Bolo de Tiramisu receita original
Torta Tiramisu – Receita Original
A torta Tiramisu é, sem dúvida, uma das sobremesas mais amadas em todo o mundo. Com camadas ricas de creme, biscoitos embebidos em café e uma sutil nota de cacau, esta torta traz um toque de elegância e sofisticação a qualquer refeição. Suas origens são envoltas em mistério, mas sabe-se que foi criada como uma sobremesa para proporcionar conforto e alegria. Em resumo, o Tiramisu é um verdadeiro símbolo de hospitalidade e prazer culinário.
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo de resfriamento: 4-5 horas (ou durante a noite)
Número de porções: 12
Ingredientes necessários:
Para a massa:
- 5 ovos grandes (frescos, em temperatura ambiente)
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de leite
- 4 colheres de sopa de óleo (de girassol ou azeite, conforme preferências)
- 2 colheres de sopa cheias de cacau
- 4 colheres de sopa de farinha
- 1 pacotinho de fermento em pó
- Uma pitada de sal
- 2 colheres de chá de essência de rum
Para o creme:
- 5 gemas
- 200 g de açúcar
- 750 g de mascarpone (certifique-se de que seja de alta qualidade para um sabor delicioso)
- 1 colher de chá de amido de milho
- 2 colheres de chá de essência de rum
Para a calda de café:
- 400 ml de café preparado (intenso, preferencialmente espresso)
- 3 colheres de sopa de amaretto (ou outro licor de amêndoas)
Também precisamos de:
- 15 biscoitos (ou savoiardi)
- 150 ml de creme de leite
- 100 g de creme de leite fresco (para uma textura mais rica)
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- Nozes moídas (opcional, para decoração)
- Cacau (para decoração)
- 60 g de chocolate amargo + 3 colheres de sopa de creme de leite (para corações de chocolate)
Preparação:
1. Preparando a massa: Comece separando os ovos. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura espumosa e clara. Adicione o óleo, o leite e a essência de rum, misturando bem.
2. Incorporando os ingredientes secos: Em outra tigela, combine a farinha, o cacau, o fermento e uma pitada de sal. Peneire a mistura sobre a massa de gemas e misture delicadamente com uma espátula, tomando cuidado para não formar grumos.
3. Batendo as claras: Em uma tigela limpa, bata as claras até ficarem em ponto de neve. Adicione-as gradualmente à mistura de gemas, misturando delicadamente com uma espátula de silicone para manter o ar das claras.
4. Assando as massas: Divida a massa em duas tigelas iguais. Forre uma forma de 26 cm de diâmetro com papel manteiga. Despeje a primeira parte da massa e asse no forno pré-aquecido a 180°C por 12-15 minutos, até que a massa esteja firme ao toque. Repita o processo para a segunda metade.
5. Preparando o creme: Em uma tigela de inox, misture as gemas com o açúcar e o amido. Transfira a tigela para um banho-maria e bata com um mixer por 10-12 minutos, até que a mistura fique espumosa e o açúcar dissolva. Deixe esfriar.
6. Combinando com o mascarpone: Misture o mascarpone por alguns segundos, depois adicione o creme de gemas frio e a essência de rum. Misture até obter um creme homogêneo.
7. Preparando a calda de café: Em uma tigela, combine o café frio com o amaretto. Isso dará um sabor intenso e aromático ao bolo.
8. Montando o bolo: Em um prato, coloque a primeira camada de massa. Envolva-a com um aro removível e, em seguida, umedeça bem com a calda de café. Adicione uma camada generosa de creme, depois mergulhe os biscoitos na calda de café e coloque-os sobre o creme.
9. Camadas repetidas: Continue adicionando outra camada de creme, depois coloque a segunda camada de massa, umedecendo-a da mesma forma. Por cima, adicione o restante do creme e nivele.
10. Resfriando o bolo: Cubra o bolo com filme plástico e deixe na geladeira por 4-5 horas ou, idealmente, durante a noite, para que os sabores se intensifiquem.
11. Corações de chocolate: Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela com as 3 colheres de creme de leite. Coloque a tigela em banho-maria e misture até que o chocolate derreta completamente. Despeje o chocolate em formas de coração e deixe na geladeira até endurecer.
12. Decorando o bolo: Retire o bolo da geladeira, remova o aro e cubra as bordas com chantilly. Adicione alguns motivos de chantilly nas bordas, polvilhe com cacau e coloque os corações de chocolate por cima. Deixe o bolo na geladeira por mais 1-2 horas para que endureça bem.
13. Servindo: Corte o bolo com uma faca bem afiada e úmida para obter fatias perfeitas. Você também pode adicionar uma pitada de nozes moídas em cada fatia.
Benefícios nutricionais: O Tiramisu contém proteínas dos ovos e do mascarpone, e o café traz um adicional de antioxidantes. Consumido com moderação, este bolo pode ser uma escolha deliciosa dentro de uma dieta equilibrada.
Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de álcool na calda? Sim, você pode substituir o amaretto por outro licor de sua preferência, como rum ou marroquino.
- Como posso fazer Tiramisu sem álcool? Exclua o amaretto e use apenas café na calda.
- Qual é o segredo de um Tiramisu perfeito? Paciência! Deixe o bolo esfriar e desenvolver seus sabores o máximo de tempo possível.
Tiramisu é uma sobremesa que combina perfeitamente com um café preto ou um vinho doce, e é ideal para ocasiões especiais ou simplesmente para se mimar. Esta receita certamente o colocará no centro das atenções e encantará seus convidados. Bom apetite!
Ingredientes: Receita original de Tiramisu Ingredientes: Para a base: 5 ovos 5 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de leite 4 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de cacau em pó 4 colheres de sopa de farinha 1 pacote de fermento em pó uma pitada de sal 2 colheres de chá de essência de rum Creme: 5 gemas 200 g de açúcar 750 g de mascarpone 1 colher de chá de amido de milho 2 colheres de chá de essência de rum Para molhar: 400 ml de café forte 3 colheres de sopa de amaretto Também precisamos de: 15 biscoitos 150 ml de creme de leite 100 g de nata 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro nozes moídas cacau 60 g de chocolate amargo + 3 colheres de sopa de creme de leite
