Muffins de chocolate

Fiz esses muffins de chocolate algumas vezes, especialmente quando preciso de algo rápido para as manhãs ou quando tenho sobras de chocolate no armário. Eles são simples, rendem bastante e não exigem ingredientes complicados. Geralmente os faço quando quero encher a caixa de lanches para alguns dias. A parte boa é que não precisa misturar muito e nem usar batedeira.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 35 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 20 minutos
Porções: 20 muffins
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, muffins de chocolate

Ingredientes

300 g de farinha
80 g de cacau
220 g de açúcar
100 g de margarina
250 ml de leite azedo (veja dicas para preparo rápido)
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
150 g de chocolate meio amargo
50 g de chocolate branco

Modo de preparo

1. Se você não tiver leite azedo, pode fazê-lo rapidamente: misture 250 ml de leite com uma colher de sopa de suco de limão, deixe descansar por 5 minutos para engrossar um pouco e está pronto.
2. Preaqueça o forno a 200°C.
3. Em uma tigela grande, combine a farinha, o cacau, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e uma pitada de sal. Misture bem para que tudo fique uniforme.
4. Em outra tigela, misture o açúcar com a margarina derretida (não quente, apenas líquida). Adicione os ovos e o leite azedo e misture até obter um líquido homogêneo.
5. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Misture rapidamente, apenas o suficiente para não haver farinha visível. Está tudo bem se a massa ficar ligeiramente irregular, não deve ser misturada em excesso.
6. Corte o chocolate meio amargo e o branco em cubinhos pequenos. Coloque a maior parte na massa, mas reserve alguns pedaços para a decoração.
7. Encha as formas de muffin com cerca de duas colheres de sopa cada. Não encha até o topo, deixe espaço para crescer.
8. Coloque em cima de cada muffin alguns pedaços de chocolate reservados.
9. Asse no forno preaquecido por cerca de 20 minutos. Se você retirar após 20 minutos e um palito sair limpo (ou com migalhas de chocolate derretido, não com massa), estão prontos.
10. Deixe esfriar por 10-15 minutos nas formas, depois você pode retirá-los para uma grade ou prato.

Por que faço essa receita com frequência

É fácil de adaptar, não suja muitas vasilhas e posso usar qualquer tipo de chocolate que tiver à mão. Fazem-se rapidamente e rendem bastante, então resolvo a sobremesa ou lanche para dois ou três dias. Também não secam rapidamente.

Dicas e variações

Dicas

- É melhor não misturar demais depois de unir os ingredientes secos com os líquidos. Assim, eles ficam mais fofos.
- Se você não quiser decorar cada muffin com chocolate por cima, coloque mais dentro. Eu costumo fazer isso e apenas metade acaba decorada.
- Se usar forminhas de papel, coloque-as em formas especiais para não se espalharem.
- Verifique os muffins após 18-20 minutos. Cada forno assa de maneira diferente.

Substituições

- Você pode trocar a margarina por manteiga, se preferir.
- Em vez de chocolate branco, pode usar qualquer tipo de chocolate que tiver (ao leite, extra amargo, ou até misturas de sobras).
- Se não tiver leite azedo, faça a versão rápida com leite e limão, como expliquei acima.

Variações

- Pode-se adicionar uma colher de chá de essência de baunilha à mistura líquida.
- Para muffins mais crocantes, você pode polvilhar algumas nozes ou amêndoas picadas por cima.
- Se quiser mais chocolate, use gotas de chocolate especiais para assar.

Ideias de servir

- São bons quentes ou em temperatura ambiente.
- Podem ser servidos simples, com um copo de leite ou café.
- Se desejar, você pode polvilhá-los com açúcar ou cacau após esfriar.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas chocolate meio amargo?
Sim, você pode usar apenas chocolate meio amargo, mas o sabor será mais intenso e menos doce. Você pode compensar, se quiser, adicionando um pouco mais de açúcar.

2. O que faço se não tiver margarina?
A margarina pode ser substituída por manteiga. O resultado é um pouco mais aromático, mas a textura permanece muito boa.

3. Posso usar leite normal em vez de leite azedo?
O leite azedo ajuda na textura fofa. Se não tiver, a versão rápida com leite + uma colher de sopa de suco de limão ou vinagre funciona tão bem quanto.

4. Posso congelar os muffins?
Eles podem ser congelados, mas a textura muda um pouco ao descongelar. São melhores consumidos frescos ou nos dias seguintes após o cozimento.

5. Os muffins crescem demais ou afundam no meio. Por quê?
Isso geralmente acontece se a massa for misturada demais ou se o forno não estiver na temperatura correta. Verifique se não está batendo demais a mistura e se o forno está aquecido a 200°C no início.

Valores nutricionais

Estimativamente, um muffin tem cerca de 180-200 calorias. Por porção (do total de 20):
- Energia: 180-200 kcal
- Carboidratos: 26-28 g
- Proteínas: 3-4 g
- Gorduras: 7-8 g

Os valores podem variar dependendo do tipo de chocolate usado e se você troca a margarina por manteiga.

Armazenamento e reaquecimento

Os muffins se mantêm bem por 2-3 dias em temperatura ambiente, em uma caixa com tampa. Não precisam ser armazenados na geladeira. Se você quiser mantê-los por mais tempo, pode congelá-los, mas a textura pode amolecer um pouco após o descongelamento. Para reaquecer, você pode colocá-los no micro-ondas por 10-15 segundos, mas não mais, para não ficarem muito moles.

Isso é tudo. Se você quer uma receita clara, com ingredientes à mão e resultados garantidos, esses muffins resolvem rapidamente qualquer desejo de chocolate.

Em uma tigela, colocamos a farinha e o cacau com o fermento, o bicarbonato e o sal. Separadamente, misturamos o açúcar com a margarina derretida. Em seguida, adicionamos o leite batido e os ovos e misturamos bem. Despejamos os ingredientes líquidos sobre os secos e homogêneizamos, depois adicionamos o chocolate escuro e o branco cortados em pequenos cubos, reservando alguns cubos para a decoração. Despejamos duas colheres de sopa da mistura nas formas de muffin, colocamos alguns cubos de chocolate por cima e assamos em um forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos. Eu obtive 20 muffins; use chocolate extra para decorá-los todos. Eu preferi ter mais chocolate dentro, então apenas metade deles foram decorados. Fiz o leite batido assim: 250 ml de leite normal misturado com uma colher de sopa de suco de limão, depois deixado descansar por 5 minutos.

 Ingredientes: 300 g de farinha, 80 g de cacau, 220 g de açúcar, 100 g de margarina, 250 ml de leite azedo, 2 ovos, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, uma pitada de sal, 150 g de chocolate amargo, 50 g de chocolate branco

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