Muffins de pudim

É bastante comum eu ter vontade de fazer algo rápido e diferente para o café da manhã ou lanche. Já fiz esses muffins com pudim várias vezes, especialmente quando sobrou metade de um pacote de pó para pudim no armário. Gosto do fato de que não é uma receita complicada e você não precisa de ingredientes especiais.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 10-12 muffins, dependendo do tamanho da forma
Dificuldade: fácil
Tipo: sobremesa caseira, adequada para café da manhã ou lanche

Ingredientes

Para a massa:
- 150 g de margarina ou manteiga
- 170 g de açúcar
- 3 ovos
- 150 g de farinha
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 pacote de açúcar de baunilha

Para o recheio:
- 1/2 pacote de pó para pudim (preferencialmente de baunilha)
- 2 colheres de açúcar
- 250 ml de leite

Modo de preparo

1. Comece pelo pudim. Misture o pó do pudim com as duas colheres de açúcar em uma panela pequena. Adicione o leite gradualmente e mexa para não formar grumos. Coloque no fogo e mexa sempre até engrossar. Quando estiver pronto, reserve para esfriar.

2. Para a massa, bata a margarina ou manteiga (eu uso manteiga) com o açúcar e o açúcar de baunilha até ficar cremoso. Adicione os ovos, um a um, misturando após cada adição.

3. Adicione o fermento em pó e depois a farinha. Misture bem até homogenizar.

4. Prepare a forma para muffins. Se você tiver papel especial, use-o. Se não, unte levemente os compartimentos com um pouco de manteiga.

5. Coloque em cada compartimento uma colher de massa. Em seguida, adicione uma colher de pudim frio. Por cima, coloque mais um pouco de massa, mas não encha completamente - cerca de três quartos da forma é suficiente para que tenha espaço para crescer.

6. Leve ao forno (pré-aquecido) em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos. Após 20 minutos, verifique com um palito: se sair limpo (exceto pela parte com pudim), estão prontos.

7. Retire os muffins e deixe esfriar na forma por alguns minutos, depois transfira para uma grade ou tábua.

8. Se você usou papel, retire-o quando os muffins estiverem frios. Você pode decorá-los de forma simples, como eu fiz: um pouco de mel por cima, no qual dissolvi um pouco de cacau.

Por que faço essa receita com frequência

Para mim, a combinação entre a massa simples e o recheio de pudim é prática e versátil. Ao fazer o pudim em casa, você ajusta o açúcar como quiser. Ele se conserva bem por um ou dois dias e não seca rapidamente. É uma receita que não deixou sobras.

Dicas e variações

Dicas
- Tente deixar o pudim esfriar completamente antes de colocá-lo nos muffins, para não encharcar demais a massa.
- A massa não deve ser batida demais após adicionar a farinha, caso contrário, os muffins ficarão mais densos.
- Se você tiver formas pequenas para muffins, reduza um pouco o tempo de cozimento e verifique mais cedo.

Substituições
- Você pode usar margarina em vez de manteiga, mas eu prefiro o sabor da manteiga.
- O pó para pudim de baunilha também combina bem com o de chocolate, se você quiser outro sabor.
- O açúcar de baunilha pode ser substituído por extrato de baunilha.

Variações
- Para uma versão mais aromática, experimente adicionar canela à massa.
- Você pode polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro por cima no final.
- Se fizer para crianças, ficam bem decorados com um pouco de geleia de frutas.

Ideias de apresentação
- Os muffins são bons tanto quentes quanto frios.
- Podem ser servidos para viagem ou no café da manhã.
- Podem ser servidos com um pouco de leite ou chá.

Perguntas frequentes

1. Se eu não tiver formas para muffins, posso usar uma assadeira normal?
Você pode usar uma assadeira pequena e porcionar com uma colher, mas os muffins não terão a forma usual e será necessário ficar de olho no tempo de cozimento.

2. Posso colocar todo o pudim de uma vez ou preciso porcionar?
Recomendo colocar uma colher de pudim em cada muffin, caso contrário, não ficará bem distribuído e pode vazar durante o cozimento.

3. Posso substituir o pó para pudim por algo caseiro?
Você pode tentar ferver uma mistura de leite com um pouco de amido e açúcar, mas a textura pode mudar um pouco.

4. Os muffins ficam bons com farinha integral?
Ficam, mas são mais densos. Não recomendo substituir mais da metade da farinha branca.

5. Se eu não tiver açúcar de baunilha, posso usar essência de baunilha?
Sim, pode adicionar algumas gotas de essência de baunilha à massa.

 Ingredientes: Ingredientes da massa: 150 g de margarina/manteiga, 170 g de açúcar, 3 ovos, 150 g de farinha, 2 colheres de chá de fermento em pó, 1 pacote de açúcar baunilhado. Ingredientes do recheio: 1/2 pacote de pó de pudim (usei de baunilha), 2 colheres de sopa de açúcar, 250 ml de leite.

 Tags:  muffins muffins cupcakes café da manhã