Purê de Cogumelos (Vegano)
Ingredientes: 1 kg de batatas, 300 g de cogumelos champignon, 150 ml de óleo, 3 dentes de alho, sal e pimenta a gosto, endro e manjericão a gosto.
Para criar um purê de batatas com cogumelos saboroso e aromático, começaremos preparando os ingredientes necessários. Na primeira etapa, as batatas devem ser descascadas com muito cuidado, garantindo que removemos todas as impurezas e partes verdes. Após descascar, cortamos em cubos de tamanho uniforme para que cozinhem de maneira uniforme. Colocamos para ferver em uma panela com água e um pouco de sal, em fogo baixo, para evitar que cozinhem muito rápido. É importante não esquecer de cuidar dos cogumelos nesse intervalo.
Os cogumelos, preferencialmente champignon ou pleurotus, são lavados suavemente sob um jato de água fria e, em seguida, secos com um papel toalha. Eles são cortados em pedaços maiores, idealmente os chapéus em quatro, para manter sua textura e sabor durante o cozimento. Em uma frigideira, aqueça 50 ml de óleo, e quando estiver bem quente, adicione os cogumelos. Eles são refogados em fogo médio, mexendo de vez em quando, até ficarem dourados e seu delicioso aroma começar a encher a cozinha.
Uma vez que as batatas tenham fervido, tiramos da água e as amassamos com um espremedor de batatas, tendo cuidado para deixar uma pequena quantidade de água de cozimento, caso o purê fique muito grosso. Essa água ajudará a obter uma consistência cremosa e agradável. Os cogumelos, que agora estão dourados, são adicionados ao purê de batatas, junto com o óleo em que foram refogados, para intensificar o sabor.
Para adicionar um toque extra de sabor, amassamos alguns dentes de alho e os adicionamos à mistura de purê. Em seguida, incorpore algumas folhas frescas de manjericão, picadas finamente, e endro, trazendo um toque de frescor ao prato. É hora de ajustar a textura do purê, adicionando gradualmente o restante do óleo. Por fim, não se esqueça de temperar a gosto com sal, pimenta e vegeta, para obter um purê saboroso que encantará o paladar.
Sirva este purê de batatas com cogumelos ao lado de um suculento bife ou como acompanhamento de uma salada fresca. Este prato não é apenas uma opção deliciosa, mas também uma excelente maneira de trazer sabores autênticos e ingredientes saudáveis ao prato. Aproveite cada garfada!
