Tartes de Morango

 Ingredientes: Base de torta 130g de farinha 20g de açúcar granulado 90g de manteiga 35ml de água 3g de sal Creme de queijo 150g de ricota 1 essência de rum 30g de açúcar de confeiteiro 1 pitada de sal de baunilha, raspas de laranja e limão 1 clara de ovo Creme de amêndoa 1 gema 40g de açúcar de confeiteiro 25g de amido de milho 2 colheres de sopa de xarope de amêndoa (ou algumas gotas de essência) 250ml de leite Morangos

A base da torta é um elemento essencial na preparação de qualquer torta deliciosa. Começamos por pegar uma tigela e adicionar farinha e açúcar granulado. É importante que a manteiga esteja macia, pois assim podemos cortá-la mais facilmente em pequenos cubos. Esses cubos de manteiga são adicionados à tigela com farinha e açúcar, e a mistura é trabalhada com as pontas dos dedos. O objetivo é obter uma textura fina, semelhante a um pó granulado, na qual a manteiga está perfeitamente incorporada.

Depois de chegarmos a essa consistência, adicionamos o sal dissolvido em água, aos poucos, até que a massa se torne uma massa lisa e homogênea. É essencial não exagerar na água, pois queremos uma massa que seja fácil de moldar, mas que não grude. Assim que a massa estiver pronta, embrulhamos em filme plástico e deixamos na geladeira por cerca de uma hora, para que fique firme e mais fácil de trabalhar depois.

Enquanto isso, podemos preparar o cream cheese. Em uma tigela, misturamos todos os ingredientes necessários, garantindo que obtemos uma composição homogênea e lisa. Este creme adicionará um toque de sabor à nossa torta.

Para o creme de amêndoa, colocamos o leite ao fogo junto com o xarope de amêndoa, quase até o ponto de fervura. Em seguida, em outra tigela, misturamos a gema com o açúcar e o amido de milho até que fique clara. É essencial despejar o leite quente na mistura de ovos, aos poucos, mexendo constantemente para evitar que o ovo coagule. Depois de incorporar todo o leite, transferimos a mistura para a panela onde aquecemos o leite e a colocamos de volta no fogo. Mexemos com uma colher até que o creme comece a engrossar, depois deixamos esfriar.

Enquanto isso, cuidamos dos morangos. Lavamos bem e retiramos os cabinhos, preparando-os para serem colocados na torta.

Depois que a massa esfriou, estendemos e colocamos nas formas de torta, tomando cuidado para furar o fundo com um garfo várias vezes, para evitar a formação de bolhas de ar. Em seguida, despejamos o cream cheese nas formas de torta e assamos no forno pré-aquecido a 180°C, até que as bordas fiquem douradas e bem coloridas.

Depois de retirar as tortas do forno, colocamos em uma grade para esfriar completamente. Uma vez esfriadas, espalhamos cuidadosamente o creme de amêndoa sobre o queijo e arrumamos os morangos fatiados de forma bonita por cima. Estes não só adicionarão uma aparência atraente, mas também um sabor fresco e delicioso.

Resfriamos a torta para firmar um pouco o creme, e então está pronta para servir. Esta torta é perfeita para qualquer ocasião, sendo uma sobremesa que combina texturas cremosas com frutas frescas. Bom apetite!

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