Bolo de claras de ovo com nozes e frutas secas
Bolo de claras com nozes e frutas secas
Comecei a juntar as claras que sobravam de outras receitas e a colocá-las no congelador, especialmente depois de ver o quão fácil eu posso usá-las depois. Nos últimos dias, tive o suficiente para um bolo e, com algumas frutas secas e nozes, saiu uma sobremesa que faço com bastante frequência.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos (dependendo do forno)
Porções: uma forma retangular, tipo pão
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa, bolo caseiro, ideal quando se tem claras sobrando
Ingredientes
10 claras
12 colheres de sopa de açúcar
7 colheres de sopa de óleo
12 colheres de sopa de farinha de trigo (sem aditivos)
10 g de fermento em pó
2 colheres de sopa de cacau
5-6 nozes (miolo)
100 g de frutas secas (peras, damascos, ameixas, tâmaras, reidratadas parcialmente e picadas finamente)
uma pitada de sal
essência de rum
essência de baunilha
Modo de preparo
1. Se estiver usando claras congeladas, deixe-as descongelar completamente à temperatura ambiente. As claras devem estar à temperatura ambiente para serem batidas bem.
2. Coloque as claras em uma tigela grande e adicione uma pitada de sal. Bata com a batedeira até obter um merengue firme.
3. Incorpore o açúcar, colher por colher, continuando a bater até que a mistura fique brilhante, firme e não escorra do recipiente.
4. Adicione o óleo gradualmente, misturando em velocidade baixa. Coloque o fermento em pó e depois adicione 8 colheres de sopa de farinha, misturando até ficar homogêneo.
5. Reserve uma xícara da mistura. Misture-a separadamente com as 2 colheres de sopa de cacau, até que não haja mais grumos.
6. Na mistura restante, adicione as 4 colheres de sopa de farinha restantes, depois a essência de baunilha e a essência de rum, a gosto. Misture rapidamente para incorporar.
7. As frutas secas, se estiverem muito secas, podem ser deixadas de molho por alguns minutos em água morna, depois escorridas e picadas finamente. Faça o mesmo com as nozes - pique-as em pedaços não muito pequenos.
8. Unte a forma com óleo e polvilhe com farinha. Despeje a mistura branca na forma. Por cima, coloque com uma colher a mistura com cacau, cobrindo o máximo possível a superfície.
9. Com a ponta de uma colher, misture suavemente a massa de um lado para o outro, para obter um efeito marmorizado.
10. Polvilhe os pedaços de frutas secas e as nozes picadas por toda a superfície. Não é necessário empurrá-los para dentro da massa - durante o cozimento, eles afundarão sozinhos.
11. Coloque a forma no forno pré-aquecido em fogo baixo. Asse por cerca de 40 minutos, ou até passar no teste do palito. O tempo pode variar, dependendo do forno e do tamanho da forma.
Por que faço esta receita com frequência
Sempre que sobra claras de outras receitas, eu as guardo para este bolo. É rápido de fazer e posso mudar o sabor dependendo do que tenho em casa - frutas, nozes, aromas. O bolo sai leve, não muito doce e não seca rapidamente.
Dicas e variações
Dicas
As claras devem ser batidas bem para dar volume. Use uma forma grande para não transbordar. Se as frutas estiverem muito secas, reidrate-as um pouco antes de adicionar.
Substituições
Você pode colocar qualquer fruta seca que tiver à mão. As nozes podem ser substituídas por amêndoas ou avelãs, se você não tiver nozes.
Variações
Você pode adicionar passas, cranberries, ou pode usar apenas cacau sem frutas, se quiser um bolo marmorizado simples. Para um sabor mais intenso, use raspas de cítricos em vez de essência.
Ideias para servir
É bom sozinho, ao lado de café ou chá. Pode ser fatiado e levado para o lanche ou café da manhã.
Perguntas frequentes
Posso usar menos claras?
Sim, mas ajuste as quantidades dos outros ingredientes e use uma forma menor.
O que fazer se eu não tiver frutas secas?
O bolo fica bom também sem elas, ou você pode colocar apenas nozes ou pedaços de chocolate.
Posso congelar o bolo após assá-lo?
O bolo de claras se conserva melhor em local fresco, envolto, por alguns dias. Não recomendo congelar, pois a textura muda.
Preciso necessariamente misturar a massa com cacau?
Não, mas assim você obtém o efeito marmorizado. Você pode deixar em duas camadas distintas, se preferir.
Com o que substituir a essência de rum/baunilha?
Você pode usar qualquer outro sabor que preferir, ou até mesmo não usar nada, se não quiser.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma fatia de 12 porções tem cerca de 130-150 kcal, das quais 5 g de gordura, 22 g de carboidratos e 3 g de proteínas. Os valores dependem muito do tipo e da quantidade de frutas secas utilizadas.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo se conserva em temperatura ambiente, coberto, por até 3 dias. Se quiser que dure mais, pode mantê-lo na geladeira, mas deixe-o voltar à temperatura ambiente antes de servir. Não recomendo reaquecer no forno ou no micro-ondas, pois seca facilmente.
Ingredientes: 10 claras de ovo 12 colheres de sopa de açúcar 7 colheres de sopa de óleo 12 colheres de sopa de farinha (usei farinha comum, de moinho, sem aditivos) 10 g de fermento em pó 2 colheres de sopa de cacau 5-6 metades de noz 100 g de frutas secas, parcialmente reidratadas uma pitada de sal essência de rum essência de baunilha
