família ou para aproveitar sobras de outros pratos.
Dicas e variações
Dicas
- O queijo derrete mais facilmente se for cortado em fatias finas ou ralado.
- Não deixe o macarrão secar após escorrê-lo, misture-o diretamente no molho.
- Se quiser um molho mais líquido, adicione um pouco mais de leite.
Substituições
- Em vez de presunto defumado ou de Praga, você pode usar qualquer tipo de presunto, ou até peito de frango cozido/frito.
- Se você não tiver queijo defumado, pode usar Edam ou Emmental, ou uma mistura, dependendo do que tiver à mão.
- O azeite de oliva pode ser substituído por manteiga extra ou outro óleo vegetal.
Variações
- Você pode adicionar outros legumes, como cogumelos ou abobrinha, a gosto.
- Para uma versão mais picante, experimente com um pouco de pimenta ou pimenta-do-reino moída na hora.
Ideias de apresentação
- Ficam ótimos feitos na hora, acompanhados de uma salada simples.
- Você pode polvilhar ervas picadas (salsa, endro) por cima para um toque de frescor.
Perguntas frequentes
Posso usar apenas um tipo de presunto?
Sim, se você não tiver dois tipos, pode usar apenas um. O sabor será um pouco diferente, mas ainda assim ficará um bom molho.
Posso colocar outro tipo de queijo em vez de queijo?
Você pode tentar, mas o queijo é o que derrete bem no molho. Outros queijos, como o queijo fresco, não terão a mesma textura.
Se eu não tiver macarrão tricolor, outros tipos servem?
Claro, qualquer tipo de macarrão curto funciona (penne, fusilli, farfalle).
Preciso colocar noz-moscada?
Não é obrigatório, mas dá um sabor agradável e sutil. Se você não gosta, pode omitir.
Posso fazer o molho sem leite?
Você pode tentar com um pouco de creme de leite ou até água, mas o sabor será diferente e a consistência mudará.
Valores nutricionais (estimativa)
Uma porção média (de seis) tem aproximadamente:
Calorias: 600-650
Proteínas: 25-28 g
Gorduras: 30-35 g
Carboidratos: 60-70 g
Esses valores variam de acordo com o tipo de queijo e presunto utilizados. É uma receita bastante substancial, com boa quantidade de proteínas e gorduras.
Armazenamento e reaquecimento
O macarrão com molho de queijo é melhor logo após o preparo. Se sobrar, pode ser armazenado na geladeira por no máximo 1-2 dias, em um recipiente fechado. Ao reaquecer, adicione um pouco de leite e mexa delicadamente em fogo baixo, para não secar ou grudar. O molho pode ficar mais espesso após esfriar.
Ferva a massa em bastante água com sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorra a massa. Limpe e lave os legumes. Em manteiga e óleo, frite o presunto em pedaços. Adicione o pimentão picado e a cebola verde. Despeje o leite e o queijo fatiado. Adicione sal. Misture até que o queijo esteja derretido e a mistura esteja homogênea. Tempere o molho com noz-moscada e cebola verde. Sirva a massa com molho de queijo quente.
Ingredientes: 500 g de massa tricolor, 200 g de presunto fumado, 200 g de presunto de Praga, 300 g de queijo, fumado, Edam, Emmental, 50 g de manteiga, 50 g de azeite, 1 pimentão vermelho, 1 maço de cebolinhas, 1 copo de leite, uma pitada de noz-moscada, sal
