Dedos de Frango
Os dedos de frango estão no meu menu sempre que preciso de algo rápido e seguro para as crianças. Sempre que os faço, a travessa desaparece imediatamente. Notei que eles preferem essas tiras crocantes em vez dos tradicionais filés, provavelmente porque são fáceis de comer, sem faca e garfo. A receita não é complicada, os ingredientes estão à mão e os passos são simples.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 30 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos (dependendo de quão rápido você frita)
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: lanche quente, almoço ou jantar rápido para a família
Ingredientes
1 peito de frango
2 ovos
massa (para a crosta, a quantidade varia – geralmente 4-5 colheres)
pão ralado (para a crosta, 4-5 colheres)
páprica
thymus
sal
pimenta
oil para fritar
Modo de preparo
1. Lave o peito de frango e corte-o em tiras finas, do tamanho de um dedo, mas não muito longas. Isso ajuda a cozinhar rapidamente e de maneira uniforme.
2. Polvilhe sal e pimenta sobre as tiras de carne. Deixe de lado por alguns minutos enquanto prepara os outros ingredientes.
3. Bata os dois ovos com um pouco de sal em uma tigela funda.
4. Misture o pão ralado com páprica e tomilho, a gosto. Os temperos entram aqui para dar sabor à crosta.
5. Coloque a massa separadamente em um prato.
6. Pegue cada tira de frango e passe primeiro na massa, depois no ovo e, por último, na mistura de pão ralado com temperos. Sacuda levemente o excesso em cada etapa.
7. Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver bem aquecido, coloque 5-6 tiras de cada vez, não sobrecarregue a frigideira.
8. Frite os dedos de frango até que fiquem dourados dos dois lados. Geralmente, leva cerca de 3-4 minutos de cada lado, mas depende da espessura das tiras e de quão rápido o óleo dourar.
9. Retire-os para papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
10. Prove e adicione mais sal, se sentir necessidade.
Por que faço essa receita com frequência
É uma das opções mais simples para carne de frango quando não tenho tempo ou não quero complicar as coisas. As crianças sempre pedem e acho fácil de porcionar para lanche. Os dedos de frango ficam crocantes por fora, macios por dentro e não precisam de molhos ou acompanhamentos sofisticados.
Dicas e variações
Dicas
- Corte as tiras o mais uniformemente possível, para que todas fritem igualmente rápido.
- Não deixe o fogo muito alto, caso contrário, a crosta queima e a carne fica crua.
- Se você tiver pão ralado mais grosso, a crosta ficará ainda mais crocante.
Substituições
- Você pode usar peito de peru em vez de peito de frango, se preferir.
- Se não tiver tomilho, outras ervas secas, como orégano ou manjericão, também servem.
- O ovo pode ser substituído por leite azedo, se você estiver sem ovos, mas a crosta não ficará tão unida.
Variações
- Adicione um pouco de alho em pó ou cebola em pó à mistura de pão ralado para um sabor diferente.
- Para um toque extra crocante, você pode combinar o pão ralado com flocos de milho triturados.
- Se quiser uma versão sem glúten, escolha farinha de milho fina e pão ralado sem glúten.
Ideias de servir
- Normalmente, coloco ao lado de uma salada simples, batatas fritas ou purê.
- Também são boas frias, em sanduíches ou com legumes crus.
- Combina também com um molho simples de iogurte ou creme de leite.
Perguntas frequentes
1. Quanto óleo preciso para fritar?
Precisa de óleo suficiente para que os dedos flutuem levemente, mas não necessariamente precisam estar completamente cobertos. Normalmente, uso cerca de 1-1,5 cm de óleo na frigideira.
2. Posso cozinhar os dedos de frango no forno?
Esta receita é para fritar em óleo. Você pode tentar no forno, mas a crosta ficará mais seca e não tão crocante.
3. Eles podem ser levados para o lanche da escola?
Sim, eles se mantêm bem na geladeira e podem ser colocados na marmita no dia seguinte. O sabor continua bom mesmo frios.
4. Também posso usar coxas de frango?
Você também pode usar coxas desossadas sem pele, mas deve cortá-las em tiras finas. A carne será mais suculenta, mas um pouco mais difícil de cortar uniformemente.
5. Como sei que estão prontos por dentro?
Se as tiras não forem muito grossas, em 3-4 minutos de cada lado devem estar bem cozidas. A carne deve estar branca e suculenta, não rosa.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (1/4 da receita):
Calorias: 350-400 kcal
Proteínas: 30-32g
Gorduras: 18-22g (varia dependendo de quanto óleo absorvem)
Carboidratos: 15-20g (principalmente da crosta)
Os valores dependem da espessura da crosta, de quanto farinha e pão ralado você usa e de quanto óleo resta após a fritura. São orientativos e não devem ser considerados como medidas exatas.
Armazenamento e reaquecimento
Os dedos de frango podem ser armazenados na geladeira, em um recipiente coberto, por até 2 dias. Não ficam tão crocantes após o reaquecimento, mas podem ser colocados no forno por 5-7 minutos para recuperar um pouco da textura. Não recomendo congelar, a crosta perde a textura e fica mole. São melhores quando feitos frescos.
Ingredientes: 1 peito de frango 2 ovos farinha pão ralado páprica tomilho sal pimenta óleo para fritar
