Bolo com nozes, amêndoas e creme de café (Receita nº 900)
Bolo de Nozes, Amêndoas e Creme de Nescafé - Receita 900
Bem-vindos à minha cozinha! Hoje eu trago uma receita deliciosa que trará 900 sorrisos, risadas e muita alegria para a sua casa. Este bolo de nozes, amêndoas e um creme refinado de nescafé é perfeito para celebrar momentos especiais ao lado de quem você ama, além de ser uma forma de mimar qualquer um que cruzar a sua porta. Vamos começar nossa aventura culinária!
Tempo de preparo:
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 30-35 minutos
- Tempo total: 1 hora
- Número de porções: 12
A História da Receita
O bolo de nozes e amêndoas é uma receita clássica que adorna as mesas de festas em muitos cantos do mundo. Esta sobremesa, repleta de texturas e sabores, ganhou popularidade devido à sua versatilidade, podendo ser personalizada de acordo com as preferências de cada um. A combinação de nozes e amêndoas não só oferece um sabor rico, mas também uma série de benefícios nutricionais.
Ingredientes
Massa:
- 6 ovos grandes
- 5 claras (3 claras são usadas para o creme de nescafé)
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 130 g de nozes moídas
- 100 g de amêndoas moídas
- 4 colheres de sopa bem cheias de farinha
- 8 g de fermento em pó
- 18 biscoitos champagne
Creme de manteiga com nescafé para rechear o bolo:
- 200 g de açúcar
- 250 g de manteiga (82% de gordura), em temperatura ambiente
- 60 ml de água
- 5 gemas
- 1 sachê de baunilha bourbon Dr. Oetker
- 10-15 g de nescafé (café solúvel)
Creme para decorar com chocolate branco:
- 100 g de chocolate branco Schogetten
- 200 g de creme de leite (mais de 30% de gordura)
- 1 sachê de baunilha bourbon
Creme para decorar com chocolate ao leite:
- 100 g de chocolate ao leite Fine Carre
- 200 ml de creme de leite (mais de 30% de gordura)
Calda:
- 400 ml de água
- 4-5 colheres de sopa de açúcar
- 2 frascos de essência de rum
Decoração:
- Bastões de chocolate com menta e cappuccino
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando a Massa
1. Pré-aquecendo o forno: Comece pré-aquecendo o forno a 180°C.
2. Preparando a forma: Escolha uma forma de bolo removível com diâmetro de 28 cm. Forre o fundo com papel manteiga e unte as laterais com manteiga.
3. Batendo as claras: Em uma tigela limpa, adicione as 5 claras junto com uma pitada de sal. Bata até obter uma espuma firme e brilhante.
4. Preparando a mistura: Em outra tigela, bata as 6 gemas com 10 colheres de sopa de açúcar até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione as nozes e amêndoas moídas, misturando bem.
5. Adicionando a farinha: Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura de gemas e misture delicadamente.
6. Incorporando as claras: Adicione as claras em neve à mistura de ovos, mexendo com movimentos suaves, de baixo para cima, para manter o ar na massa.
7. Assando: Despeje a massa na forma preparada e coloque os biscoitos nas laterais. Asse por 30-35 minutos ou até que passe no teste do palito. Após assar, deixe a massa esfriar completamente.
Passo 2: Preparando a Calda
1. Cozinhando a calda: Em uma panela, combine a água com o açúcar e leve ao fogo até ferver. Assim que começar a borbulhar, retire do fogo e adicione a essência de rum. Deixe esfriar.
Passo 3: Preparando o Creme de Manteiga com Nescafé
1. Cozinhando a calda para o creme: Coloque 200 g de açúcar e 60 ml de água no fogo. Monitore a temperatura, garantindo que chegue a 120°C. Se não tiver um termômetro, retire do fogo quando começar a formar bolhas grandes.
2. Creme de gemas: Em uma tigela, misture as 5 gemas com o sachê de baunilha bourbon e o nescafé. Comece a despejar a calda quente sobre as gemas, batendo continuamente até obter um creme espumoso.
