Bolo de amêndoa

 Ingredientes: 8 claras de ovo, 220 (200) gramas de açúcar, 200 gramas de frutas cristalizadas (nozes, passas, cascas de limão, laranjas, frutas secas, pedaços de chocolate, etc.), 120 gramas de farinha, raspas de limão, uma assadeira bem untada e enfarinhada.

Para preparar um delicioso bolo de frutas, começamos por garantir que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente para obter uma textura ideal. Em uma tigela grande, as claras são batidas até ficarem espumosas. É importante usar uma batedeira elétrica para obter uma espuma leve e arejada que mantenha bem. Adicione o açúcar gradualmente, uma colher de sopa de cada vez, continuando a bater até que a espuma fique firme e brilhante. Esse processo levará alguns minutos, mas a paciência é a chave para conseguir um bolo fofo.

Depois que as claras estão perfeitamente batidas, é hora de adicionar as frutas. Você pode usar uma combinação de frutas frescas ou congeladas, como framboesas, mirtilos ou pedaços de pêssego, que adicionarão uma nota doce-azeda. Se optar por frutas secas, como passas ou damascos, certifique-se de cortá-las em pedaços pequenos para uma distribuição uniforme na massa. Após adicionar as frutas, incorpore delicadamente a farinha e a raspadura de limão usando uma espátula, para preservar o ar das claras.

Misture suavemente de cima para baixo, tomando cuidado para não desinflar a espuma. Esta é uma etapa essencial, pois determinará a textura final do bolo. Uma vez que os ingredientes estejam bem combinados, unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe farinha para evitar que grude. Despeje cuidadosamente a mistura na forma, garantindo que esteja distribuída uniformemente.

Pré-aqueça o forno a uma temperatura média, cerca de 180 graus Celsius. Asse o bolo por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. É importante não abrir a porta do forno nos primeiros 20 minutos de assar, para permitir que o bolo cresça uniformemente. Uma vez que o bolo esteja assado, deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de transferi-lo para uma grade para esfriar completamente. Esta receita não apenas encherá a casa com um aroma maravilhoso, mas também proporcionará uma deliciosa sobremesa, perfeita para um lanche da tarde ou uma ocasião especial. Sirva-o simples ou com uma colher de creme para um sabor extra.

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