Bolo Amandina

 Ingredientes: Massa: 6 ovos, 300 g de açúcar, 120 ml de óleo, 280 g de farinha, 180 ml de água a ferver, 4 colheres de sopa de cacau, 1 fermento em pó. Creme: 6 ovos, 300 g de açúcar, 4 colheres de sopa de cacau, 2 pacotes de manteiga, 1 frasco de essência de rum. Xarope: 400 ml de água, 200 g de açúcar, 2 saquetas de chocolate capucino, aroma de rum. Cobertura: 300 g de chocolate da casa, natas batidas.

Cobertura: A preparação deste bolo começa com um passo essencial: o cacau. Coloque o cacau numa tigela generosa e verta água a ferver sobre ele. Utilize um batedor para misturar bem, certificando-se de que não ficam grumos. Quando a mistura estiver homogénea, deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Entretanto, numa tigela separada, bata as claras de ovo com uma batedeira até obter picos firmes. Adicione gradualmente 150 g de açúcar e continue a bater até o açúcar estar completamente dissolvido.

Numa tigela separada, bata as gemas de ovo com 150 g de açúcar até ficarem espumosas e duplicarem de volume. Adicione o óleo gradualmente, como se fosse maionese, mexendo sempre. Quando a mistura de cacau tiver arrefecido ligeiramente, envolva-a na mistura de gemas, depois adicione a farinha misturada com o fermento em pó, misturando bem para evitar grumos. Por fim, junte as claras em castelo e envolva-as delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos suaves para cima e para baixo para manter a mistura arejada. Deite a mistura numa forma de 28 cm untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Coza durante cerca de 40 minutos, mas é aconselhável fazer um teste com um palito para se certificar de que a massa está pronta.

Creme: Numa tigela, junte os ovos com o açúcar e coloque no vapor ou em lume brando. Mexa constantemente até a mistura engrossar e ficar com uma textura semelhante a um creme. Depois de engrossar, adicione 2 colheres de sopa de cacau e deixe a mistura arrefecer ligeiramente. Quando estiver morna, adicione a manteiga à temperatura ambiente, um pouco de cada vez, mexendo com um batedor até ficar homogénea. Obterá um creme espumoso e delicioso. Adicione as restantes 2 colheres de sopa de cacau e a essência de rum, misturando bem. Deixe no frigorífico para endurecer um pouco antes de utilizar.

Calda: Num tacho, leve ao lume a água e o açúcar. Quando a mistura começar a ferver, adicione o café cappuccino e mexa vigorosamente para combinar. Depois de ferver durante alguns minutos, deixe o xarope arrefecer e, em seguida, adicione a essência de rum para obter um sabor extra.

Cobertura: Derreta o chocolate com 50 ml de natas líquidas num banho de vapor ou no micro-ondas, mexendo sempre. Se o chocolate ficar demasiado duro, pode adicionar um pouco mais de natas até obter uma consistência que possa ser facilmente espalhada por cima.

Montagem do bolo: Corte o bolo arrefecido em três partes iguais. Comece pela primeira fatia e regue-a com o xarope de cappuccino. Adicione metade das natas, depois coloque a segunda fatia por cima e pincele novamente com as natas. Continue com o resto do creme, seguido da última fatia do topo, que também se dobra. Deixe o bolo no frigorífico durante algum tempo para endurecer. Entretanto, prepare a cobertura e espalhe-a uniformemente sobre o bolo. Pode decorar o bolo a seu gosto, utilizando chocolate ralado, chantilly, rosas de pasta de açúcar ou qualquer outra decoração que lhe chame a atenção. Este bolo não é apenas delicioso, é uma verdadeira obra de arte, pronta para impressionar em qualquer ocasião!

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