Cioppino

 Ingredientes: 500 g de filés de peixe (pode ser uma mistura de diferentes tipos) 500 camarões 500 vieiras 1 cebola média 2-3 dentes de alho amassados 250 ml de caldo de galinha (ou se você tiver caldo de peixe) 1 lata de 400 g de tomates picados (ou suco de tomate) tomilho 1 folha de louro creme doce (3 colheres de sopa) pimenta em pó

Para preparar um prato delicioso e reconfortante, começamos por garantir que temos todos os ingredientes necessários à mão. Numa frigideira funda ou panela, adicionamos um pouco de azeite e aquecemos em fogo médio. Assim que o azeite estiver quente, adicionamos a cebola finamente picada. É importante refogar a cebola até que fique translúcida, cerca de dois minutos, pois isso liberará sua doçura natural e dará um sabor especial ao nosso prato. Depois que a cebola estiver refogada, adicionamos o alho picado, que acrescentará um aroma intenso. Misturamos bem, deixando o alho refogar por um minuto, tomando cuidado para não queimá-lo.

Agora é hora de introduzir o peixe fresco cortado em pedaços, que refogaremos junto com a cebola e o alho. Deixamos a mistura cozinhar por 2-3 minutos, mexendo suavemente para garantir que o peixe cozinhe uniformemente. Assim que o peixe começar a mudar de cor, adicionamos o tomilho seco, a folha de louro e o caldo de galinha, que adicionará um sabor extra e enriquecerá o molho. Deixamos ferver por cerca de cinco minutos, durante os quais os sabores se combinarão perfeitamente.

O próximo passo é retirar a folha de louro e adicionar os tomates em cubos, que trarão um toque de frescor ao prato. Continuamos a deixar tudo cozinhar até que o molho comece a ferver novamente. Agora é hora de adicionar as amêijoas, que cobriremos para ajudá-las a abrir. Deixamos cozinhar em fogo baixo por 5-7 minutos, até que todas as amêijoas tenham se aberto. É essencial descartar as amêijoas que não se abriram, pois não são comestíveis.

Depois que as amêijoas estiverem prontas, adicionamos os camarões, que trarão uma textura crocante e um sabor maravilhoso. Deixamos tudo cozinhar por mais cinco minutos, até que os camarões fiquem rosados e suculentos. Agora podemos adicionar o pó de pimenta, ajustando assim o nível de picância do prato de acordo com as preferências pessoais, e o creme doce, que dará ao molho uma cremosidade especial.

Para servir, retiramos o peixe, as amêijoas e os camarões para uma tigela, e deixamos o molho ferver por mais dois minutos para engrossar um pouco. Assim que o molho estiver pronto, despejamos generosamente sobre os frutos do mar. O prato é servido quente e, para um toque especial, podemos polvilhar um pouco de salsa picada por cima, que adicionará não apenas cor, mas também uma nota fresca.

Esta receita é perfeita para um jantar entre amigos ou para uma ocasião especial. Pessoalmente, usei tomilho seco do jardim da minha mãe, mas também um vaso de 'tomilho francês', que adiciona um sabor único e mais intenso. Experimente com a quantidade de pó de pimenta para encontrar o equilíbrio perfeito entre sabor e calor. Este prato não apenas encantará seu paladar, mas também trará alegria aos corações daqueles que o saboreiam.

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