Espinafre I
Ingredientes: Precisamos de 450 gramas de espinafre, 2 dentes de alho, 2-3 colheres de sopa de farinha, sal a gosto, 3-4 colheres de sopa de óleo, leite conforme necessário.
O espinafre é um ingrediente versátil e delicioso que adiciona um toque de frescor e nutrientes a qualquer prato. Começamos limpando o espinafre fresco, certificando-nos de remover qualquer folha murcha ou manchas. Em seguida, colocamos uma panela com água para ferver, adicionando uma pitada de sal para realçar o sabor. Quando a água começa a ferver, adicionamos o espinafre e deixamos ferver por cerca de 2-3 minutos, até que as folhas fiquem macias e mudem para uma cor verde vibrante. Uma vez cozido, escorremos o espinafre em uma peneira e deixamos esfriar um pouco antes de picá-lo finamente. É importante não deixar o espinafre esfriar demais, pois queremos que ele mantenha sua textura e sabor.
Em uma panela, tentamos obter uma base cremosa para o molho. Adicionamos algumas colheres de sopa de azeite, que não só melhorará o sabor, mas também ajudará a preparar um molho delicioso. Polvilhamos a farinha de trigo sobre o óleo quente, mexendo constantemente com uma espátula de madeira. Essa combinação deve ser cozida em fogo baixo por um minuto, para cozinhar a farinha sem queimá-la. O próximo passo é adicionar gradualmente o espinafre picado, mexendo continuamente para integrá-lo bem na farinha e no óleo.
Para obter a consistência desejada, começamos a despejar o leite, cerca de 50-75 ml no início, mexendo sem parar. Continuamos a adicionar leite até que o molho se torne uma pasta mais macia, mas não muito líquida. Agora é a hora de adicionar o alho amassado, que dará uma nota aromática e um sabor inconfundível ao prato. Deixamos a mistura ferver por alguns momentos, mexendo de vez em quando para evitar que grude.
Quando o molho atingir a consistência desejada, podemos servi-lo ao lado de vários acompanhamentos. É delicioso com batatas fritas crocantes, que adicionam um contraste agradável, ou ao lado de schnitzels suculentos, que combinam perfeitamente os sabores. Também combina maravilhosamente com ovos fritos, e para aqueles que preferem um prato mais simples, uma fatia de pão torrado com um ovo frito será a escolha perfeita. Esta receita não é apenas saborosa, mas também muito nutritiva, sendo uma excelente maneira de incorporar legumes na dieta diária.
