Bolo Kinder
Fiz um bolo Kinder muitas vezes para reuniões familiares ou quando tenho convidados. Gosto dele porque combina com qualquer estação e não apresenta problemas com ingredientes difíceis de encontrar. Combina diferentes camadas, com nozes torradas, coco e dois tipos de creme. É um bolo do tipo massa-creme, com uma estrutura que se mantém bem ao ser cortado.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 50-60 minutos
Tempo de assar a massa: 20-30 minutos
Porções: 16-20 pedaços
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo caseiro, para ocasiões especiais ou festas
Ingredientes
Massa:
8 claras de ovo
10 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa de farinha
200 g de nozes torradas e picadas (para o fundo da assadeira)
Recheio e montagem:
1 caixa de Finetti
biscoitos Petit Beurre (suficientes para uma camada, aproximadamente 200 g)
café solúvel (para umedecer os biscoitos)
rum (para o aroma do café)
150 ml de creme de leite
Creme:
8 gemas
500 ml de leite
2 pacotes de pudim de baunilha
250 g de açúcar
1 pacote (200-250 g) de manteiga
1 chocolate (aproximadamente 100 g, para colorir metade do creme)
Para decorar:
coco ralado para polvilhar por cima
Modo de preparo
1. Preparação das nozes e da assadeira
As nozes (200 g) são levemente torradas em uma frigideira sem óleo, mexendo frequentemente para não queimar. Deixe esfriar e depois pique grosseiramente. Unte bem a assadeira com manteiga ou óleo e polvilhe as nozes no fundo.
2. A massa
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma batedeira até ficarem firmes. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até dissolver e obter uma espuma brilhante. Incorpore o coco ralado e a farinha, misturando delicadamente com uma espátula.
Despeje a mistura na assadeira, sobre a camada de nozes torradas. Alise. Asse a massa a 180°C (forno pré-aquecido) por 20-30 minutos, até que fique levemente dourada. Retire do forno e, enquanto ainda estiver um pouco morna, desenforme sobre uma tábua ou prato, de modo que a camada de nozes fique embaixo.
3. Finetti
Depois que a massa esfriar um pouco (não completamente fria, mas também não quente), espalhe uma camada de Finetti por cima. É mais fácil de espalhar quando a massa ainda está morna.
4. O creme
Misture as gemas com o pó do pudim e uma parte do leite frio (100-150 ml) para obter uma pasta sem grumos. O restante do leite (aproximadamente 350-400 ml) deve ser colocado no fogo com o açúcar, até começar a ferver. Reduza o fogo, adicione a mistura de gemas e pudim, mexendo continuamente. Cozinhe até engrossar, como um pudim denso. Retire do fogo e deixe esfriar.
Quando o creme estiver completamente frio (é importante que não esteja quente, para não talhar a manteiga), bata a manteiga em ponto de creme separadamente, depois adicione gradualmente o creme de pudim. Misture bem. O creme deve ser dividido em duas partes iguais.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Misture o chocolate derretido em uma das duas partes do creme.
5. Montagem
Coloque a massa com as nozes para baixo e com a Finetti por cima, em uma bandeja plana. Espalhe uniformemente o creme simples (sem chocolate).
Passe os biscoitos, um a um, pelo café solúvel (preparado forte) misturado com rum a gosto, e coloque-os sobre a camada de creme, em uma única camada. Não os deixe muito tempo no café, apenas passe rapidamente para não amolecer demais.
Sobre a camada de biscoitos, espalhe o creme com chocolate.
Bata o creme de leite bem até ficar firme e espalhe sobre a última camada de creme. Por fim, polvilhe coco ralado por cima.
6. Resfriamento e porcionamento
Coloque o bolo na geladeira por algumas horas, para que as camadas se estabilizem. É melhor cortá-lo após ter ficado durante a noite na geladeira.
Por que faço a receita com frequência
O bolo Kinder é prático para dias em que preciso de sobremesa para várias pessoas. É feito com ingredientes comuns e o creme é consistente sem escorrer. Conserve bem por alguns dias na geladeira e não requer utensílios ou técnicas complicadas.
Dicas e variações
Dicas
Não pule a etapa de resfriamento do creme antes de misturá-lo com a manteiga – é a chave para não talhar.
Se a massa grudar um pouco, solte-a com a lâmina de uma faca, passando ao longo da borda da assadeira.
Quando passar os biscoitos pelo café, faça o movimento rapidamente, não os deixe amolecer demais.
Substituições
Finetti pode ser substituído por qualquer creme de avelã ou chocolate, se necessário.
Você pode usar biscoitos simples do tipo popular se não tiver Petit Beurre.
O chocolate para o creme pode ser qualquer outra barra de chocolate simples, ao leite ou meio amargo.
Variações
Às vezes, uso uma mistura de nozes e amêndoas, se tiver sobras na despensa.
Em vez de creme de leite simples, pode-se usar creme de leite aromatizado com baunilha.
A espessura das camadas pode ser ajustada conforme a preferência, mas as da receita oferecem uma proporção equilibrada.
Ideias de servir
Corte em pedaços com uma faca fina e longa, passada por água quente e seca, para bordas limpas.
Combina bem em um prato com outros bolos cremosos, especialmente em mesas festivas.
Perguntas frequentes
Com o que posso substituir o Finetti se não tiver à mão?
Você pode usar qualquer creme de chocolate, ou até mesmo Nutella. A textura e o sabor serão um pouco diferentes, mas a receita funcionará da mesma forma.
Posso não colocar rum no café?
Sim, o rum é para sabor e pode ser omitido ou substituído por essência de rum ou baunilha, se for para crianças.
O bolo pode ser congelado?
Não recomendo congelar, pois o creme de leite e os cremes à base de pudim não resistem bem ao descongelamento. A textura sofre.
Qual o tamanho ideal da assadeira?
O ideal é uma assadeira de aproximadamente 25x35 cm, mas funciona também com outras dimensões próximas.
Posso usar creme de leite vegetal em vez de creme de leite líquido?
Sim, se não tiver outra opção, a versão vegetal também serve, mas o sabor será mais neutro.
Valores nutricionais
Estimativamente, em uma porção de aproximadamente 80 g:
Calorias: 320-360 kcal
Proteínas: 5-6 g
Gorduras: 20-22 g
Carboidratos: 28-32 g
Os valores são indicativos, considerando o creme, as nozes e o Finetti, além dos biscoitos.
Conservação e reaquecimento
Mantenha na geladeira, coberta. Conserva bem por até 4-5 dias. Não recomendo aquecer, o bolo é servido frio. Após alguns dias, os biscoitos tendem a ficar mais macios, mas o sabor permanece bom. Se quiser evitar que o creme seque, cubra a assadeira com filme plástico ou tampa.
Ingredientes: 200 g de nozes torradas e picadas, 1 caixa de Finetti, bolachas, 1 chocolate, café solúvel, rum, 150 ml de natas. Base: 8 claras de ovo, 10 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres de sopa de coco, 2 colheres de sopa de farinha. Creme: 8 gemas de ovo, 500 ml de leite, 2 pudins de baunilha, 250 g de açúcar, 1 pacote de manteiga.
