Compota de Marmelo

 Ingredientes: 2 kg de marmelos (descascados e sem caroços) cortados em cubos 1,400 kg de açúcar 2 litros de água 2 limões 1 pau de canela 2 cravos em cada pote 2 extratos de baunilha (esqueci de tirar uma foto deles) ácido salicílico ou pó conservante

Para preparar uma deliciosa geleia de marmelo, é essencial seguir alguns passos com atenção, pois cada detalhe contribui para o sabor e a textura final do prato. Começamos preparando os marmelos. Depois de descascá-los e cortá-los em fatias ou cubos, colocamo-los imediatamente em uma tigela com água fria para evitar a oxidação. Os marmelos tendem a amarelar rapidamente, mas não precisamos nos preocupar, pois quando os colocarmos na calda quente, eles recuperarão sua beleza natural.

Em uma panela grande, adicionamos 2 litros de água e 1,4 kg de açúcar. Essa mistura formará a base da nossa calda. Adicionamos um pau de canela, que dará um aroma quente e reconfortante, depois o suco de dois limões e a casca de um limão, para adicionar uma nota de acidez que equilibrará a doçura. Colocamos a panela no fogo e esperamos que chegue ao ponto de fervura.

Assim que a água começa a ferver, é hora de adicionar cuidadosamente os pedaços de marmelo. Deixamos ferver na calda por cerca de 10 minutos, ou até que um garfo entre facilmente neles. Esse processo ajudará a amolecer a fruta e a infundir os sabores na calda. Retiramos a panela do fogo e adicionamos algumas gotas de essência de baunilha, que enriquecerá o prato com uma nota doce e floral.

Depois de terminar de cozinhar, removemos cuidadosamente os marmelos da calda e os colocamos em um recipiente. É importante garantir que cada pedaço de fruta esteja bem distribuído. Agora nos preparamos para o envase. Em cada pote, colocamos dois cravos-da-índia, que adicionarão um sabor picante e aromático. Também adicionamos uma pitada de pó conservante ou ácido salicílico, que ajudará a conservar a geleia a longo prazo.

Despejamos cuidadosamente a calda quente sobre as frutas, garantindo que estejam completamente cobertas. Fechamos bem os potes para evitar a entrada de ar. Depois que todos os potes estiverem preparados, os colocamos em um local quente, embrulhados em cobertores, para permitir que a geleia esfrie gradualmente. Esse processo de "vapor seco" ajudará a selar os sabores e garantirá uma conservação eficaz. Deixamos os potes assim até o dia seguinte, e então podemos saborear os frutos do nosso trabalho. Esta geleia de marmelo pode ser saboreada em torradas, em bolos ou simplesmente como uma deliciosa sobremesa.

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