Sopa de carne de vaca com brócolos

Sopa de carne com brócolis

Nos dias em que estou com vontade de uma sopa consistente, mas com legumes mais frescos, penso nesta versão com carne de vaca e brócolis. Às vezes, faço à tarde, especialmente quando tenho tempo para deixar a carne cozinhar enquanto preparo os legumes um a um. O brócolis acrescenta um toque ligeiramente diferente em comparação com uma sopa de carne clássica, mas não altera muito o sabor base. As batatas, cenouras e a aipo também contribuem para a textura final. Se tiver natas e pimenta no frigorífico, não faltam à hora de servir.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora e 10 minutos
Porções: 6
Dificuldade: média
Tipo de receita: sopa, refeição de almoço

Ingredientes

1 pedaço de carne de vaca
2 cenouras grandes (uma ralada e a outra cortada em rodelas)
2-3 batatas
1 cebola branca
1 pedaço de aipo
2 tomates pequenos
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Alguns floretes de brócolis
Vegeta
Pimenta branca
2-3 colheres de sopa de azeite
Salsa fresca

Modo de preparo

1. A carne de vaca é colocada a ferver numa panela com água fria. Depois que começa a ferver, deixo cozinhar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, retiro a espuma se necessário. Quando estiver pronta, retiro e deixo esfriar um pouco.

2. A cebola é picada finamente. Ralo uma cenoura e a outra corto em rodelas. O aipo é cortado em cubinhos. Todos esses legumes são refogados em 2-3 colheres de sopa de azeite numa frigideira. Não deixo muito tempo no fogo, apenas o suficiente para liberar o aroma, cerca de 5-6 minutos.

3. A carne cozida é cortada em cubos adequados para a sopa. Coloco de volta na panela, sobre o caldo onde cozinhou. Adiciono também os legumes refogados.

4. Completo com água se necessário, para que haja líquido suficiente para a sopa. Coloco em fogo baixo e deixo cozinhar lentamente.

5. Quando os legumes estiverem quase cozidos, adiciono as batatas cortadas em cubos, os tomates também cortados em cubinhos, as duas colheres de sopa de extrato de tomate, vegeta e um pouco de pimenta branca. Nesse momento, também adiciono a ervilha, se estiver usando.

6. Os floretes de brócolis são cortados em pedaços menores e adicionados no final, quando os outros legumes estão quase cozidos. O brócolis cozinha rapidamente, em 7-10 minutos.

7. No final, provo o sal ou vegeta e adiciono mais, se sentir que é necessário. Desligo o fogo e polvilho com salsa fresca picada.

8. Ao servir, coloco natas e pimenta na mesa.

Por que faço esta receita com frequência

Ajuda-me que uso carne de vaca, que cozinha relativamente rápido e não precisa de muitos cuidados. Os ingredientes são simples, encontro-os facilmente e a sopa sempre sai bastante clara e consistente. Também é ideal se quero fazer algo que se conserve bem no frigorífico por 1-2 dias.

Dicas e variações

Dicas

- Não cozinhe o brócolis por muito tempo, caso contrário, ele se desfaz e a sopa fica colorida.
- Se quiser uma sopa mais clara, retire bem a espuma do caldo de carne.
- Prove no final e adicione vegeta ou sal apenas se sentir necessidade.

Substituições

- As batatas podem ser omitidas ou substituídas por abobrinha, se quiser algo mais leve.
- Em vez de carne de vaca, pode usar contra-filé, mas o tempo de cozedura pode variar.
- A ervilha pode ser retirada ou substituída por feijão verde, se não tiver ervilhas à mão.

Variações

- Pode adicionar uma colher de chá de vinagre ou suco de limão no final, se preferir um sabor mais ácido.
- Para quem quer a sopa mais rica, pode adicionar um punhado de macarrão pequeno no final.

Ideias de servição

- As natas e a pimenta nunca faltam, especialmente para quem quer a sopa um pouco picante.
- Com pão fresco ou um pouco de alho esmagado, a gosto.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro pedaço de carne de vaca em vez do corte?
Sim, também funciona com outros cortes com osso, como costelas de vaca, mas deve ser carne com um pouco de gordura para o sabor. O tempo de cozedura pode ser diferente.

2. Se não tiver brócolis, o que posso usar?
Pode fazer sem ou substituir por couve-flor. A textura é semelhante.

3. A ervilha é obrigatória?
Não. Se não tiver ou não gostar, pode omitir. A sopa não depende dela.

4. O que faço se a sopa parecer muito densa?
Adicione um pouco de água quente e deixe ferver antes de ajustar o sal.

5. Esta sopa pode ser congelada?
Não recomendo, pois o brócolis perde a textura ao descongelar. É melhor conservá-la no frigorífico e consumi-la nos próximos dois dias.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção média:
- Calorias: 180-220 kcal
- Proteínas: 15-20 g
- Carboidratos: 15-18 g
- Gorduras: 7-10 g

Os dados podem variar dependendo da quantidade de natas que você adicionar ao servir. É uma sopa com proteínas da carne, fibras dos legumes e poucos carboidratos (especialmente das batatas e ervilhas).

Conservação e reaquecimento

Conserva-se bem no frigorífico por dois dias. Reaquecendo diretamente no fogão, em fogo baixo. Se engrossar, adicione um pouco de água. Não recomendo congelar, pois o brócolis fica muito mole após descongelar. A sopa é melhor consumida fresca ou um dia após o preparo.

 Ingredientes: 1 perna de vaca, 2 cenouras grandes, 2-3 batatas, 1 cebola branca, 1 pedaço de aipo, 2 tomates pequenos, 2 colheres de sopa de caldo, alguns buquês de brócolis, vegeta, pimenta branca, 2-3 colheres de sopa de azeite, salsa fresca

 Tags:  sopa de carne de vaca