Bolo de Nectarinas
Eu experimentei esta receita pela primeira vez quando fiquei alugado em casa de alguém que fazia este bolo quase semanalmente, especialmente no verão. Sempre cheirava bem na cozinha enquanto estava no forno, e era o tipo de sobremesa que se faz rapidamente, sem complicações. Acabei por me habituar a fazê-lo sempre que tenho frutas que precisam de ser consumidas e tempo para um chá ou café.
Informações rápidas
Tempo total: 45-55 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozedura: 30-40 minutos
Porções: 8-10
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: bolo caseiro com frutas, rápido
Ingredientes
250 g de farinha
125 g de açúcar
100 ml de leite
100 ml de óleo
5 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
3 néctarinas
essência de baunilha
canela
açúcar em pó para decorar
Modo de preparação
1. Lave as néctarinas e corte-as em fatias finas. Reserve até ter a massa pronta.
2. Numa tigela grande, quebre os ovos. Adicione o açúcar e bata com um batedor ou misturador durante alguns minutos, até que o açúcar comece a dissolver. Não precisa ficar espumoso, mas o açúcar não deve ser percebido ao toque.
3. Despeje o leite sobre os ovos e misture. Adicione também um pouco de essência de baunilha, a gosto.
4. Misture a farinha com o fermento em pó numa tigela separada e, em seguida, incorpore gradualmente à mistura líquida. Misture até não ver grumos.
5. Adicione o óleo no final e misture bem. Você deve obter uma massa bastante líquida.
6. Prepare uma forma resistente ao calor de aproximadamente 24x24 cm (ou uma assadeira similar). Forre com papel vegetal ou unte a forma com um pouco de óleo e polvilhe com farinha.
7. Despeje a massa na forma e nivele levemente com uma espátula.
8. Coloque as fatias de néctarina sobre toda a superfície, ligeiramente sobrepostas ou conforme o espaço.
9. Polvilhe canela por cima, a gosto.
10. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Asse durante 30-40 minutos. O bolo está pronto quando passa no teste do palito (o palito sai limpo do meio do bolo).
11. Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma.
12. Quando estiver completamente frio, polvilhe com açúcar em pó, corte em quadrados e sirva.
Por que faço esta receita com frequência
Este bolo faz-se rapidamente e não exige técnicas complicadas. Os ingredientes são simples e estão sempre disponíveis em casa. Tem a vantagem de que posso usar qualquer fruta que tenha à mão. É macio e fácil de porcionar, bom tanto para crianças quanto para lanche. Fica bom também no dia seguinte, se ainda sobrar.
Dicas e variações
Dicas
Se tiver ovos à temperatura ambiente, a massa liga melhor.
Não sobrecarregue o bolo com muitas frutas, caso contrário, pode ficar húmido no meio.
Use açúcar fino, dissolve-se mais facilmente do que o açúcar grosso.
Ao retirar do forno, deixe o bolo esfriar bem antes de cortá-lo, caso contrário, pode esfarelar.
Substituições
Pode usar pêssegos, maçãs, peras ou ameixas em vez de néctarinas.
A essência de baunilha pode ser substituída por extrato de amêndoa ou pode não ser adicionada se não tiver.
Variações
Pode polvilhar um pouco de açúcar por cima antes de assar, para uma crosta fina.
O bolo também fica bom com frutas silvestres ou damascos.
Se não quiser canela, pode deixá-lo simples ou experimentar um pouco de cardamomo, mas não é necessário modificar a receita base.
Ideias de apresentação
Serve-se simples, frio ou à temperatura ambiente. Também é bom com iogurte ou natas leves ao lado.
Perguntas frequentes
Pode-se fazer com farinha integral?
Sim, pode usar farinha integral, mas a textura será mais densa. Eventualmente, adicione 1-2 colheres de leite a mais se achar a massa muito grossa.
Quão doce é o bolo?
Não é muito doce. Se você gosta de sobremesas muito doces, pode adicionar mais 25-30 g de açúcar.
Posso colocar outras frutas ao mesmo tempo?
Sim, você pode combinar dois tipos de frutas, mas não coloque demais, para não ficar crua no meio.
Pode ser feito também em forma redonda?
Sim, funciona numa forma redonda de 24 cm, o tempo de cozedura permanece mais ou menos o mesmo.
Posso usar leite vegetal?
Pode, se quiser uma versão sem lactose, mas o sabor será ligeiramente diferente.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção média (de 10 porções):
Calorias: 210 kcal
Proteínas: 4 g
Gorduras: 9 g
Carboidratos: 28 g
Os valores são indicativos e podem variar dependendo das frutas e do tamanho das porções. O bolo é mais leve, não muito gordo.
Conservação e reaquecimento
Conserva-se bem no frio, coberto, até 2 dias. Não recomendo que seja conservado por mais tempo, as frutas soltam suco e pode ficar húmido. Não se reaquece, serve-se à temperatura ambiente. Se quiser conservar por mais tempo, pode cobrir e manter no frigorífico, mas é melhor fresco.
Ingredientes: 250 g de farinha, 125 g de açúcar, 100 ml de leite, 100 ml de óleo, 5 ovos, 1 colher de chá de fermento em pó, 3 néctares, essência de baunilha, canela, açúcar em pó
