Rolinhos de Coco

Para preparar uma deliciosa sobremesa de coco, começamos ativando o fermento. Em uma tigela pequena, misturamos uma colher de chá de açúcar com 100 ml de leite morno e uma colher de chá de farinha. Deixamos essa mistura descansar por 10-15 minutos, até que o fermento fique espumoso e ativado. Enquanto isso, podemos preparar o recheio.

Para o recheio, começamos batendo as claras em neve com o açúcar e a essência de baunilha, até obter uma espuma firme. Em seguida, adicionamos o coco e misturamos delicadamente com uma espátula para manter o ar nas claras. Dividimos o recheio em três partes iguais, para que tenhamos porções suficientes para cada folha de massa.

Agora, voltamos nossa atenção para a massa. Em uma tigela grande, misturamos a margarina derretida com as gemas e o fermento ativado. Adicionamos gradualmente a farinha, misturando continuamente até obtermos uma massa elástica. É importante não deixar a massa crescer, então a dividimos em três partes iguais.

Cada porção de massa será estendida sobre uma superfície de trabalho enfarinhada até uma dimensão de aproximadamente 25/30 cm. É essencial trabalhar com paciência, garantindo que a folha esteja uniforme. Espalhamos cada folha com uma parte do recheio de coco, tomando cuidado para distribuí-lo uniformemente. Enrolamos a folha firmemente, formando um rolo que será cortado mais tarde.

As fatias são cortadas com uma faca bem afiada, que mergulharemos em água fria antes de cada corte, para evitar que a massa grude. As fatias resultantes, com a espessura de um dedo, são colocadas em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre elas para permitir a expansão durante o cozimento.

Assim que todas as fatias estiverem prontas, colocamos a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e assamos por cerca de 20 minutos, até que fiquem douradas e apetitosas. Depois de retirá-las do forno, deixamos esfriar um pouco antes de saboreá-las. Esta sobremesa de coco é perfeita para ser servida com uma xícara de chá ou café, trazendo um toque de alegria a cada mordida. Bom apetite!

 Ingredientes: para a massa: um pacote de margarina (250 g) 400 g de farinha 3 gemas de ovo 100 ml de leite 20 g de fermento fresco para o recheio: 3 claras de ovo 250 g de açúcar em pó 100 g de coco 2 saquetas de baunilha

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