Eclair

Para preparar deliciosos éclairs, é essencial seguir os passos com atenção e desfrutar de cada etapa do processo. Começamos por colocar uma panela ao fogo, adicionando manteiga cortada em cubos, juntamente com água, açúcar e sal. Deixamos esta mistura ferver por cerca de cinco minutos, até que a manteiga derreta completamente e os ingredientes se misturem harmoniosamente. Uma vez que temos uma mistura homogênea, começamos a adicionar gradualmente a farinha. É importante misturar rapidamente, usando uma espátula ou um mixer, para evitar que a massa grude no fundo da panela. Assim que terminamos de incorporar a farinha, deixamos a mistura esfriar.

Depois que a massa esfriou, é hora de adicionar os ovos. Recomendo adicionar um ovo de cada vez, misturando bem após cada um para verificar a consistência da massa. Se os ovos forem maiores, pode ser suficiente usar apenas quatro, para que a massa não fique muito mole. Continuamos a misturar com o mixer até obtermos uma mistura uniforme e fofa.

Preparamos uma assadeira grande, que revestimos com papel manteiga. Com a ajuda de um saco de confeitar, formamos os éclairs, tendo a opção de fazê-los longos ou redondos. Se você preferir uma versão mais simples, pode usar uma colher para colocar a massa diretamente na assadeira, obtendo assim éclairs com formas mais irregulares, mas igualmente deliciosos. Assamos os éclairs por 50 minutos, tendo o cuidado de manter a temperatura alta nos primeiros 10 minutos e depois reduzir o fogo. É essencial não abrir o forno durante o cozimento, caso contrário, você corre o risco de os éclairs murcharem.

Depois de assados, retiramos os éclairs do forno e deixamos esfriar. Uma vez que estejam completamente frios, cortamos cuidadosamente cada éclair ao meio, preparando-os para o recheio.

Para o creme de baunilha, começamos batendo as gemas com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura cremosa. Em seguida, adicionamos a farinha, seguida do leite, misturando constantemente para evitar a formação de grumos. Transferimos esta mistura ao fogo, mexendo com uma colher de pau por 15-20 minutos, até que o creme adquira uma textura densa e homogênea. É essencial ter paciência, pois o creme deve ser bem cozido para não ter gosto de farinha crua. Por fim, adicionamos os dois pacotes de baunilha Dr. Oetker ou baunilha natural e deixamos o creme esfriar.

Quando o creme estiver frio, incorporamos as seis colheres de sopa de creme de leite batido, obtendo a textura perfeita para rechear os éclairs.

A montagem é simples: cortamos as tampas dos éclairs, recheamos cada éclair com o creme de baunilha, seguido do creme de leite batido, e depois colocamos a tampa de volta. Para finalizar, regamos com chocolate derretido. Recomendamos deixar os éclairs na geladeira por uma hora antes de servir, para que a cobertura de chocolate se fixe melhor. Esta receita transformará qualquer ocasião em um momento especial, e seus éclairs certamente se tornarão as estrelas da mesa!

 Ingredientes: Para a massa: -100 g de banha de porco -200 ml de água -1 colher de chá de sal -1 colher de chá de açúcar -200 g de farinha -5 ovos Para o creme de baunilha: - 1 l de leite - 150 g de açúcar em pó - 2 saquetas de dr. otker vanilla finesse (ou baunilha simples) - 200 g de farinha - 6 colheres grandes de natas batidas (as 6 colheres são retiradas das 400 g de natas batidas mencionadas abaixo) - 5 gemas de ovo Faltam ainda: -400 g de natas batidas líquidas - chocolate para decorar a parte de cima

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