Pastitio
Ingredientes: 500 g de macarrão grosso (n.º 2) 1 kg de carne moída de vaca 1 cebola picada finamente 1 copo pequeno de vinho branco 1 lata de tomates, ou 4-5 tomates picados ou 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate 2 colheres de sopa de manteiga, ou margarina 1 ovo 1 pacote de béchamel sal pimenta azeite de oliva, ou qualquer óleo que você quiser queijo ralado (eu uso queijo) ou pão ralado
Para preparar um prato delicioso com carne moída e macarrão, seguiremos os passos com atenção, transformando ingredientes simples em um prato saboroso que impressionará a família e os amigos.
Comece aquecendo uma frigideira em fogo médio. Adicione a carne moída e refogue, mexendo constantemente com uma colher de pau. É importante quebrá-la em pedaços pequenos para que cozinhe uniformemente. Enquanto a carne dourar, seu aroma será liberado, fazendo você antecipar o sabor final do prato. Depois que a carne mudar de cor, adicione a cebola picada finamente. A cebola adicionará doçura e um toque extra de sabor ao prato. Continue mexendo até que a cebola fique translúcida e ligeiramente macia.
Agora, deglace tudo com vinho branco, deixando a mistura ferver por cerca de um minuto. Esta etapa intensificará os sabores e proporcionará um gosto refinado ao prato. Após o vinho evaporar, adicione os tomates picados ou o extrato de tomate, dependendo de suas preferências. Reduza o fogo e deixe o molho ferver por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o líquido evapore quase completamente e a mistura fique mais espessa. Assim que você tiver um molho consistente, deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela separada, bata levemente um ovo. Assim que o molho de carne esfriar, incorpore-o ao ovo batido, misturando bem para obter uma composição homogênea. Ao mesmo tempo, cozinhe o macarrão em água salgada, tomando cuidado para não cozinhá-lo demais, pois continuará a cozinhar no forno. Depois de cozido, escorra e misture imediatamente com a manteiga para evitar que grude.
Enquanto isso, prepare o molho bechamel. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e misture rapidamente para formar um roux. Gradualmente, adicione o leite, mexendo continuamente para evitar grumos. Deixe o molho ferver até engrossar, depois tempere com sal, pimenta e, opcionalmente, uma pitada de noz-moscada.
Para montar o prato, unte uma assadeira com um pouco de margarina ou óleo. Coloque uma camada de macarrão, seguida por uma camada generosa de carne moída, e despeje o molho bechamel por cima. Nivele tudo uniformemente e polvilhe queijo ralado ou farinha de rosca para um toque extra de crocância.
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius e asse por 50-60 minutos, ou até que a superfície fique dourada e apetitosa. Assim que você tiver uma crosta bem dourada, retire a assadeira do forno e deixe esfriar um pouco. Esta etapa é essencial para permitir que o prato se estabilize. Após esfriar, corte em porções e aproveite um prato que combina perfeitamente sabores e texturas, ideal para um jantar em família ou uma ocasião especial.
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