Código em um canteiro de legumes

Deliciosa receita de bacalhau sobre um leito de legumes

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Porções: 4

Descubra uma receita simples e refinada de bacalhau sobre um leito de legumes, perfeita para um jantar elegante ou uma refeição em família. Este prato reúne os deliciosos sabores dos legumes frescos e a textura suculenta do peixe, tornando-se uma escolha saudável e cheia de sabor.

Ingredientes:
- 4 filetes de bacalhau (aproximadamente 150-200 g cada)
- 4 tomates grandes e maduros
- 2 batatas médias
- 1 cebola grande
- 1 pimento vermelho
- 1 courgette pequena
- 2-3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de pimenta caiena (ajuste a gosto)
- Sal a gosto
- Salsa fresca para decorar

Preparação:

1. Comece por preparar os legumes. Lave os tomates e depois escalde-os em água a ferver durante 1-2 minutos, até que a pele comece a rachar. Transfira-os imediatamente para uma tigela com água fria para parar a cozedura. Depois de arrefecer, descasque-os cuidadosamente, corte-os em quartos e retire as sementes. Misture a polpa de tomate com sal e pimenta caiena, deixando de lado para desenvolver os sabores.

2. Descasque as batatas e corte-as ao meio. Cozinhe-as em água salgada durante cerca de 7 minutos, até que fiquem ligeiramente macias, mas não completamente cozidas. Escorra e deixe arrefecer um pouco.

3. Numa frigideira funda, aqueça 2-3 colheres de sopa de azeite em lume médio. Adicione a cebola cortada em juliana e o pimento cortado em cubos, refogando durante 5 minutos, até que fiquem translúcidos. Adicione a courgette cortada em fatias e continue a refogar por mais 3-4 minutos.

4. Pré-aqueça o forno a 180°C. Numa travessa resistente ao calor, coloque uma camada uniforme de legumes refogados, depois adicione as batatas cozidas. Por cima, coloque os filetes de bacalhau, que podem ser temperados com sal e pimenta a gosto. Despeje a mistura de tomate sobre o peixe, certificando-se de que está bem coberto, e polvilhe um pouco mais de pimenta caiena, se desejar um sabor mais picante.

5. Cozinhe o prato no forno durante 20-25 minutos, até que o peixe fique opaco e se desfaça facilmente com um garfo. É essencial não cozinhar demais o bacalhau, para que permaneça suculento e cheio de sabor.

6. Por fim, retire a travessa do forno e deixe o prato descansar por alguns minutos. Sirva o bacalhau sobre um leito de legumes, decorado com salsa fresca picada para um toque extra de frescura.

Sugestão de serviço: Este bacalhau sobre um leito de legumes combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou com um acompanhamento de arroz basmati aromático. Você também pode adicionar algumas fatias de limão para um toque de acidez, que realçará ainda mais os sabores do prato.

Opção vegetariana: Se você quiser transformar este prato em uma refeição vegetariana, substitua o bacalhau por filetes de tofu marinado, que absorverão os sabores dos legumes e do molho.

Aproveite esta receita de bacalhau sobre um leito de legumes, uma combinação deliciosa e saudável que certamente impressionará no almoço ou no jantar!

 Ingredientes: 1 kg de tomates, pimenta caiena, sal, 750 g de batatas pequenas, 1 kg de bacalhau (2 filés), 4 colheres de sopa de suco de limão, pimenta-do-reino, 100 g de aipo, 1 maço de salsa, 100 g de raiz de salsa, 100 g de cebolinhas, 250 g de cebolas pequenas, 1 maço de manjericão, 10 colheres de sopa de azeite de oliva, um pouco de manteiga ou margarina para untar a forma.