Ensopado de frango

Guisado de frango – receita simples e sazonal

Quando aparecem os primeiros maços de cebola e alho-verde, costumo fazer guisado de frango. É um prato clássico, sem passos complicados, perfeito para as noites em que não se quer passar muito tempo ao fogão. Sempre me baseio em ingredientes frescos, pois eles trazem o sabor que realmente importa.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato de primavera, prato principal

Ingredientes

2 coxas de frango
2 maços de cebola verde (lavada, limpa)
1 maço de alho-verde (lavado, limpo)
1 maço de salsa verde
2 tomates (para amassar)
óleo (suficiente para cobrir o fundo da panela)
sal
pimenta

Modo de preparo

1. Corte as coxas de frango ao meio se estiverem inteiras, para porções mais fáceis de manusear. Aqueça um pouco de óleo em uma panela, suficiente para cobrir o fundo.

2. Coloque os pedaços de frango na panela aquecida e frite em fogo médio até que fiquem dourados de todos os lados. Não é necessário fritar demais, apenas o suficiente para dourar levemente.

3. Enquanto o frango está dourando, corte a cebola verde e o alho-verde em pedaços de 2-3 cm, nem muito pequenos, nem muito grandes. Não se preocupe em picar muito fino.

4. Adicione a cebola e o alho-verde sobre o frango dourado. Misture levemente, deixando cozinhar por dois ou três minutos para amolecer um pouco.

5. Despeje uma xícara de água (suficiente para cobrir o frango e as verduras). Tampe a panela e deixe tudo cozinhar em fogo baixo.

6. Verifique após cerca de 30 minutos. Quando a carne estiver quase cozida (um garfo deve entrar facilmente), amasse os tomates com um liquidificador ou rale-os. Adicione o purê de tomate na panela.

7. Deixe cozinhar por mais dois minutos após adicionar os tomates. Prove e adicione sal e pimenta a gosto.

8. Retire a panela do fogo e polvilhe a salsa verde picada.

Por que faço essa receita com frequência

Para mim, o guisado de frango é a receita que recorro sempre que tenho verduras frescas e quero algo rápido. Não precisa de supervisão constante, os ingredientes são simples e o resultado é uma refeição leve, adequada para qualquer dia.

Dicas e variações

Dicas

– Use apenas a parte branca e verde clara da cebola e do alho-verde se quiser uma textura mais suave.
– Não corte os legumes muito pequenos, pois eles amolecem ao cozinhar.
– Se quiser que o molho fique mais espesso, você pode deixar a panela destampada nos últimos minutos, para reduzir o líquido.

Substituições

– Se não tiver tomates frescos, você pode usar 2-3 colheres de sopa de purê de tomate diluído em um pouco de água.
– Na falta de cebola ou alho-verde, pode usar cebola seca ou alho seco, mas o resultado não será tão fresco em sabor.
– Em vez de salsa, você pode usar estragão ou endro, se quiser outros sabores.

Variações

– Também pode ser feito com peito de frango, mas fica mais suculento com coxas.
– Pode ser feito com carne de cordeiro ou carne bovina jovem, se quiser uma versão mais robusta.
– Você pode adicionar alguns batatas cortadas em cubos, mas não é a receita clássica.

Ideias de servir

Eu como simples, com pão fresco. Também combina com polenta. Você pode servir com uma salada verde ou de tomates para um toque extra de frescor.

Perguntas frequentes

A carne deve ser frita até estar completamente cozida?
Não, ela é apenas dourada no início. A carne cozinha completamente quando ferve com as verduras e a água.

O que fazer se não tiver tomates frescos?
Use purê de tomate ou tomates enlatados amassados, diluídos com água, sem temperos adicionados.

Posso usar apenas asas de frango?
Sim, qualquer pedaço de frango serve, mas as coxas têm mais sabor e permanecem mais suculentas ao cozinhar.

Como sei quando o guisado está pronto?
Quando a carne estiver cozida e o garfo entrar facilmente, e os legumes estiverem macios, então está pronto.

Posso congelar o guisado?
A receita não se presta muito bem ao congelamento, pois as verduras perdem a textura.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 3): aproximadamente 350-400 kcal. Carboidratos: 10-15 g. Proteínas: 30-35 g. Gorduras: 20-25 g. Os valores variam dependendo da quantidade de óleo utilizada e do tamanho das coxas de frango. O prato não é pesado, mas contém gorduras da carne e do óleo.

Armazenamento e reaquecimento

Pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias, em um recipiente coberto. Ao reaquecer, faça em fogo baixo, para que as verduras não se desmanchem completamente. O guisado não resiste bem ao congelamento, pois a textura das verduras muda, mas na geladeira mantém seu sabor e consistência por um dia ou dois.

 Ingredientes: 2 coxas de frango, 2 maços de cebolinhas verdes lavadas e limpas, 1 maço de alho verde lavado e limpo, 1 maço de salsa fresca, 2 tomates, óleo, sal, pimenta

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