Torta de Abóbora com Cream Cheese
Ingredientes: Crosta: 1 1/2 chávena de pão ralado 1/3 chávena de manteiga derretida (aprox. 100-120 g de manteiga) 1/4 chávena de açúcar Recheio: 700 g de queijo creme 1 chávena de açúcar 1/4 chávena de açúcar mascavado 2 ovos 450 g de abóbora, amassada 2/3 chávena de leite condensado (eu pus 1/3 chávena de leite normal com 3,5% de gordura) 2 colheres de sopa de amido 1 1/4 colheres de sopa de canela 1/2 colher de sopa de noz-moscada Cobertura: 400 g de natas à temperatura ambiente 1/3 chávena de açúcar granulado 1 colher de chá de baunilha
Para preparar uma deliciosa torta de abóbora, você precisará de uma forma com fundo removível, com diâmetro de aproximadamente 23 cm. Se você não tiver uma ferramenta assim, não se preocupe, pode adaptar a receita para uma forma de torta com altura menor, como eu fiz, usando uma forma com diâmetro semelhante. Se você optar por usar uma forma mais baixa, certifique-se de que os ingredientes estejam bem medidos para não ultrapassar os limites da forma.
Começamos pela crosta, uma base essencial para esta torta. Em uma tigela, combine a farinha de rosca, a manteiga derretida e o açúcar. Misture bem até obter uma composição homogênea que se assemelha a uma massa úmida. Em seguida, pressione a "massa" obtida no fundo da forma de torta, tomando cuidado para subir um pouco nas laterais, cerca de 2 cm. Esta etapa garantirá que o recheio fique bem fechado. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius e asse a crosta por 6-8 minutos, tomando cuidado para não deixá-la ficar muito marrom. Uma vez pronta, retire-a e deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, cuidamos do delicioso creme de abóbora. Em outra tigela, bata o cream cheese, de preferência Philadelphia light, junto com o açúcar e o açúcar mascavo até obter uma composição cremosa e homogênea. Adicione os ovos, a abóbora preparada anteriormente (é melhor transformá-la em um purê fino com a ajuda de um processador de alimentos) e o leite condensado. Misture bem, depois adicione o amido, a canela e a noz-moscada. Essas especiarias trarão um sabor aromático especial ao prato. Despeje cuidadosamente a composição na crosta resfriada.
Asse tudo no forno por 55-60 minutos. Observe de perto, para que as bordas fiquem firmes e o centro permaneça ligeiramente macio, o que garantirá uma textura perfeita. Após assar, deixe a torta esfriar um pouco.
Para a cobertura, combine o creme azedo, o açúcar e a essência de baunilha, misturando bem até ficar homogêneo. Espalhe essa mistura sobre a torta morna, depois que ela esfriou um pouco. Coloque a torta de volta no forno por mais 5 minutos, para que a cobertura se fixe bem.
Depois de concluir todas as etapas, deixe a torta na geladeira por algumas horas antes de servir. Isso permitirá que os sabores se desenvolvam e fará com que cada fatia seja um verdadeiro deleite. Aproveite cada mordida!
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