Bolo em camadas com caldo e pudim de semolina

Existem alguns doces que aparecem na mesa em cada jejum ou em alguma festividade, e o bolo de camadas com caldo e creme de semolina está sempre entre eles. Eu o encontro em casa de parentes, vizinhos e amigos, quase nunca exatamente igual, mas sempre com a mesma textura macia, levemente azeda e com aroma de doce entre as camadas. Faço isso várias vezes ao ano, especialmente quando tenho caldo sobrando e não quero passar muito tempo na cozinha. Monta-se rapidamente, assa-se igualmente rápido, mas deve ficar pelo menos durante a noite para que as camadas amoleçam.

Os ingredientes líquidos são bem misturados com o açúcar. O bicarbonato é adicionado, apagado com um pouco de suco de limão, seguido pela farinha peneirada e canela. Amassamos bem até obter uma massa compacta. Dividimos a massa obtida em 4 partes iguais, das quais assaremos 4 folhas na parte de trás da assadeira. Estas assam rapidamente, cerca de 7 minutos a 180 graus, no forno pré-aquecido. Cada folha assada é coberta com papel alumínio. *** Em uma tigela, o amido é misturado com duas colheres de sopa de leite e açúcar. O restante do leite é levado para ferver. Quando aquece, o amido é adicionado e misturado bem. Somente quando começa a engrossar, adicionamos o suco de limão, a casca e a semolina, mexendo continuamente. A primeira folha é untada com geleia. Entre as folhas 2 e 3, o pudim de semolina é espalhado uniformemente, e uma outra camada de geleia é espalhada sobre a folha número 3. É aconselhável fazer o bolo à noite e começar no dia seguinte, depois que ele tiver descansado. :) Açúcar de confeiteiro é polvilhado por cima. Bom apetite! :)

 Ingredientes: Para as folhas, precisamos de: 15 colheres de sopa de caldo caseiro, 15 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de sopa de semolina (isto impedirá que as folhas fiquem quebradiças), 5 colheres de sopa de açúcar, duas colheres de chá de bicarbonato de sódio, duas colheres de chá de canela em pó (opcional), farinha a gosto. Para o pudim, precisamos de: 400 ml de leite de soja, 100 ml de suco de limão ou laranja + raspas, 3 colheres de sopa de amido, 4-5 colheres de sopa de semolina, duas colheres de sopa de açúcar, geleia (usei geleia de nectarina com gengibre e geleia de melão).

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