Prato de cogumelos com alho-poró e linguiças

Às vezes chego a esta combinação simples quando preciso de algo rápido, sem muitas complicações. Os cogumelos e o alho-poró combinam bem, e se eu tiver alguns enchidos na geladeira, sei que vai sair uma refeição substancial. O purê de batata é o acompanhamento mais comum, mas também combina bem com polenta.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 35-40 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar

Ingredientes

300 g de cogumelos champignon
1 talo de alho-poró
300-400 g de enchidos caseiros ou de compra
3 colheres de sopa de óleo
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Limpe e lave os cogumelos. Se forem maiores, corte-os em quartos. Se forem pequenos, pode deixá-los inteiros ou cortá-los ao meio.
2. Coloque os cogumelos em uma panela grande com 3 colheres de sopa de óleo. Polvilhe com um pouco de sal e pimenta. Ligue o fogo baixo e deixe eles soltarem água. Não cubra. De vez em quando, mexa suavemente.
3. Enquanto isso, limpe o alho-poró e corte-o em rodelas. Depois que os cogumelos soltarem água suficiente e começarem a reduzir, adicione o alho-poró sobre eles.
4. Continue cozinhando em fogo baixo até que o alho-poró amoleça e os vegetais estejam levemente refogados, sem queimar.
5. Corte os enchidos em pedaços adequados, para que sejam fáceis de comer. Coloque-os sobre os vegetais na panela.
6. Deixe tudo fritar junto, mexendo ocasionalmente. Os enchidos também soltarão sua gordura e sabor na comida. Cozinhe até que os enchidos fiquem levemente dourados e os vegetais estejam macios. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.
7. Sirva quente, puro ou com purê de batata, ou polenta, se tiver à mão.

Por que faço essa receita com frequência

É uma das opções que volto porque os ingredientes estão à mão, não requer muito planejamento, e a combinação é sempre substancial. Mesmo que você não tenha muito tempo, é rápido de fazer e não suja muitas panelas. Se sobrar, no dia seguinte o sabor é ainda melhor.

Dicas e variações

Dicas

Use enchidos com menos gordura se não quiser que a comida fique muito pesada.
Se você perceber que os cogumelos estão soltando muita água, aumente um pouco o fogo no final para reduzir o líquido.
Mexa de vez em quando para que o alho-poró não grude no fundo.

Substituições

Você pode usar outro tipo de cogumelos, se não tiver champignon, mas tenha em mente que o tempo de cozimento pode variar um pouco.
O alho-poró pode ser substituído por uma cebola grande, mas o sabor será um pouco diferente, mais forte.
Os enchidos caseiros funcionam bem, mas se não tiver, qualquer tipo de enchido defumado ou fresco está bom.

Variações

Se quiser, pode adicionar um dente de alho no final do refogado, se gostar de um aroma mais intenso.
Se quiser mais molho, pode adicionar meia xícara de água quente depois de adicionar os enchidos e deixar ferver um pouco.

Ideias de apresentação

Costumo servir com purê de batata, mas também fica bom com polenta.
Combina bem com arroz simples ou uma fatia de pão fresco.

Perguntas frequentes

Quanto os cogumelos diminuem durante o cozimento?
Cerca de metade do volume. Se parecer que há muito líquido, deixe ferver mais um pouco sem a tampa.

Que tipo de enchidos você usou?
Usei enchidos de compra, mas serve qualquer tipo de enchido defumado ou fresco, a gosto.

Posso fazer a receita sem carne?
Sim, também fica bom sem enchidos. Apenas cogumelos e alho-poró, talvez um pouco mais de óleo ou um pouco de manteiga.

Preciso adicionar água?
Não. Os cogumelos soltam água suficiente no início. Apenas se quiser mais molho, pode adicionar um pouco de água no final.

Posso adicionar outros vegetais?
Você pode tentar com pimentão ou abobrinha, mas não coloque muitos de uma vez para não sobrecarregar a panela.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 4): cerca de 340 kcal, 14 g de proteínas, 24 g de gorduras, 10 g de carboidratos.
Os valores variam de acordo com o tipo de enchidos usados. O prato é substancial principalmente devido aos enchidos e ao óleo. Os cogumelos e o alho-poró trazem fibras e alguns carboidratos.

Armazenamento e reaquecimento

Conserve na geladeira em um recipiente fechado por até 2 dias. Ao reaquecer, pode adicionar um pouco de água se achar que ficou muito espesso. Não recomendo guardar por mais tempo, pois o alho-poró não terá mais a mesma textura. Reaquecer na frigideira é o método mais prático.

 Ingredientes: cerca de 300 g de cogumelos champignon, 1 alho-poró, cerca de 300-400 g de linguiças caseiras (usei compradas), 3 colheres de sopa de óleo, sal e pimenta a gosto

 Tags:  comida de cogumelos