Panquecas de Feijão Mung

 Ingredientes: um copo de feijão mungo sal gengibre fresco (opcional e apenas para quem gosta do sabor) endro (opcional)

Para preparar uma deliciosa receita de panquecas de feijão, começamos lavando bem os feijões, certificando-nos de limpá-los de quaisquer impurezas. Em seguida, colocamos em um frasco maior, cobrindo-os com bastante água, de modo que o nível da água ultrapasse os feijões em cerca de quatro dedos. É essencial deixar os feijões de molho durante a noite, para que se hidratem adequadamente. No dia seguinte, misturaremos delicadamente os feijões com uma colher de chá, para garantir que todos os feijões estejam uniformemente umedecidos. Se notarmos que alguns feijões não se expandiram completamente, é recomendável trocar a água e deixar os feijões de molho por mais um dia.

Depois que os feijões se transformaram em uma massa macia e fofa, escorremos bem e transferimos para um processador de alimentos ou moedor. É importante moer até obter uma pasta fina e homogênea. Se percebermos que está muito densa, não hesite em adicionar uma colher de sopa de água para obter a consistência desejada. Neste momento, podemos adicionar sal a gosto e outros sabores preferidos, como endro, que dará um sabor fresco e aromático à nossa pasta.

A composição final deve ter uma consistência semelhante à de uma pasta e, para verificar se está correta, deixe-a descansar por alguns minutos no recipiente; se a água não subir à superfície, significa que está perfeita. Caso tenhamos adicionado água demais, podemos usar uma peneira e um pano para coar a pasta, removendo o excesso de água.

Da pasta obtida, podemos formar as famosas panquecas de mung. Em uma frigideira, colocamos um fio de óleo e, com uma colher, pegamos uma porção da nossa pasta. Colocamos no óleo já aquecido e, usando o fundo da colher, espalhamos a pasta em forma de panqueca. Cozinhamos as panquecas dos dois lados em fogo baixo até que fiquem com uma tonalidade levemente marrom, sinal de que estão prontas.

Essas panquecas podem ser recheadas com uma variedade de ingredientes, dependendo das preferências culinárias de cada um. Eu, por exemplo, escolhi recheá-las com queijo de leite de vaca, tomates frescos, alface e abacate cremoso. O resultado é um prato delicioso, saudável e substancial, perfeito para o almoço ou o jantar. Para observar o quanto os feijões crescem durante o processo de imersão, usei dois frascos: um com feijões secos e outro com os feijões já embebidos, para destacar essa transformação fascinante. Esta receita não é apenas saborosa, mas também cheia de nutrientes, sendo uma excelente escolha para quem busca um estilo de vida saudável.

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