Bolo de creme de laranja e coco

Eu tentei este bolo porque eu tinha dois pacotes de Crem Ole com sabor de chocolate e laranja no armário, que nunca tinha usado. Resolvi ver como ficaria uma combinação com massa de pão-de-ló, creme de coco e uma cobertura simples. Gostei que não demorou muito e não exige técnicas complicadas de confeitaria.

Informações rápidas

Tempo total: 1 hora (mais resfriamento)
Porções: 12-16
Dificuldade: fácil

Ingredientes

Para a massa:
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar (aproximadamente 80g)
- 1 pacote de Crem Ole chocolate-laranja (Dr. Oetker ou equivalente, 52g)
- 1 pitada de sal

Para o creme:
- 200 ml de creme de leite (sem açúcar)
- 200 ml de leite frio
- 1 pacote de Crem Ole baunilha (Dr. Oetker ou equivalente, 50g)
- 5 colheres de sopa de coco ralado (aproximadamente 35g)
- 50 ml de leite para ferver o coco

Para a cobertura:
- 100 g de chocolate amargo
- 100 g de manteiga (80% de gordura)
- 2 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 frasco de essência de laranja (ou a gosto)

Opcional para decoração:
- doce de leite ou fatias finas de laranja cristalizada

Modo de preparo

1. A massa

1. Preaqueça o forno a 180°C, sem ventilação. Forre uma forma de 35x25 cm com papel manteiga.
2. Separe os ovos. Bata as claras em neve com a pitada de sal. Quando começarem a ganhar volume, adicione gradualmente o açúcar e continue batendo até formar um merengue firme.
3. Incorpore as gemas e, em seguida, o conteúdo do pacote de Crem Ole chocolate-laranja. Não há necessidade de peneirar nada, basta misturar em velocidade baixa até ficar homogêneo.
4. Despeje a mistura na forma, alise e asse por 18-20 minutos, até passar no teste do palito.
5. Retire a massa da forma e coloque sobre uma grade para esfriar completamente, caso contrário, o creme derreterá.

2. O creme

1. Enquanto isso, coloque 5 colheres de sopa de coco ralado em 50 ml de leite quente e misture. Deixe descansar por 2-3 minutos e depois deixe esfriar completamente.
2. Bata o creme de leite com 200 ml de leite frio e o pacote de Crem Ole baunilha. Comece em velocidade baixa e depois aumente para alta, por cerca de 2-3 minutos, até engrossar bem.
3. Quando o creme e a mistura de coco estiverem frios, adicione o coco com o leite, misturando suavemente com uma espátula.
4. Espalhe o creme uniformemente sobre a massa fria. Alise com a espátula.

3. A cobertura

1. Coloque o chocolate quebrado em pedaços, o açúcar e a água em uma tigela resistente ao calor, em banho-maria.
2. Quando o chocolate estiver derretido, adicione a manteiga cortada em cubos. Misture suavemente até tudo ficar homogêneo.
3. Desligue o fogo, adicione a essência de laranja, misture e deixe a cobertura esfriar por 10-12 minutos à temperatura ambiente. Se despejar quente, derreterá o creme.
4. Despeje a cobertura sobre o creme e espalhe rapidamente com uma espátula larga.
5. Opcionalmente, você pode fazer um desenho com um garfo ou deixá-la simples. Pode decorar com um pouco de doce de leite em tiras finas.
6. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas, para que a cobertura firme e possa ser cortada facilmente.

Por que faço essa receita com frequência

É rápida, não suja muitas vasilhas e não precisa umedecer a massa. Gosto da textura do coco e do aroma da laranja. É fácil de cortar e se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, sem secar.

Dicas e variações

Dicas

- Use uma espátula larga para espalhar o creme e a cobertura.
- Corte o bolo com uma faca larga passada em água quente, para que a cobertura não grude.
- Para um sabor mais intenso de laranja, você pode adicionar um pouco de casca de laranja ralada ao creme.

Substituições

- O creme de leite pode ser substituído por creme de leite para bater com 30-35% de gordura.
- Os pacotes de Crem Ole podem ser de qualquer marca, o importante é que sejam para creme rápido, não pudim para cozinhar.
- Para a versão sem glúten, a massa pode ser feita com ovos, açúcar e creme instantâneo sem glúten.

