Gotas de chocolate

Quando quero fazer em casa biscoitos com gotas de chocolate ou muffins rápidos, prefiro preparar essas gotas sozinha. Não têm aditivos e sei exatamente o que coloco nelas. É muito mais simples do que parece à primeira vista e realmente não precisa de equipamentos especiais.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 25 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de resfriamento: 10 minutos ou mais, conforme necessário
Porções: suficiente para uma assadeira de gotas, o suficiente para usar em uma rodada de muffins ou biscoitos
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: gotas de chocolate caseiras, para bolos

Ingredientes

50 g de chocolate amargo
50 g de chocolate branco
2 colheres de sopa de leite

Modo de preparo

1. Quebre o chocolate amargo em pedaços bem pequenos. Coloque em uma tigela resistente ao calor junto com uma colher de sopa de leite. Derreta o chocolate em banho-maria ou diretamente no micro-ondas, mas verifique e mexa com frequência para não queimar. Quando estiver completamente derretido e com uma consistência homogênea, deixe esfriar por um minuto.

2. Enquanto isso, quebre o chocolate branco e faça o mesmo: derreta com uma colher de leite.

3. Prepare dois sacos improvisados de papel manteiga. Corte uma folha de papel manteiga, enrole-a firmemente em um cone e corte a ponta. Se não tiver vontade de fazer isso, use um saquinho pequeno e corte apenas um canto.

4. Encha o saco com o chocolate amargo derretido. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, forme pequenas gotas, fazendo movimentos curtos e pressionando levemente.

5. Faça o mesmo com o chocolate branco.

6. Coloque a assadeira na geladeira ou no congelador, dependendo de quão rápido você precisa das gotas. Geralmente, após 10 minutos no congelador, estão prontas para uso.

Por que faço esta receita com frequência

Essas gotas estão sempre à mão e não me estresso procurando opções sem óleos ou aromas artificiais. Além disso, posso controlar o tamanho delas e faço apenas o que preciso, sem desperdício.

Dicas e variações

Dicas

Use chocolate de boa qualidade, não muito barato, para que não derreta muito rápido ao assar.
Se tiver paciência, deixe as gotas na geladeira por mais tempo, para que fiquem perfeitamente firmes antes de usar.
É bom usar papel manteiga também para modelar o saco, pois nada gruda nele.

Substituições

Você pode usar apenas chocolate amargo ou apenas branco, conforme o que tiver à mão.
Se não tiver leite, pode usar uma colher pequena de água, mas a textura será um pouco diferente.
Para quem tem intolerância à lactose, pode tentar com leite vegetal.

Variações

Se você quiser gotas maiores, corte a ponta do saco um pouco mais larga.
Você também pode moldá-las em pequenas formas redondas, não apenas em "gotas".
A mistura de chocolate amargo e branco fica bonita em sobremesas com contraste.

Ideias de servir

Adicione-as à massa de muffins, biscoitos, bolos.
Polvilhe-as sobre arroz doce ou pudim para um extra de chocolate.
Você pode usá-las para decorar bolos ou sobremesas em copos.

Perguntas frequentes

O chocolate derretido com leite endurece novamente como o do mercado?
Endurece bem, mas não tão duro quanto as gotas do comércio. Para assados rápidos ou sobremesas frias, é perfeito.

Essas gotas não derretem no forno?
Na massa, podem derreter um pouco, dependendo de quanto tempo você assa. São ideais para bolos que não ficam muito tempo no forno.

Posso usar diretamente tabletes de chocolate picados em vez de gotas?
Sim, se a forma não importa, também funciona. No entanto, as gotas parecem mais uniformes em muffins ou biscoitos.

Quanto tempo as gotas caseiras duram na geladeira?
Duram alguns dias sem problemas, mas não é recomendado mantê-las por muito tempo, pois podem absorver odores de outros alimentos.

Posso usar chocolate ao leite em vez de chocolate amargo ou branco?
Pode, mas a textura ao derreter e endurecer pode ser um pouco diferente, mais macia.

Valores nutricionais

Estimativa para a quantidade total (100 g de chocolate + 2 colheres de sopa de leite):

Calorias: aproximadamente 540 kcal
Proteínas: 7 g
Gorduras: 30 g
Carboidratos: 60 g

Os valores podem variar dependendo do chocolate utilizado. As gotas não são muito ricas em proteínas, têm bastante açúcar e gordura, típico do chocolate.

Armazenamento e reaquecimento

Mantenha na geladeira, em um recipiente fechado. Não recomendo reaquecer, pois perdem a forma. Se você as armazenou no congelador, pode usá-las diretamente em sobremesas sem descongelar. O ideal é consumi-las em alguns dias, para não absorverem odores da geladeira.

 Ingredientes: 50 g de chocolate branco 50 g de chocolate negro 2 colheres de sopa de leite

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