Pudim de batata com queijo e creme azedo
A primeira vez que fiz este pudim foi quando procurava algo rápido para acompanhar um assado e que não precisasse de ingredientes caros ou difíceis de encontrar. É uma receita que sai sempre igual e não exige técnicas complicadas. As batatas gratinadas com queijo e creme de leite, com aquela crosta dourada por cima, nunca ficam muito tempo na assadeira aqui em casa. Eu as sirvo simples ou como acompanhamento quando faço algo na churrasqueira.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 4-6 pessoas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal/acompanhamento
Ingredientes
1 kg de batatas
2 ovos
100 g de queijo caciotta (ou queijo feta, se não tiver)
5 colheres de sopa de creme de leite
endro (a gosto)
sal
manteiga (para untar a assadeira)
Modo de preparo
1. Descasque as batatas e lave-as bem. Corte-as em cubos não muito grandes, para que cozinhem mais rápido e de maneira uniforme.
2. Coloque as batatas para cozinhar em água fria com sal. Acenda o fogo médio e deixe até que fiquem macias, sem deixá-las virar purê.
3. Enquanto isso, rale o queijo em um ralador grosso. Se estiver usando queijo feta mais salgado, ajuste a quantidade de sal que você coloca nas batatas.
4. Bata os ovos em uma tigela e misture-os com o creme de leite e o endro picado. Não é necessário bater muito, apenas o suficiente para homogeneizar.
5. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra bem e deixe por 2-3 minutos sem tampa, para que o vapor saia e não fiquem muito úmidas.
6. Unte uma assadeira com manteiga, incluindo as bordas.
7. Coloque as batatas cozidas na assadeira e nivele levemente com uma colher, sem esmagá-las completamente.
8. Polvilhe o queijo ralado sobre as batatas, distribuindo uniformemente.
9. Despeje a mistura de ovos, creme de leite e endro por cima. Certifique-se de cobrir bem toda a superfície.
10. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Deixe assar por 25-30 minutos ou até que o pudim fique bem dourado por cima.
11. Retire o pudim do forno e deixe descansar por 5-10 minutos antes de cortar.
Por que faço a receita com frequência
Ela é rápida de preparar, com ingredientes básicos e não exige supervisão constante. Gosto que pode servir como prato principal ou acompanhamento, e o sabor depende muito do queijo usado, então nunca é monótono. Combina bem com muitos tipos de carne, mas também fica ótima sozinha, com uma salada.
Dicas e variações
Dicas
Não cozinhe as batatas demais, para que não se transformem em purê ao assar.
Após escorrer as batatas, não as deixe na água. Se ficarem muito úmidas, a camada de cima não vai formar crosta.
Deixe as batatas esfriar um pouco antes de adicionar os ovos, especialmente se estiver usando ovos frescos, para evitar a coagulação muito rápida.
Substituições
Caciotta pode ser facilmente substituída por queijo feta ou outro queijo duro e salgado.
O creme de leite normal funciona melhor, mas também pode ser usado creme de leite fermentado, se não tiver outra opção.
Variações
Você pode adicionar pimenta-do-reino moída na hora, se gostar de um sabor mais picante.
O endro pode ser omitido ou substituído por salsa, se não gostar do sabor.
Para um gosto mais rico, experimente combinar dois tipos de queijo.
Ideias para servir
O pudim é servido quente, cortado em fatias.
É adequado como um prato principal leve ou como acompanhamento para carnes grelhadas ou assadas.
Combina bem também com uma salada da estação, quando você quer algo mais leve.
Perguntas frequentes
1. Qual tipo de batata é o mais adequado?
Eu uso batatas brancas ou rosadas, que cozinham rapidamente e mantêm sua forma. Evite batatas novas muito pequenas ou aquelas que ficam pegajosas.
2. Posso fazer o pudim com antecedência e reaquecer?
Pode ser reaquecer, mas a textura é melhor quando está fresco. Se sobrar, coloco no forno por alguns minutos ou no micro-ondas, mas a crosta dourada pode amolecer.
3. Pode ser congelado?
Não recomendo congelar, pois o creme de leite e os ovos mudam de textura ao descongelar e não ficam tão bons.
4. Posso adicionar outros legumes?
Se quiser, pode adicionar cebola cozida ou algumas fatias finas de pimentão, mas a receita clássica é apenas com batatas.
5. Funciona sem ovos?
Os ovos ajudam a ligar a mistura. Se não usá-los, a textura será mais esfarelada e a camada de cima não vai se fixar da mesma forma.
Valores nutricionais
Os valores abaixo são estimativas, para uma porção (de 6):
Calorias: aproximadamente 220-250 kcal
Proteínas: 7-9 g
Carboidratos: 28-30 g
Gorduras: 8-10 g
Depende do queijo e do creme de leite usados. O queijo feta mais gordo ou um creme de leite com alto teor de gordura aumentam o valor calórico. A quantidade de sal deve ser ajustada se você usar um queijo mais salgado.
Armazenamento e reaquecer
O pudim de batata com queijo e creme de leite pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias, bem coberto. Para reaquecer, eu coloco no forno por 10-15 minutos, coberto com papel alumínio para não secar demais. No micro-ondas é mais rápido, mas a camada de cima não fica crocante. Não recomendo mantê-lo por mais de dois dias, pois perde a textura.
Descascamos as batatas, lavamos e cortamos em cubos. Colocamos para ferver em água fria com sal. Separadamente, ralamos o queijo. Misturamos os ovos com creme de leite e endro. Quando as batatas estiverem cozidas, escorremos e colocamos em uma assadeira untada com manteiga. Em cima das batatas, colocamos uma camada de queijo e depois a mistura de ovos. Assamos em um forno pré-aquecido a 180 graus até que a superfície fique dourada. Servimos quentes.
Ingredientes: 1 kg de batatas 2 ovos 100 g de queijo caciotta (você pode substituir por telemea) 5 colheres de sopa de creme azedo endro sal manteiga (para espalhar)