Variações

- Em vez de chocolate amargo, você pode usar chocolate ao leite, mas ficará mais doce.
- Se não quiser coco, pode omitir do creme, ou usar avelãs moídas, mas a textura será diferente.
- Para a decoração, também pode usar coco tostado por cima ou chips de laranja.

Ideias de servir

- O bolo corta melhor após uma noite na geladeira.
- Combina com café ou chá, como sobremesa de fim de semana ou para levar.

Perguntas frequentes

Quanto tempo o bolo dura na geladeira?
Guardado em uma caixa fechada ou coberto com filme plástico, dura sem problemas de 3 a 4 dias. A massa não seca e o creme não escorre.

Posso usar outro tipo de creme?
Sim, qualquer creme instantâneo que não precise ser cozido. Se quiser usar pudim caseiro, deixe esfriar completamente antes de espalhar sobre a massa.

Pode congelar?
Não recomendo. O creme com chantilly e a cobertura de chocolate podem se separar ao descongelar e a textura não será a mesma.

O que faço se não tiver creme de laranja?
Você pode usar apenas creme de chocolate ou baunilha e adicionar um pouco de casca de laranja ralada e uma gota de essência. O aroma será mais sutil.

Posso fazer o bolo sem creme instantâneo?
Sim, você pode fazer um creme rápido com chantilly batido com açúcar e mascarpone, ou pode usar um creme de leite com amido, mas levará mais tempo.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 16):

Calorias: 250-270 kcal
Gorduras: 17 g
Carboidratos: 20 g
Proteínas: 4 g

A maior parte das calorias vem da manteiga, do creme e do chocolate. O coco e os ovos também trazem gorduras, mas de forma moderada. Se quiser reduzir as calorias, use creme vegetal e menos manteiga na cobertura.

Conservação e reaquecimento

O bolo deve ser guardado na geladeira em uma caixa fechada ou coberto com filme plástico. Não deve ser aquecido, servido frio, direto da geladeira. Se quiser cortá-lo mais facilmente, deixe por 2-3 minutos à temperatura ambiente antes de cortar. Não recomendo congelar. A cobertura permanece brilhante se não for deixada descoberta por muito tempo.

A base é muito fácil de preparar, assim como qualquer bolo de esponja. As claras são batidas com uma pitada de sal. Gradualmente, adicionam-se as 4 colheres de sopa de açúcar, depois o conteúdo do pacote Cr m Ol e, claro, as gemas. É assado (usei uma forma de 35x25 cm) por cerca de 20 minutos em um forno pré-aquecido a 180 graus. Até mais simples do que a base, o creme é feito misturando o creme de leite com 200 ml de leite e o conteúdo do pacote Cr m Ol. No restante do leite (50 ml), o coco é fervido. Isso levará alguns segundos. Depois de esfriar, é incorporado ao creme já preparado. É espalhado uniformemente sobre a base de chocolate. O chocolate, junto com água e açúcar, é derretido em banho-maria. No final, adiciona-se manteiga e essência de laranja. Mistura-se e deixa-se esfriar por cerca de 10 minutos. É despejado sobre o bolo e espalhado uniformemente. Como você pode ver, eu brinquei um pouco com a cobertura. :) O bolo é mais fácil de cortar com uma faca de lâmina larga, depois de ter sido mantido sob um jato de água quente por alguns segundos. Para decorar, usei doce de leite, que também recomendo a vocês.

 Ingredientes: Ingredientes para a base: 4 ovos, 4 colheres de sopa de açúcar, um pacote de creme com sabor de chocolate e laranja, uma pitada de sal. Ingredientes para o creme: 200 ml de creme líquido, 200 ml de leite frio + 50 ml de leite quente, um pacote de creme com sabor de baunilha, 5 colheres de sopa de coco. Ingredientes para a cobertura: 100 g de chocolate, 100 g de manteiga, duas colheres de sopa de água, duas colheres de sopa de açúcar, um frasco de essência de laranja.