Pão com frutas secas e sementes de abóbora

Receita de Pão com Frutas Secas e Sementes de Abóbora

Tempo de preparação: 15 minutos (mais o tempo de fermentação)
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos (mais 12-24 horas para fermentação)
Número de porções: 10 fatias

O pão com frutas secas e sementes de abóbora é uma iguaria nutritiva, perfeita para o pequeno-almoço ou como lanche. O seu aroma rico e textura fofa vão deliciar qualquer entusiasta da culinária. Esta receita simples de pão com frutas secas é uma excelente maneira de utilizar os ingredientes que tem à mão e adicionar um toque de saúde à sua dieta.

Ingredientes:

Para o fermento:
- 200 ml de água morna
- 10 g de fermento fresco (ou 3 g de fermento seco)
- 150 g de farinha branca (tipo 550)

Para a massa:
- Fermento (preparado anteriormente)
- 350 g de farinha integral
- 200 ml de água
- 50 ml de azeite
- 10 g de sal
- 100 g de frutas secas (damascos, passas, figos ou uma combinação)
- 50 g de sementes de abóbora (pode também adicionar outras sementes, como as de girassol ou de sésamo)

Preparação:

1. Preparação do fermento: Na noite anterior a assar o pão, combine 200 ml de água morna com 10 g de fermento fresco e 150 g de farinha branca. Misture bem até obter uma pasta homogénea. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe à temperatura ambiente durante 12-24 horas, até que o fermento fique espumoso e volumoso. Este passo é essencial para garantir uma boa fermentação e um sabor intenso.

2. Preparação da massa: Numa tigela grande, adicione o fermento (certifique-se de que cresceu), 350 g de farinha integral, 200 ml de água, 50 ml de azeite e 10 g de sal. Misture os ingredientes com uma espátula ou com as mãos até formar uma massa homogénea.

3. Adicionar as frutas secas e as sementes de abóbora: Incorpore as frutas secas picadas e as sementes na massa, misturando bem para distribuí-las uniformemente. Estes ingredientes não só melhoram o sabor, mas também trazem nutrientes.

4. Amassar a massa: Amasse a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada durante 10 minutos, até que fique elástica e lisa. Recomendo usar a técnica de amassar "esticar e dobrar", que consiste em esticar e dobrar a massa para melhorar a sua estrutura.

5. Primeira fermentação: Coloque a massa numa tigela untada com um pouco de azeite e cubra-a com um pano húmido. Deixe a massa levedar num lugar quente durante 1-2 horas, ou até dobrar de volume.

6. Moldar o pão: Após a primeira fermentação, vire a massa sobre uma superfície de trabalho, formando-a numa bola ou num pão, de acordo com a sua preferência. Coloque a massa numa forma de pão forrada com papel vegetal ou untada com azeite.

7. Segunda fermentação: Cubra a massa novamente com um pano e deixe-a crescer durante 30-45 minutos.

8. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 220°C. Asse o pão durante 35-40 minutos ou até que fique dourado e soe oco quando você bater levemente na parte inferior. Você pode borrifar água no forno nos primeiros 10 minutos para obter uma crosta crocante.

9. Resfriamento: Após assar, deixe o pão esfriar numa grade por pelo menos 30 minutos antes de fatiá-lo. Isso permitirá que o vapor escape e manterá a textura fofa.

Sugestão de serviço: Sirva o pão com manteiga ou queijo fresco, acompanhado de uma xícara de chá ou café. Você também pode adicionar uma camada de mel ou geleia de frutas para um delicioso pequeno-almoço.

Variações: Você pode experimentar diferentes tipos de frutas secas, como cranberries, tâmaras ou nozes picadas. Você também pode substituir as sementes de abóbora por nozes ou amêndoas torradas para uma textura e sabor diferentes.

Esta receita de pão com frutas secas e sementes de abóbora não é apenas simples, mas também cheia de sabor e nutrientes, sendo ideal para qualquer momento do dia. Desfrute do seu aroma convidativo e deixe-se inspirar na cozinha!

 Ingredientes: Massa madre: 100 g de farinha, 100 g de água, 10 g de fermento fresco. Massa: massa madre, 250 g de farinha, 250 g de semolina, 10 g de fermento, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal, 70 g de sementes de abóbora, 70 g de frutas secas, 280-300 g de água.