Peito de frango picante

Quando quis desistir dos embutidos do comércio, tentei preparar algo rápido em casa com peito de frango. Escolhi uma versão empanada, ligeiramente picante, que pode ser cortada em fatias frias ou servida quente com acompanhamento. Gosto de saber exatamente o que coloco no prato, especialmente quando se trata de carne cozida de forma simples.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 45 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal ou aperitivo frio

Ingredientes

1 peito de frango (geralmente tem 400-500 g)
2 ovos
massa (cerca de 3-4 colheres de sopa, adicionadas gradualmente)
pasta de pimenta (a gosto)
sal
pimenta
oil para fritar

Modo de preparo

1. Lave bem o peito de frango e seque-o com toalhas de papel.
2. Corte o peito de frango em tiras com a espessura de um dedo.
3. Coloque as tiras em uma tigela, adicione sal, pimenta e um pouco de pasta de pimenta. Se desejar, você também pode adicionar uma pitada de chili. Misture e cubra a tigela, depois coloque na geladeira enquanto prepara o restante.
4. Quebre os ovos em uma tigela grande. Bata-os com sal, um pouco de pasta de pimenta e pimenta.
5. Comece a adicionar a farinha gradualmente aos ovos batidos. Misture bem. A composição deve ser um pouco mais espessa do que a massa de panqueca.
6. Retire as tiras de frango da geladeira. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio.
7. Passe as tiras pela massa, para que fiquem bem cobertas, e depois coloque-as para fritar. Não sobrecarregue a frigideira, para que dourem uniformemente.
8. Frite de cada lado até que fiquem douradas e a carne esteja cozida.
9. Retire-as para um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto porque é fácil de fazer e você pode controlar quão picante fica. Armazena-se bem na geladeira, sendo ideal também para sanduíches. Não precisa de ingredientes complicados e pode ser facilmente adaptado com o que você tem em casa.

Dicas e variações

Dicas

Se você tiver tempo, deixe o frango marinar na geladeira por uma hora ou mais. Ele ficará mais macio e o sabor será melhor.
Não coloque muita farinha de uma vez. Adicione gradualmente, para que a massa não fique muito densa.
Aqueça o óleo, mas sem deixar fumar, para que a crosta não queime.

Substituições

Em vez de peito de frango, você pode usar peru ou até tiras de carne de porco magra.
Você pode omitir a pasta de pimenta se quiser uma versão não apimentada.
Se você não tiver farinha branca, a farinha integral também serve, mas a textura será um pouco diferente.

Variações

Adicione um pouco de alho picado à massa, para um sabor extra.
Você pode adicionar ervas picadas à massa.
A massa pode ser ajustada com um pouco de leite, se você quiser que fique mais fina.

Ideias para servir

Quente, como prato principal, com purê, arroz ou legumes salteados.
Frio, cortado em fatias, como aperitivo ou em sanduíches.
Pode ser embalado para trabalho ou piquenique.

Perguntas frequentes

A carne deve ser lavada antes de cozinhar?
Sim, nesta receita realmente ajuda lavar o peito de frango e secá-lo bem, para que não fique úmido ao fritar.

Preciso marinar a carne ou está tudo bem ir direto?
Você pode cozinhá-la diretamente, mas se tiver paciência para deixá-la na geladeira com temperos, o sabor será mais intenso.

Que óleo uso para fritar?
Óleo de girassol ou outro óleo refinado com alto ponto de fumaça. Não recomendo manteiga ou azeite extra virgem.

Posso fazer a massa com ovos e farinha antes e guardá-la na geladeira?
Sim, mas não a deixe por muito tempo, para não engrossar demais. O ideal é fazê-la fresca.

Posso assar as tiras no forno?
Não nesta receita, a massa foi feita para fritar e não sai igual no forno.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 4):
Calorias: 240-300 kcal
Proteínas: 25-28 g
Gorduras: 10-15 g (varia de acordo com quanto óleo permanece na crosta)
Carboidratos: 10-15 g
Os valores podem variar dependendo de quanto massa permanece na carne e quanto óleo é absorvido durante a fritura.

Armazenamento e reaquecimento

Pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto, por até 2 dias. Pode ser consumido frio ou reaquecer por alguns minutos no forno. Se aquecer na frigideira, use um pouco de óleo para não secar. Após o reaquecimento, a crosta não ficará tão crocante, mas o sabor permanecerá bom. Se ficar mais tempo, a carne e a massa podem secar.

A receita é simples, prática e pode ser rapidamente adaptada ao que você tem em mãos. Eu a uso sempre que quero algo rápido de preparar, tanto para uma refeição quanto para um prato frio.

Lavamos bem o peito de frango (não devemos esquecer que a carne de frango deve ser muito bem lavada), cortamos em tiras com a espessura de um dedo. Temperamos as tiras com sal, pimenta e pasta de pimenta, cobrimos e deixamos na geladeira. (Se você gosta mais picante, pode adicionar uma pitada de chili). Enquanto isso, preparamos a massa: batemos os 2 ovos com uma pitada de sal, pasta de pimenta e pimenta. Gradualmente, adicionamos farinha aos ovos batidos; precisamos obter uma composição um pouco mais espessa do que a massa de panquecas. Eles são fritos em óleo dos dois lados em fogo médio. Bom apetite! Podem ser servidos como prato principal com purê ou como aperitivo frio.

 Ingredientes: 1 peito de frango 2 ovos farinha pasta de pimenta picante pimenta sal óleo para fritar

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