Cupcakes

Fiz muffins de cacau com queijo cremoso dezenas de vezes, especialmente quando preciso rapidamente de algo doce para as crianças ou para uma visita inesperada. É fácil trabalhar com os ingredientes, não precisa de técnicas complicadas e tudo se resolve em no máximo uma hora. Costumo fazê-las quando tenho queijo cottage que precisa ser consumido ou quando sobra iogurte na geladeira.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos
Preparação: 20 minutos
Cozimento: 20-25 minutos
Porções: 12 muffins
Dificuldade: fácil
Tipo: sobremesa rápida, lanche para crianças ou café da manhã

Ingredientes

Para os muffins:
- 2 ovos
- 200 g de açúcar
- uma pitada de sal
- 100 ml de óleo
- 200 ml de leite
- 200 g de farinha
- 2 colheres de sopa de cacau
- 1 pacote de fermento em pó

Para o creme:
- 200 g de queijo cottage
- 100 ml de iogurte de frutas
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (a gosto)

Modo de preparo

1. Comece com o forno. Preaqueça a 180 graus e prepare 12 formas de muffins. Você pode usar papel para muffins ou formas untadas.

2. Peneire a farinha com o cacau e o fermento em pó, para não ficar com grumos.

3. Bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal até que fiquem claros e espumosos. Não precisa de um mixer profissional, qualquer batedor serve.

4. Adicione o óleo aos poucos, como se estivesse fazendo maionese, mexendo continuamente.

5. Desligue o mixer antes de adicionar o leite, se não quiser respingar na massa. Eu uso um batedor de arame neste passo.

6. Incorpore a farinha misturada com o cacau e o fermento em pó. Misture delicadamente, apenas o suficiente para não haver vestígios visíveis de farinha.

7. Coloque duas colheres de sopa da mistura em cada forma de muffin. Você vai preenchê-las até três quartos.

8. Coloque os muffins no forno preaquecido e asse por 20-25 minutos. O teste do palito funciona muito bem aqui: se sair limpo, estão prontos.

9. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

10. Para o creme, bata o queijo cottage com um mixer ou liquidificador, para obter uma pasta lisa. Adicione o açúcar de confeiteiro e o iogurte, misture tudo até ficar macio e homogêneo.

11. Quando os muffins estiverem frios, corte a parte de cima, como uma tampinha. Recheie cada muffin com uma colher de creme e coloque a tampa de volta, sem pressionar.

Por que faço essa receita com frequência

Essa receita resolve rapidamente a vontade de doce. Os ingredientes são simples, você só precisa do que geralmente tem em casa. Os muffins se mantêm na geladeira no dia seguinte, e o creme de queijo adiciona algo a mais em relação aos muffins simples de cacau. É um lanche seguro para as crianças, mas também combina bem com café ou chá.

Dicas e variações

Dicas

Não encha as formas mais do que três quartos, caso contrário, eles crescem demais e transbordam.
Se o queijo cottage não estiver fino o suficiente, bata mais com o mixer, caso contrário, o creme ficará com textura granulada.
No creme de queijo, você pode ajustar o açúcar conforme a doçura do iogurte usado.
Os muffins são mais fáceis de retirar das formas se você deixá-los esfriar completamente.

Substituições

Você pode usar iogurte natural em vez de iogurte de frutas, mas adicione um pouco de açúcar extra ao creme, se desejar.
O queijo cottage pode ser substituído por ricota, com resultados semelhantes em textura e sabor.
Se você não tiver cacau, a receita também funciona sem ele, mas os sabores de chocolate desaparecem.

Variações

Você pode adicionar uma colher de sopa de gotas de chocolate à massa para um sabor extra.
Em vez do creme de queijo, você pode colocar geleia ou frutas frescas dentro após assar.
Se você quiser mais sabor, uma colher de chá de essência de baunilha combina bem na massa ou no creme.

Ideias para servir

Você pode servi-los frios, diretamente da geladeira, ou em temperatura ambiente. São adequados para o café da manhã, lanche na escola ou em um piquenique. Um café ou uma caneca de leite complementa bem.

Perguntas frequentes

Posso usar queijo cottage mais salgado?
Não. Para o creme, você precisa de queijo doce, caso contrário, o sabor final não será adequado para a sobremesa.

Os muffins permanecem macios no dia seguinte?
Sim, se você mantiver na geladeira, em uma caixa fechada ou cobertos com filme plástico, a textura se mantém bem.

O que fazer se eu não tiver formas especiais para muffins?
Você pode usar qualquer assadeira com cavidades, até formas de silicone para mini bolos. Também funciona com papéis de muffin colocados em uma assadeira comum, se forem rígidos o suficiente.

Posso congelar os muffins com creme?
Não recomendo. O creme de queijo muda a textura ao congelar e os muffins absorvem a umidade. Eles se mantêm melhor na geladeira por alguns dias.

Valores nutricionais

Estimativamente, um muffin com creme (de 12 unidades) tem cerca de 180-210 kcal. A proporção de macronutrientes é mais ou menos assim: 25-30 g de carboidratos, 5-6 g de gorduras, 4-5 g de proteínas, dependendo do tipo de queijo e iogurte utilizados. Esses são números aproximados, não precisos, pois dependem dos produtos exatos.

Armazenamento e reaquecimento

Os muffins recheados com creme de queijo devem ser mantidos na geladeira, em uma caixa ou cobertos com filme plástico. Eles duram bem por 2-3 dias. Podem ser consumidos diretamente frios ou em temperatura ambiente, não precisam ser reaquecidos. Se deixá-los por mais tempo, o creme tende a perder a textura, então não os mantenha por mais de alguns dias.

 Ingredientes: -2 ovos -200 ml de leite -100 ml de óleo -2 colheres de sopa de cacau -1 fermento em pó -uma pitada de sal -200 g de farinha -200 g de açúcar Para o creme: -200 g de queijo fresco -100 ml de iogurte de frutas -3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (ou a gosto)

 Tags:  muffins muffins cupcakes café da manhã