3. Incorporando a manteiga: Adicione o creme obtido à manteiga amolecida, aos poucos, batendo até que se torne um creme leve e aerado.
Passo 4: Preparando o Creme com Chocolate
1. Creme com chocolate branco: Em uma panela, combine 100 g de chocolate branco com 200 g de creme de leite. Aqueça levemente, mexendo, até que o chocolate derreta. Adicione a baunilha e leve à geladeira por 2 horas. Em seguida, bata até obter um creme espumoso.
2. Creme com chocolate ao leite: Siga o mesmo procedimento do creme de chocolate branco, usando chocolate ao leite.
Passo 5: Montando o Bolo
1. Cortando a massa: Assim que a massa esfriar, corte-a em 3 partes iguais.
2. Camada de base: Coloque a primeira parte em um prato e regue generosamente com a calda preparada. Adicione metade do creme de manteiga com nescafé.
3. Camada do meio: Coloque a segunda parte da massa, regue, e espalhe o restante do creme de manteiga.
4. Camada superior: Coloque a última parte da massa, regue novamente e cubra com os dois cremes de chocolate, criando um visual elegante.
5. Decorando: Finalize com bastões de chocolate com menta e cappuccino para um aspecto sofisticado e delicioso.
Servir
Recomenda-se deixar o bolo na geladeira durante a noite, para que os sabores se misturem perfeitamente. Quando chegar o momento de servir, corte com uma faca mergulhada em água quente para obter fatias perfeitas.
Dicas Práticas
- Cozinhar com amor: Cozinhar é uma arte, mas também uma forma de expressão. Não tenha medo de deixar sua marca pessoal na receita, seja adicionando um pouco mais de nescafé ou substituindo as nozes por outras de sua preferência.
- Escolha dos ingredientes: Use ingredientes de alta qualidade, especialmente quando se trata de manteiga e chocolate, para obter um bolo realmente saboroso.
- Variações: Você pode substituir as amêndoas por pistaches ou adicionar frutas cristalizadas ao creme para um toque extra de sabor.
Perguntas Frequentes
1. Posso usar outro tipo de nozes?
Sim, você pode experimentar qualquer tipo de nozes que preferir, mas certifique-se de moê-las finamente para obter uma textura uniforme.
2. Posso preparar o bolo um dia antes?
Absolutamente! Na verdade, o bolo fica mais saboroso à medida que permanece na geladeira, pois os sabores têm tempo de se misturar.
3. Como posso conservar o bolo?
O bolo se conserva bem na geladeira, coberto com filme plástico ou em uma caixa hermética para evitar que resseque.
4. Que bebidas combinam com o bolo?
Um café fresquinho ou um chá de frutas aromáticas são excelentes escolhas que complementam perfeitamente a doçura do bolo.
Este bolo de nozes, amêndoas e creme de nescafé é mais do que uma simples sobremesa; é uma celebração do sabor e dos momentos compartilhados. Então, coloque seu avental, prepare seus ingredientes e vamos criar juntos uma obra-prima que trará sorrisos aos rostos de quem você ama!
Ingredientes: Base 6 ovos 5 claras de ovo 10 colheres de sopa de açúcar 130 g de nozes moídas 100 g de amêndoas moídas 4 colheres de sopa cheias de farinha 8 g de fermento em pó com açafrão 18 biscoitos de champagne Creme de manteiga com café para rechear o bolo 200 g de açúcar 250 g de manteiga com 82% de gordura 60 ml de água 5 gemas de ovo 1 pacote de baunilha bourbon Dr. Oetker 10-15 g de café Creme para decorar com chocolate branco Schogetten 100 g de chocolate branco 200 g de creme doce com mais de 30% de gordura 1 pacote de baunilha bourbon Creme para decorar com chocolate ao leite Fine Carre 100 g de chocolate ao leite 200 ml de creme doce com mais de 30% de gordura Calda 400 ml de água 4-5 colheres de sopa de açúcar 2 frascos de essência de rum Palitos de chocolate com menta e cappuccino
