Croissants

 Ingredientes: Receita de massa folhada: I. 4 colheres de sopa de óleo, 250ml de água morna, 1 colher de chá de sal, farinha a gosto II. 7 colheres de sopa de farinha, 200g de manteiga Recheio: 3-4 colheres de sopa de Nutella, 3-4 colheres de sopa de amêndoas em pó Decoração: 1 ovo para pincelar, amêndoas picadas finamente, açúcar de confeiteiro

Para preparar estes deliciosos croissants, começamos misturando em uma tigela grande água, sal, óleo e algumas colheres de farinha. Esta mistura formará a base da nossa massa. Mais tarde, despejaremos esta composição na máquina de pão, mas se você não tiver uma disponível, não tem problema! Você pode continuar o processo de amassar à mão. Durante esta etapa, adicionamos gradualmente a farinha restante até obtermos uma massa elástica, macia e que não gruda nas mãos. É essencial que a massa seja bem amassada para desenvolver o glúten necessário para uma textura perfeita.

Enquanto isso, em outra tigela, misturamos as 7 colheres de farinha com a manteiga amolecida até obter uma pasta homogênea. Esta pasta dará aos nossos croissants um sabor especial. Depois de terminar de preparar a massa, começamos a abrir uma folha não muito grossa em uma superfície de trabalho enfarinhada e espalhamos uniformemente com a pasta de manteiga e farinha. Após concluir esta etapa, enrolamos a folha, envolvemos bem em filme plástico e a colocamos na geladeira por pelo menos uma hora e meia. Esse tempo de descanso é essencial para permitir que a massa esfrie e se torne mais fácil de manusear.

Depois que o tempo de descanso tiver passado, retiramos a massa da geladeira e abrimos novamente uma folha na superfície de trabalho enfarinhada, que dobraremos em quatro. Assim como antes, a envolvemos em filme plástico e a colocamos de volta na geladeira, desta vez por pelo menos uma hora. Este processo de resfriamento e dobragem é o que criará as finas e crocantes camadas dos nossos croissants.

Uma vez que o tempo tenha passado, retiramos a massa da geladeira, a abrimos novamente na superfície enfarinhada, formando uma folha da qual cortamos triângulos. Colocamos uma noz de recheio na base de cada triângulo e então formamos os croissants, tendo cuidado para enrolá-los firmemente. Colocamos os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga, os untamos com ovo batido e polvilhamos amêndoas finamente picadas por cima para um toque extra de textura e sabor.

Assamos os croissants em um forno pré-aquecido a 200-225 graus Celsius até que fiquem dourados e aromáticos, cerca de 25 minutos em um forno de convecção. Depois que douraram bem, deixamos esfriar um pouco, depois polvilhamos açúcar de confeiteiro por cima para um toque doce. Esses croissants são perfeitos tanto para o café da manhã quanto para um lanche durante o dia. Bom apetite!

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