Pimentão em Molho para o Inverno
Ingredientes: 5 kg de pimentos, 1/2 kg de açúcar, 1/2 l de vinagre, 1/2 l de óleo, 360 g de polpa de tomate, folhas de louro, pimenta em grão e sementes de mostarda.
Para preparar esta deliciosa receita de molho de legumes, comece por reunir todos os ingredientes necessários. Você precisará de tomates frescos, cenouras, cebola, alho, azeite, sal, pimenta, açúcar, vinagre e, claro, pimentões. Certifique-se de que todos os ingredientes sejam da melhor qualidade, pois o sabor final dependerá em grande parte do seu aroma.
Aqueça um pouco de azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, cerca de 5 minutos. Depois que a cebola amolecer, adicione as cenouras raladas e o alho amassado, continuando a cozinhar por alguns minutos. Esses ingredientes formarão a base dos sabores para o seu molho.
Em uma tigela separada, pique os tomates e adicione-os à panela, misturando bem. Cubra a panela e deixe os ingredientes cozinharem em fogo baixo para combinar os sabores. Após cerca de 10 minutos, adicione sal, pimenta, uma colher de chá de açúcar e o vinagre para equilibrar a acidez dos tomates. Misture tudo bem e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Enquanto isso, prepare o pimentão. Lave-o bem em água corrente, depois retire as sementes e corte-o em tiras finas. Quando o molho estiver pronto, adicione o pimentão cortado à mistura de legumes na panela. Continue cozinhando tudo em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o pimentão fique macio, mas ainda mantenha sua textura crocante, um processo que deve levar cerca de 10-12 minutos.
Depois que o pimentão atingir a consistência desejada, pegue os potes esterilizados e encha-os com a mistura quente. Certifique-se de encher os potes quase até a borda, deixando um pouco de espaço para a expansão. Feche imediatamente os potes com tampas bem ajustadas para criar um vácuo que ajudará a conservar a preparação.
Deixe os potes esfriar completamente à temperatura ambiente e, em seguida, armazene-os em um local fresco e escuro. Esta receita é perfeita para ser saboreada em dias frios ou como acompanhamento de uma refeição festiva. Os sabores se intensificarão à medida que o prato esfriar, proporcionando uma explosão de sabores em cada pote. Bom apetite!
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